De berømte franske croissanter med sjokoladebutterdeig er usedvanlig pen og i stand til å bli forelsket i både et lunefullt barn og en sofistikert gourmet. Faktisk, inne er slike bakverk fabelaktig møre og myke, og på utsiden - sprø og vakkert røde.
Skjønt for å lage croissanter medsjokolade med egne hender må jobbe hardt, resultatet er definitivt verdt det. Og den beste belønningen for en sliten vertinne vil være husholdningens entusiastiske ros.
Noen få ord om fransk delikatesse
Ekte croissanter er laget avgjær butterdeig og alltid bli usedvanlig luftig og lett. Forresten, hovedkomponenten i denne delikatessen kan ikke bare lages med egne hender, men også ganske enkelt kjøpes på forhånd i butikken.
Når det gjelder fylling, for fyllingcroissanter, du kan ta hvilken som helst sjokolade og til og med pasta fra den. Bare husk at for mye tilsetningsstoff bare kan ødelegge bakverkene og oppheve all innsats. Så ikke overdriv, prinsippet "mer er bedre" fungerer ikke her.
Nødvendige produkter
Så for å tilberede deilige croissanter med sjokolade butterdeig, trenger du:
- 300 g smør;
- en spiseskje sukker;
- 0,5 kg mel;
- 270 ml melk;
- 10 g tørrgjær;
- et egg;
- 60 ml vann;
- en tredjedel av en skje salt.
Og til fyllet, tilbered 150 g sjokolade.
Når du velger produkter, vær spesielt oppmerksom på kvaliteten på oljen - den må være ekte. En enkel margarin eller pålegg er med andre ord absolutt ikke egnet til å lage denne delikatessen.
Sjokolade croissant deig oppskrift
Hell gjæren i en dyp beholder og hell den overvarmt vann. La dem stå slik i 10-15 minutter. Send deretter varm melk og sukker til gjæren. Rør væsken kraftig til alle krystallene er helt oppløst. Nå er det salt, forsiktig siktet mel og en tredjedel av det tilberedte smøret. Den siste komponenten skal smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovn. Bland denne blandingen godt og la stå i en time på et varmt sted.
Etter den tildelte tiden, pakk deigen inn i matfilm, lag et rektangel av det og send det til kulden. Der skal den stå i en halvtime. Ta så deigen ut av kjøleskapet og kjevle den til et tynt lag. På en stor del av den, lik ca 2/3 av hele stykket, smør smør. Trekk den frie kanten til midten. Og delen som oljen er pakket på toppen. Som et resultat vil du få en slags design av tre lag.
Rull nå laget på nytt og brett igjenham på samme måte. Bare denne gangen skjuler designet laget i kjøleskapet i en halv time. Ta så deigen ut igjen og gjenta samme prosedyre minst to ganger. Generelt, husk at jo flere slike manipulasjoner du gjør, desto bedre og mer lagdelt blir produktet ditt som et resultat.
Sjokoladecroissantoppskrift: Forming
Kjevle ut deigen for siste gang til et rektangel på 35 x 50 cm. Skjær den deretter forsiktig med en skarp kniv til trekanter med 10 cm bunn.
Ta nå et egg, skille eggeplommen fra proteinet og pisk dem separat i forskjellige beholdere. Både den ene og den andre massen skal bli skummende.
Smør spissen av hvert deigstykke med eggeplomme,legg deretter sjokolade nær basen og rull arbeidsstykket til en bagel. Legg de formede croissantene på en smurt eller bakepapirkledd stekeplate, og la det være noen centimeter ledig plass mellom produktene. Prøv samtidig å bøye kantene på de lagde bagelene med en halvmåne. La de formede croissantene med sjokolade stå i en halvtime på et lunt sted.
Tilsett hviten til den gjenværende eggeplommen, igjenpisk godt og pensle hvert stykke før steking. Pass på at ovnen er godt oppvarmet. Bake croissanter med sjokolade i 5 minutter ved 220 grader, og deretter 20 minutter ved 180. Bakeberedskapen kan bestemmes visuelt - du vil forstå at produktene må tas ut når de får en deilig gylden nyanse.
Croissanter i en fart
Ikke mindre populær versjon av klassikerenFranske bakverk er produkter tilberedt på basis av kefir. En slik oppskrift kommer garantert til nytte for de som ikke vil bruke mye tid på å elte tradisjonell butterdeig.
For å lage disse sjokoladecroissantene trenger du:
- 0,5 l kefir;
- 200 g smør;
- en teskje tørr gjær;
- samme mengde salt;
- 2 egg;
- en spiseskje sukker;
- 4 kopper mel.
Til fyllet kan du ta hvilken som helst sjokolade: svart, melk, hvit, med nøtter eller rosiner. Alt avhenger av dine personlige preferanser.
forberedelse
Først av alt, varm opp kefiren uten å ta den medtil det koker, tilsett deretter gjær. Ett egg, sukker og smeltet smør i vannbad bør også gå her. Etter å ha rørt blandingen til den er jevn, tilsett salt og siktet mel. Den siste ingrediensen må helles i små porsjoner, gradvis, for å unngå klumper. Elt deigen som vanlig, dekk den med plastfolie og avkjøl i en time.
Etter den angitte tiden, fjern massen, deldel den i to og rull den til lange strimler med en bredde på ca 13-15 cm Skjær hver stripe i trekanter, stripp deigen i forskjellige retninger slik at det ikke blir rester igjen.
Knekk sjokoladen i terninger med hendene og ha ihvert arbeidsstykke. Form croissanter og legg dem på det tilberedte stekebrettet. La først produktene heve litt, og pensle deretter med et sammenvispet egg og stek i 15 minutter ved 190 grader.
Smaken av slike croissanter blir ikke verre enn å bake fra klassisk butterdeig. Og kanskje enda bedre. Tross alt har kefircroissanter også mange fans.
