Ost er et sunt meieriprodukt uten detlivet til mange av oss er utenkelig. I dag er det flere titalls typer ost. De fleste av dem er tilberedt av kumelk, mens fettinnholdet spiller en viktig rolle. Det antas at jo mer fet melk brukes til matlaging, desto deiligere blir osten. Selvfølgelig, i slik ost, vil kaloriinnholdet være veldig høyt, og de samme variantene som er tilberedt av fettfattig eller skummet melk, selv om de er mindre kalorierike, smaker ikke veldig hyggelig.
Ost tilhører ikke kategorien delikatesser (med mindrebare med unntak av noen få arter), og likevel biter prisene på den i butikken litt. I dag kan du imidlertid lage deilig ost hjemme. Selvfølgelig vil matlaging ekte nederlandsk sannsynligvis ikke fungere, men det du kan lage mat hjemme vil vise seg å være ikke mindre velsmakende.
Og spørsmålet oppstår umiddelbart:hvordan lage hjemmelaget ost. Tro meg, det er ikke noe vanskelig i dette. Alt som trengs er litt tålmodighet og en god oppskrift. For øvrig husket bestemødrene våre alltid oppskriften på hjemmelaget ost, siden det ikke var så lett å kjøpe den for flere tiår siden. Men fra kumelk ble det oppnådd et veldig velsmakende og sunt produkt, som hele familien elsket å feire på.
Det er på tide at du lærer å lage hjemmelaget ost. Det er flere måter å forberede den på, og noen av dem vil vi nå vurdere.
Hjemmelaget ost oppskrift N1
Ingredienser: 1 kg fersk cottage cheese, 0,5 l melk, 100 g smør, 1 egg, 2 ts natron og 1 ts salt.
Forberedelse:Hell melk i en kasserolle og sett på brann for å koke. Tilsett cottage cheese i den kokende melken, gjør ilden lav og fortsett å lage mat, ikke glem å røre hele tiden. Kok cottage cheese og melk til myse kommer opp (dvs. når melken blir til en gulaktig væske). Vi tar et dørslag, dekker det med gasbind, brettet i flere lag. Vi overfører cottage cheese til osteklut, knytter osteklutet og henger den slik at all myse renner ut av ostemassen. Spar 3-4 ss myse, hvor du deretter slukker brusen.
Så mens cottage cheese drypper, pisk smøret, egget i en bolle og tilsett salt. Brusen som vi slukket med myse blir også tilsatt blandingen. Det er kanskje ikke helt ensartet.
Vi smelter osten vår i et vannbad,så vi tar en stor kasserolle, heller vann i den og setter den til å koke. Klem cottage cheese litt og bland med blandingen. Bland godt med en skje, og pisk deretter med en blender. Vi overfører blandingen til en gryte og legger den i et vannbad. Snart begynner osten å smelte. Det må blandes godt flere ganger slik at smøret ikke skiller seg. Fjern osten fra ovnen etter ca. 10 minutter, legg den i en dyp bolle og sett den i kjøleskapet i et par timer. For å forhindre at det absorberer annen lukt fra kjøleskapet, må du dekke det til med en annen plate eller lokk.
Hvis denne oppskriften på hjemmelaget ost syntes for degkomplekse, kan du bruke følgende. Osten laget i henhold til denne oppskriften er veldig lik "Adyghe". Den kan spises med te eller kaffe, eller brukes til å tilberede andre retter.
Hjemmelaget ost oppskrift N2
Ingredienser: 3 liter melk, 100 g eddik, 100 g salt, 100 g sukker.
Forberedelse:Hell melk i en stor gryte og legg på middels varme. Når melken koker, reduser varmen, tilsett salt, sukker og eddik. Øk varmen litt og la melken ostemasse. Legg ostemassen i osteklær og heng opp glasset av mysen. Når alt er drenert, legg cottage cheese, uten å ta den ut av gasbindet, på en tallerken, og trykk ned på toppen med litt tung belastning. Kjøl i 3-4 timer. For å diversifisere osten og gi den en spesiell smak, kan du strø den med sesamfrø, pepper eller noe annet på toppen.
