Fra et teknisk synspunkt kalles croissanterbakeriprodukter laget i form av en liten halvmåne, fra puffgjærdeig. Slike bakverk er et av de tradisjonelle produktene fra fransk mat, det viktigste elementet i den klassiske frokosten til en ekte franskmann, som dessuten har funnet en varm respons i sjelene til ikke bare innbyggerne i Frankrike, men også mange utlendinger. Innbyggerne i Russland er også blant fansen av denne fantastiske delikatessen - vi bruker ikke bare aktivt den klassiske oppskriften på croissanter, men oppfinner også regelmessig nye, og tilpasser oppskriften til våre egne preferanser og smaker. Å bake denne retten blant profesjonelle kokker regnes som en ekte kunst, det er for mange finesser og triks i den. I Frankrike gjøres dette kun av anerkjente mestere av håndverket, som har lært å lage croissanter riktig i mange år.
Tradisjonell fransk delikatesseoppskriftser slik ut: for deigen må du ta melk (200 ml), vanlig sukker (30 g) og vaniljesukker, en pose gjær, egg (2 stk.) og mel (900 g). Til fylling og generell dekorasjon trenger du en deilig frukt- eller bærsyltetøy, smør (100 gr.) Og eggeplommer (2 stk.). Først må du fortynne gjær i litt oppvarmet melk, hell den deretter i en bolle med mel, tilsett egg og sukker. Ved å legge til smeltet smør der, kan du grundig elte plasten, men tett deig og sende den til et varmt sted i en halv time. Etter denne perioden må massen rulles forsiktig ut slik at det dannes et tynt lag som små trekanter kuttes fra. Alle andre manipulasjoner som denne croissantoppskriften tilsier, er ganske enkle - lag flere kutt i bunnen av hvert deigstykke, legg ut fyllet (syltetøyet) og pakk det forsiktig inn. Når alle fremtidige bakevarer er tilberedt, kan de smøres med eggeplomme - for å få en gylden skorpe og sendes på en bakeplate til ovnen. Den ferdige delikatessen skal rulles i melis og serveres med te.
For de som ikke verdsetter klassikere for høyt,foretrekker å forbedre ovennevnte croissantoppskrift, er en rett med ost ment. Listen over ingredienser for det er: mel (550 g.), Mørkt øl (250 ml.), Egg, gjær og sukker (10 g hver), samt salt etter smak og litt vegetabilsk olje. Til fyllet trenger du ost (300 gr.) Og smør (30 gr.). Deigen til denne retten skal lages i en dyp bolle der mel, gjær fortynnet i varmt vann, sukker og øl blandes. Den resulterende massen skal blandes grundig og sendes til et varmt sted, passende. Etter en halvtime kan du kjevle ut deigen, skjære i trekanter og legge ut fyllet, som du bør rive osten grovt til og blande med smeltet smør. Pent innpakkede croissanter halvmåner kan overføres til en smurt bakeplate og stekes i en halv time, til godbiten er gyllenbrun.
Oppskriften på croissanter med sjokolade er også veldig interessant.Det enkleste er å ta ferdig gjær butterdeig til dette – og kaste all kraft i å lage et deilig fyll. Dette vil kreve mørk bitter sjokolade (150 gr.), Ferdig deig (1 kg.), Et egg og grovt havsalt. Til å begynne med bør du forsiktig rulle ut deiglaget, etter å ha tint det tidligere, og deretter kutte det i små trekantede stykker. På hvert stykke kan du videre legge porsjoner med oppvarmet sjokolade, rulle dem sammen i form av en halvmåne og smøre med et sammenvispet egg. Før du lager croissanter, bør du strø rå saltbiter i en liten mengde, stå i et kvarter for å legge på lag og steke samtidig. Beredskapen til den franske delikatessen er bevist av dens betydelige økning i størrelse og anskaffelsen av en fantastisk gyldenbrun skorpe.
