Neapolitano er en av de mest populærevarianter av pizza sammen med "Margarita" og "Pepperoni". De sier at Napoli er nøyaktig byen der "Neapolitano" først ble forberedt. Den klassiske pizzaen inkluderer tomater, ansjos, mozzarella, parmesan, olivenolje, basilikum og oregano. Og ekte napolitansk pizza må absolutt tilberedes på tre. Vi vil tilberede det på en tilgjengelig måte for oss og legge til variasjon i den tradisjonelle oppskriften.
Den enkleste pizzaen "Neapolitano"
Test sammensetning:
- 5-6 g gjær (eller en halv pakke tørr);
- 1/2 glass vann (varmt)
- et lysbilde av mel (omtrent et glass) og litt til for å elte deigen;
- en skje olivenolje;
- salt etter smak.
For fylling:
- modne saftige tomater - 1/2 kg;
- mozzarella - 0,3 kg;
- hvitløk - tre fedd;
- pepper og salt etter smak;
- litt olivenolje for å steke fyllet;
- basilikum som dekorasjon.
Å lage pizza "Neapolitano"
Pizzaen til denne oppskriften er nokganske enkelt. Rør gjæren i vann og salt. Dann et hull i en haug med mel, hell gjær og olivenolje i den, elt deigen. Dekk det med et serviett og legg det på et varmt sted uten trekk i 2,5 timer for å heve.
Mens deigen hever, kan du begynne å fylle.Det første trinnet er å slå på ovnen for å forvarme den. Skrell deretter tomatene (skrell og fjern frøene), hakk og legg i en panne oppvarmet med olivenolje. La dem småkoke til de blir til en tykk pasta (ca. 15 minutter). Tilsett hvitløk, salt og pepper før slutt på braiseringsprosessen. Skjær mozzarella i terning.
Nå er det turens tur.Legg det på bordet, form et rundt lag med hendene (uten kjevle), slik at det er ca 35 cm i diameter, legg det i en pizzarett, legg pasta på det, ost på toppen, hell litt oliven olje og sett den i ovnen i et kvarter ... Det eneste du må gjøre er å dekorere den ferdige pizzaen med basilikum og servere.
Pizza med skinke
Pizza har lenge forlatt grensene til hjemlandet Italia oghar gjennomgått mange endringer i sammensetningen. I dag blir nesten hvilken som helst mat lagt i det, klassiske oppskrifter blir omgjort for å passe din smak. Hvis Neapolitano-pizzaen ovenfor virker rustikk for noen, kan oppskriften suppleres med andre ingredienser, for eksempel skinke.
For testen:
- mel - 300 g;
- gjær - 6 g;
- smør (smør) - en spiseskje;
- varm melk eller vann - omtrent et halvt glass;
- salt etter smak.
For fylling:
- tomater - 0,2 kg (kan erstattes med tomatpuré i mengden en spiseskje);
- hard ost - 0,15 kg;
- skinke - 0,3 kg;
- muskat;
- salt.
Tilbered skinkepizza som følger:
- Oppløs gjæren i melk eller vann, tilsett mel og smør, salt og elt straks deigen.
- Lag et lag med en diameter på ca 30 cm med hendene (du kan rulle det ut), legg det på et bakeplate, smurt med olivenolje på forhånd, og sett det i ovnen i bare noen få minutter.
- Mens deigen er i ovnen, hakk tomatene og skinke tynt.
- Ta deigen ut, legg skinke med tomater (tomatpuré) på den, dryss over salt og muskat og legg den i ovnen forvarmet til 200 ° C i ytterligere 15 minutter.
Blåskjelloppskrift
Hvordan kan du ellers lage Neapolitano? Pizza med sjømat er et veldig vanlig og elsket alternativ av mange, så det ville være urettferdig å ignorere det.
ingredienser:
- ferdig deig - 0,2 kg;
- skrelte blåskjell - 0,25 kg;
- syltede kirsebærtomater - 10 stk .;
- løk - 1 stk .;
- ost - 0,1 kg;
- pitted oliven - 10 stk .;
- olivenolje - 2 ss;
- malt svart pepper;
- salt;
- greener.
Arbeidsordre:
- Kok blåskjell i saltet vann med pepper, tøm deretter og avkjøl.
- Skjær løk, oliven og kirsebær i ringer, skjær osten i strimler, hakk urtene.
- Lag en kake ut av deigen med hendene (eller kjevle den ut med en kjevle), smør den med halv olivenolje, legg løk og blåskjellringer på den.
- Legg ostestrimler oppå blåskjellene i form av et gitter. Plasser halvdeler av kirsebær og oliven i forskjøvet rekkefølge i de resulterende cellene.
- Dryss olivenoljen på emnet, dryss med urter.
- Legg den utstoppede tortillaen på et bakepapir eller i en form, legg den i en varm ovn, hvor du skal bake i et kvarter.
Ansjosoppskrift
En annen versjon av Neapolitano er pizza med ansjos.
For testen:
- mel - ca 1,5 kopper;
- varmt vann - ett glass;
- tørr gjær - en teskje;
- olivenolje og granulert sukker - to ss hver;
- salt - en teskje.
Fyllesammensetning:
- friske tomater - 0,6 kg;
- ansjoser - fire stykker;
- hvitløk - to fedd;
- løk - en halv løk;
- oliven - 10-12 stykker;
- basilikum;
- vegetabilsk olje.
Tilberedningsprosedyre:
- Oppløs gjær i vann.
- Bland mel med sukker og salt, lag i detfordyp, hell i gjæren og olivenoljen, elt deigen i ca 5-10 minutter, del den deretter i to deler og la den heve i en til to timer.
- Dann to kaker med en diameter på 20 cm fra de hevede delene av deigen.
- Stek hakket løk i vegetabilsk olje.
- Skrell tomatene, fjern kornene, hakk.
- Kombiner tomater med løk, salt og la det småkoke i omtrent en halv time, fjern det fra varmen og tilsett ansjos uten basilikum.
- Legg deigen i en form og ha den tilberedte fyllingen, oliven og hvitløk på den. La deigen om ønskelig heve i form.
- Stek i ovnen i omtrent en halv time ved 200 ° C.
I stedet for å konkludere
I følge reglene skal napolitansk pizza være detrunde, dens diameter er ikke mer enn 35 cm, tykkelsen på deigen i midten er ikke mer enn 5 mm, langs kantene er ikke høyere enn 2 cm. Det anbefales ikke å rulle den ut med en kjevle: den er formet utelukkende for hånd. Hvis fyllet inneholder reker, blåskjell eller annen sjømat, er det bedre å ta osten myk, med en kremaktig delikat smak.
