Salting av agurker uten eddik: funksjoner, metoder og anbefalinger

Hvert år, på slutten av sommeren, er det på tide å spinne.Agurker, tomater, salater, lecho, kompotter - alt dette er forberedt for vinteren. Mange følger velprøvde oppskrifter, noen eksperimenterer mye. Du kan for eksempel prøve å sylte agurker uten eddik. Mange sier at uten det vil det vise seg smakløst, det må være surhet. Men i noen oppskrifter er andre krydder og krydder nok - forretten viser seg fortsatt å være veldig velsmakende. For å være sikker på dette kan du vurdere oppskrifter for sylting av agurker uten eddik, og neste gang bør du definitivt prøve å lage en av dem.

Forberede agurker for sylting

Til tross for versjonen av oppskriften for sylting av agurker (uteneddik eller med eddik), må grønnsaker tilberedes riktig. Først må de sorteres i to grupper: de som er mindre, i en, de som er større, i en annen. Vi vil trenge dette senere, når vi legger dem i krukker. Alle agurker må skylles med kaldt vann og bløtlegges i 3-4 timer i et annet kaldt vann. Etter det er det nødvendig å vaske hver agurk grundig, helst med en svamp, men ikke i noe tilfelle med et vaskemiddel! Bruk av unødvendige kjemikalier vil ikke føre til noe godt. Det er best å salte agurkene samme dag som de høstes.

Klargjøring av bokser for bruk

Nå for tiden er det få som salter agurker på fat, mendet er noen. La oss nå snakke om hvordan du tilbereder krukker for sylting av agurker (uten eddik eller med det, dette spiller ingen rolle). Til å begynne med må alle bokser inspiseres nøye for mulige sprekker eller chips - de bør ikke være det i alle fall, ellers kan enten agurkene bli sure, eller boksene kan sprekke, noe alternativ passer neppe noen, så det er bedre å unngå dem. Deretter skal glassene skylles i så varmt vann som mulig med en ren (helst ny) svamp. Det er tryggest å bruke brus som vaskemiddel - det vil fjerne alt mulig smuss fra veggene på boksene og kan enkelt vaskes av med varmt vann.

Sterilisering av agurk-sylteglass

Etter å ha skylt boksene, må de steriliseres.Selvfølgelig er det måter å salte agurker på uten eddik og uten å sterilisere beholderen, men rådet fra en erfaren husmor er at det er bedre å bruke litt av din dyrebare tid og gjøre dette, det vil være mer tillit til at glassene ikke vil eksplodere og forbli intakt.

Metodene for sterilisering er også, merkelig nok, veldigmange. Du kan gjøre dette over damp, i kokende vann, i mikrobølgeovnen, i ovnen, i oppvaskmaskinen eller i kaliumpermanganat. For å velge riktig metode, må du vurdere hver av dem.

1. Over fergen.For å gjøre dette må du ta pannen med den største diameteren - på denne måten kan du sterilisere flere bokser på en gang. En liten mengde vann må kokes og en rist eller en spesiell sirkel (som mange hadde i sovjettiden) på toppen av pannen, sett en allerede vasket krukke opp ned oppå. Etter kokende vann kan brannen under pannen reduseres og stå i denne tilstanden i 10-15 minutter. Hvordan vite om bankene er rene? Hvis det etter koking ikke er igjen vanndråper på veggene inne i glasset, er glasset rent og klart til bruk. Men i tilfelle det er dråper, må du skylle boksene og sterilisere dem igjen (etter å ha kjølt dem ned). Etter det, gjenta prosedyren.
2. I kokende vann.Denne metoden egner seg hvis sylteglassene er små. De vaskede glassene skal legges i en kjele og fylles med kaldt vann slik at det dekker hver krukke helt. Sett pannen på bålet og etter kokende vann "kok" i 5-7 minutter. Det er viktig at du setter steriliserte krukker på en ren klut, gjerne ferdigstrøket.
3. I en elektrisk ovn.En gassovn vil ikke fungere, siden temperaturen inne i den ikke stiger jevnt, og dette er veldig viktig under sterilisering av bokser. Banker må settes opp ned i ovnen, slå den på 120 grader og la stå i 15 minutter.

Late steriliseringsalternativer

1. I mikrobølgeovnen.For å sterilisere glassene i mikrobølgeovnen, må du fylle hver av dem litt med vann, ellers vil de ganske enkelt sprekke. Hvis glasset er høyt, kan du legge det på siden, men du må helle vann. Still inn effekten til 800-900 watt og slå på i 3 minutter. Steriliserte krukker er klare!
2. Tåler vask i oppvaskmaskin. For å gjøre dette, legg boksene vasket med brus inni og sett på maksimal temperatur - ingen vaskemiddel vil komme til nytte.
3. I kaliumpermanganat.Denne metoden er egnet hvis det er helt upraktisk å koke vann, installere komplekse strukturer eller rett og slett ikke har nok tid. Etter vask med brus, må hver krukke skylles i en lys rosa løsning av kaliumpermanganat.

