Vel, hvem unner seg ikke stekt mat om sommeren?squash? Men ikke alle vet at denne grønnsaken er universell; du kan tilberede mange forskjellige delikatesser fra den. Ukrainsk saltet zucchini viser seg også å være veldig appetittvekkende. Denne retten er ikke bare en original matbit, men også en mat som gagner menneskekroppen, fordi denne grønnsaken inneholder kaliumsalter, kalsium og magnesium, samt mange andre mikroelementer som bidrar til normal funksjon og øker immuniteten, spesielt om vinteren. Derfor prøver sannsynligvis mange husmødre å lage så mye konservert courgette som mulig, ved å velge velprøvde oppskrifter. Vi skal se på noen av dem i dag.
Klassisk oppskrift: saltet zucchini
For god konservering må du velge de riktige grønnsakene. De skal bare være ferske, femten centimeter lange, med tett fruktkjøtt.
Ingredienser:fire kilo zucchini, ett hundre gram salt og sukker, en haug med persille og selleri, tre hundre og femti gram eddik 6 %, en halv varm pepper, tjue erter hver av svart og allehånde, en pepperrotrot, fem gram estragon, ti laurbærblader, ti fedd hvitløk. For marinaden: halvannen liter vann, hundre gram sukker, hundre gram salt, tre hundre og femti gram eddik 6%.
Saltet zucchini på ukrainsk tilberedes som følger:måte: vask grønnsakene, kutt i tynne sirkler, ikke glem å fjerne stilkene. Skjær paprikaen i to og fjern frøene. Pepperroten renses og vaskes, grønnsakene hakkes. Et lag med krydder og urter legges i bunnen av tidligere tilberedte rene krukker, squash legges på toppen og det hele helles med marinade (kokende). Beholderne dekkes med lokk og steriliseres i åtte minutter, hvoretter de rulles sammen og avkjøles.
Melitopol saltet zucchini for vinteren: trinn-for-trinn kulinarisk oppskrift
Ingredienser:syv hundre gram fersk (liten) zucchini, to blader pepperrot, en haug med dill, fire blader mynte, samt litt persille (selleri), ett laurbærblad og en klype svart pepper, femten gram salt , åtti gram eddik 6%. For marinaden: for en liters krukke ta tre hundre gram vann, femten gram salt og åtti gram 6% eddik.
forberedelse
Saltet zucchini på ukrainsk tilberedes ganskeBare. For å gjøre dette, må du vaske grønnsakene godt og kutte dem i sirkler. Grønnsaker hakkes også sammen med hvitløk. Krukkene er forvasket og sterilisert. Så legger de urter og krydder i dem, legger zucchini på toppen og heller kokende marinade over det hele. Krukkene legges i en kjele og steriliseres under lukkede lokk i tolv minutter, deretter rulles de umiddelbart sammen og får avkjøles med nakken ned.
Hermetisert squash: metode nr. 1
Ingredienser:For en halvliters krukke ta tre fedd hvitløk, to blader pepperrot, en halv haug selleri og persille, en halv rød pepper, tre mynteblader, ett laurbærblad og squash. For marinaden: for en liter vann ta femti gram salt, tolv gram eddiksyre 80% eller to hundre gram bordeddik.
forberedelse
For å tilberede saltet zucchini på ukrainsk,Grønnsaker må skrelles og kuttes i terninger; små frukter kan bevares hele. Krydder, urter og deretter squash legges i bunnen av tidligere tilberedte rene krukker, helles med kokende saltlake (to hundre gram trengs for en halvliters krukke), steriliseres i ti minutter, rulles deretter opp og avkjøles.
Hermetisert squash: metode nr. 2
Ingredienser:For ett kilo squash tar du tolv fedd hvitløk, en haug med dill, en belg rød pepper, fire erter med allehånde. For marinaden: for en liter vann ta nitti gram salt, syttifem gram bordeddik.
forberedelse
For å lage saltet zucchini på ukrainsk(vi gjennomgår oppskriftene i dag), du må kutte squashen i terninger sammen med hvitløk og pepper, mens du kutter grønnsakene. Krydder og dill legges i bunnen av ferdiglagde krukker, og courgette legges på toppen (ganske tett). Tilsett salt og eddik i kokende vann, rør og hell beholdere med grønnsaker med denne saltlaken, dekk til med lokk og steriliser i tolv minutter, og rull deretter opp, snu opp ned og avkjøl.
Zucchini, saltet for vinteren
Ingredienser: ett kilo zucchini, en stor haug med persille, en pepperrotrot, en og en halv belger med varm pepper, tre fedd hvitløk. Til marinaden: en liter vann, åtti gram salt.
forberedelse
I dag ser vi på ganske enkeltoppskrifter. Salting av zucchini for vinteren begynner med å vaske grønnsakene og bløtlegge dem i vann i tre timer, etter å ha fjernet stilkene. Tilsett i mellomtiden halvparten av urtene og krydderne i bunnen av glassene. Etter hvert skjæres zucchinien i sirkler og legges på toppen av urtene, og et nytt lag med krydder legges på toppen. Grønnsaker helles med saltlake, en tresirkel og trykk legges på toppen og dekkes med en klut. Beholderen holdes først ved en temperatur på tjue grader Celsius, og sørg for at saltlaken dekker grønnsakene helt. Tilsett eventuelt marinade. Etter tre dager settes beholderen på et kaldt sted for å fullføre gjæringsprosessen. Dette tar omtrent tretti dager. I dette tilfellet er det nødvendig å med jevne mellomrom fjerne den nye filmen av mugg; sirkelen og undertrykkelsen vaskes i varmt vann. Mugg vil ikke vises hvis tørt sennepspulver drysses på toppen av grønnsakene.
Ukrainsk zucchini med pepperrot
Ingredienser:to kilo zucchini, en liter vann, to hundre gram eddik 5 %, tjue gram pepperrotblader, tjue gram selleri og persille, fem sorte pepperkorn, fire mynteblader, samt to laurbærblader, tre fedd hvitløk , tre spiseskjeer salt.
forberedelse
Grønnsaker vaskes og kuttes i små biter, pepperkuttet i ringer. Hvitløken hakkes. Legg vaskede urter, pepperrot og hvitløk, mynte og krydder i bunnen av glass som er forberedt på forhånd, og legg grønnsaker på toppen. Alt dette helles med kokende saltlake, dekkes med lokk og steriliseres i åtte minutter, og rulles deretter opp.
