Varm saltende sopp - lett og deilig oppskrift

Издревле груздь считался одним из самых лучших sopp beregnet for salting. Etter tilberedning fikk den utmerket smak: saftighet, kjøthet og en spesiell "skog" aroma. I tillegg er sopp med melk veldig nyttig, siden de inneholder en stor mengde verdifulle næringsstoffer: fosfor, magnesium, kalium, kalsium og vitamin A, B1, E, B2, C, PP. Denne betingede spiselige soppen inneholder en betydelig mengde protein (32 g per 100 g sopp), slik at den lett kan erstatte kjøtt. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan varm salting av melkesopp blir utført riktig. Ved hjelp av tipsene våre kan du tilberede deilige og sunne sopp som blir hoveddekorasjonen på bordet ditt.

Varm salting av melkesopp: forbereder sopp for konservering

I Russland høstes melkesopp om vinteren med tode viktigste måtene: kald og varm. Sistnevnte innebærer bruk av varmebehandling for å forbedre bevaringen av hermetikk. Uansett, uansett hvilken metode som brukes, må melkesoppen forbehandles og tilberedes. De bør rengjøres for sand og jord, blader og gressstrå og skylles godt under rennende vann. Du bør også skrape soppen med en kniv, og fjern forsiktig det øverste laget som samler smuss. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot området nær hetten på vekten.

Etter at alle soppene er godt skrelt ogvaskes, legges i en kjele eller bøtte med vann og dekkes med lokk. Undertrykk er plassert på toppen, og hindrer sopp i å flyte til vannoverflaten. Det viktigste er å hente ikke for tung undertrykkelse, ellers kan soppen bli skadet og knust. Etter det kan du trygt la melkesoppen være alene i flere dager for å suge. Vannet i beholderen må skiftes ut regelmessig (3-4 ganger om dagen) for at soppen aktivt skal gi fra seg all bitterhet.

Varm saltoppskrift på melkesopp

Den varme metoden for matlaging av sopp vurderesdet beste alternativet for hermetisering, slik at du får saftige, myke sopp med en uttalt aroma. Hvis du har muligheten til å samle melkesopp og forberede dem til vinteren, må du bruke varmesaltingsmetoden.

For å tilberede 5 kg sopp trenger du følgende ingredienser:

• melk sopp;
• hvitløk - 15 fedd;
• pepper (erter) - 20 stk .;
• grovt salt - 10 ss;
• laurbærblad;
• paraplyer fra dill;
• grønne ripsblad - 20 stk.

Så vi vil fortelle deg hvordan varm salting blir lagetmelkesopp hjemme. Etter soaking blir soppen plassert i en kjele med saltet vann og kokt i 15 til 20 minutter. Det resulterende skummet bør fjernes med jevne mellomrom. Mens de koker, må du tilberede resten av produktene: skyll og tørk ripsbladene, skrell og skjær hvitløken i tynne skiver. Steriliser glassene (du kan gjøre dette raskt i mikrobølgeovnen) og tilsett litt salt til dem. Vi legger også svarte pepperkorn, ripsblad, dillparaplyer på bunnen. Etter koking kastes soppen i et dørslag og får avkjøles.

Deretter fordeles de blant de forberedte bankene.som følger: et lag sopp, deretter et lag med salt, dill, hvitløk, ripsblader og svarte pepperkorn. Vi veksler lag til hele glasset er fylt. Etter det koker vi buljongen der melkesoppen vår ble tilberedt, og heller den i krukker. Vi lukker straks beholderne med nylonlokk, som også må kokes på forhånd. La soppen vår avkjøles. Slik foregår den varme saltingen av melken. Alt, du kan sette deilige hjemmelagde produkter i kjøleskapet. To måneder etter at den varme saltingen av melkesoppen var laget, kan soppen smakes. Det anbefales å skylle melkesoppen før bruk. Du kan også presse ut en hvitløksfedd, tilsette tynne løkhalvringer og krydre parabolen med en mild eddikoppløsning.