Tilberedning av krydder og krydder

Det spiller ingen rolle på hvilken måte agurkene tilberedes,men alle krydder og krydder må tilberedes skikkelig. I nesten enhver oppskrift for sylting av agurker uten eddik, er rips, kirsebær, pepperrotblader plassert i krukker. Alle av dem må skylles grundig og tørkes. Det er bedre å gjøre dette med en ren, helst strøken klut. Det er ikke nødvendig å helle kokende vann over grønnsakene, da dette vil vaske bort litt av smaken som skal komme inn i agurkene.

Alternativer for sylting av agurker til vinteren uten eddik

Erfarne husmødre kan gi råd til mangemåter å tilberede agurker på uten eddiksyre. For eksempel, for de som liker en viss surhet i smaken, er det en metode for salting med sitronsyre eller aspirin. Spicy elskere kan lage agurker med pepperrot, hvitløk eller hot chilipepper, og fans av nye krydrede smaker kan bruke nellik, laurbærblad, allehånde, mynte, merian, oregano, basilikum, estragon og så videre i forberedelsene. Også utvalget av smaker av syltede agurker vokser på grunn av hovedforskjellen i metodene for sylting av agurker: varm eller kald. For klarhet vil vi analysere flere forskjellige oppskrifter for sylting av agurker til vinteren uten eddik.

Kaldsaltingsmetode

Dette alternativet vil kreve:

• små agurker;
• kaldt vann;
• salt;
• urter og krydder (ripsblad, pepperrot, dill, hvitløk, sort pepper).

Etter vask og sterilisering av boksene, gå tildirekte til sylting av agurker. For å gjøre dette, legg urter og krydder lagvis i bunnen av glasset. For en krydret smak kan du legge til laurbærblad, for en varm - noen skiver med varm pepper. Så sprer vi agurkene, det er bedre å stå og så tett som mulig. Det øverste laget, som kommer nærmere halsen, kan allerede legges mens du ligger ned, bruk kun så små agurker som mulig slik at de legger seg tettere.

Koking av saltlake:i en separat beholder, bland kaldt vann med salt i forholdet 100 g salt til 1 liter vann. Det er best å bruke steinsalt, så blir agurkene sprøere. Hell agurker med den resulterende væsken nesten helt til halsen - 1-2 centimeter kan være igjen - og lukk med et nylonlokk.

Så agurkene skal stå 4-5 dager førsaltvannsgjennomsiktighet (alt sediment vil forbli i bunnen). Så snart saltlaken er klar, kan den tømmes og ferskvann kan fylles på igjen. Denne prosedyren kan utføres til alt det uklare bunnfallet har kommet ut, men dette er ikke nødvendig. Deretter forbereder vi lokkene (de skal koke i en kjele med vann i 5-10 minutter) og rulle agurkene klare til sylting.

Det er viktig å helle vann langs kantene på boksen slik at det ikke er luft inni. Så de kan stå både i romtemperatur og på et kaldt sted selv hele vinteren.

Varm metode for sylting av agurker uten eddik

Dette alternativet for matlaging av agurker vil appellere til de som liker mykere agurker med en interessant aroma, men ikke veldig krydrede agurker. For sylting av 1 kg agurker trenger du:

• en halv teskje sitronsyre eller en brusende aspirintablett;
• 2-3 fedd hvitløk;
• gulrøtter;
• dill paraply;
• en fjerdedel grønn pepper;
• pepperrot blad;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sukker;
• 3-4 erter sort pepper.

Forbered krukker og agurker.Skrell gulrøtter og hvitløk, hakk. På bunnen av krukken er stablet: gulrøtter, hvitløk, urter, paprika. Agurker går ovenfra (som er større - nedover, mindre - oppover). Hell kokende vann over glassene og vent til alt er avkjølt (ca. 30 minutter). Hell deretter vannet forsiktig i en kjele, tilsett sukker og salt (i henhold til vannmengden), kok opp. Hell den resulterende saltlaken i glassene og rull opp umiddelbart. Pakk inn med et teppe til det er helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Mulighet for sylting av agurker for lagring i leilighet

Mange av oss har ingen måte å beholde våremner i kjelleren eller kjelleren. For at agurkene skal stå lenge i leiligheten og ikke forringes, er det veldig viktig å tilberede dem riktig. For denne metoden vil 1 kg agurker kreve:

• 1 liter vann;
• 60 g salt;
• krydder og krydder etter smak.

Ordne agurker og urter i krukker, hell varm saltlake, la stå i 3 dager. Hell saltlaken i en kjele, hell agurker to ganger med rent kokende vann. Hell deretter kokende saltlake og rull sammen.

Når du velger hvilken som helst metode for salting, er det viktig å følge enkle hermetikkregler, og da vil eventuelle emner vise seg å være veldig velsmakende!