Het is algemeen bekend dat zeevruchten dat zijnuiterst nuttig vanuit welk oogpunt je ze ook bekijkt. Als we ze beoordelen op basis van voedingswaarde, dan is dit een uitstekende bron van complete eiwitten, bovendien rijk aan mineralen die van vitaal belang zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam, waarvan de belangrijkste voor een persoon van de middelste band jodium is - het is bekend dat het tekort leidt tot hormonale onbalans, en , als gevolg daarvan, op functionele stoornissen. Zeevruchten bevatten, in tegenstelling tot andere dierlijke producten, zeer kleine hoeveelheden cholesterol, en degene die ze hebben is een gezonde variëteit die de wanden van bloedvaten niet verstopt. Vanuit het oogpunt van vechters met overtollige calorieën zijn zeevruchten ook van aanzienlijke waarde: het gehalte aan gehate vetten en koolhydraten in zeevruchten is fenomenaal laag, en het caloriegehalte is ongelooflijk laag, en daarom worden ze veel gebruikt in de voeding. Vanuit het oogpunt van een eenvoudige leek is zeevruchten een betaalbare, smakelijke en bevredigende maaltijd, en als bonus een uitstekende biersnack. Het blijkt dat deze categorie producten een ongekende eensgezindheid oproept bij mensen met een diametraal tegenovergestelde mening over wat een ideaal voedsel zou moeten zijn, en de helderste vertegenwoordiger van zijn categorie is garnalen.
Garnalen zijn niet alleen overweldigend geliefdbevolking, worden ze ook veel gebruikt in de keukens van verschillende volkeren van de wereld, van het Verre Oosten tot Amerika. Naast de voor de hand liggende voordelen, geweldige smaak en hoge voedingswaarde, is garnalen ook heel gemakkelijk te bereiden. Het enige dat ze categorisch niet kunnen verdragen, is een overmatige warmtebehandeling, maar hun smaak is bijna niet te bederven. Ze passen goed bij de meeste groenten, kruiden en bijgerechten - misschien zijn garnalen ongepast, tenzij ze worden gecombineerd met een dessert. Ons belangrijkste doel is om een ideale snack voor bier te zijn, maar met de populariteit van de mediterrane keuken nemen garnalen geleidelijk hun plaats in onze keukens in.
Het gemak van het koken van garnalen wordt geassocieerd metde snelheid van koken en hun smaakkenmerken: vanwege hun rijke smaak zorgen ze voor enige onzorgvuldigheid bij het gebruik van kruiden en zelfs voor hun volledige afwezigheid. Er wordt aangenomen dat garnalen niet langer dan twee minuten mogen worden gekookt, anders wordt hun vlees taai. Omdat garnalen in ons land niet alleen bevroren, maar ook gekookt worden verkocht, worden veel vermoedens en vooroordelen geassocieerd met hun bereiding. Sommige mensen geloven dat ze, voordat ze bevroren garnalen koken, ze eerst moeten worden ontdooid, en iemand denkt dat het bereidingsproces voltooid is: ze zeggen dat ze al gekookt zijn. De waarheid zit, zoals altijd, ergens tussenin. Voordat u bevroren garnalen kookt, hoeft u ze natuurlijk niet te ontdooien - ze moeten direct in bevroren vorm in kokend water worden gegoten. Je hebt veel water nodig voor garnalen: als het ze maar een beetje bedekt, zullen ze niet lang meer koken en bestaat het risico dat ze te lang worden blootgesteld aan water dat heet genoeg is om de consistentie te bederven. Het is het beste om de hoeveelheid water van tevoren te berekenen en een groot kookgerei te bereiden voordat u bevroren garnalen kookt. De vraag hoeveel bevroren garnalen gekookt moeten worden, veroorzaakt ook geen unanimiteit: de meningen zijn verdeeld over het ontbreken van de noodzaak om als zodanig te koken tot het is gedurende tien minuten niet duidelijk waar het vandaan kwam. Natuurlijk zijn er al geruime tijd geschillen over het koken van garnalen, maar de overgrote meerderheid neigt naar de versie van anderhalf tot twee minuten: het vlees zal ook niet taai worden en er zal een warmtebehandeling worden uitgevoerd, want ondanks het feit dat de garnalen al zijn koken, hun lot blijft vaag, dus het is beter om het niet te riskeren.
En hoe je bevroren garnalen kookt en welke kruidenmoet je ze toevoegen om hun volle smaak te onthullen? Traditioneel wordt aangenomen dat onze gebruikelijke kruiden, zoals zwarte peper, laurierblad, mogelijk piment, citroen en natuurlijk kruiden, geweldig zijn voor garnalen. Garnalengroenten zijn vooral dol op, en vooral misschien, dille - het benadrukt perfect het aroma dat kenmerkend is voor schaaldieren, zonder onaangename tinten te creëren. Wat betreft de hoeveelheid zout, het hangt allemaal af van het doel van het eindproduct. Als garnalen worden gekookt voor bier, kan er iets meer zout zijn, maar voor dieetvoeding is het misschien helemaal niet zo. Hoewel er tijdens discussies over het koken van bevroren garnalen meer dan eens werd gezegd dat het onmogelijk is om ze te veel te zouten - ze zullen nog steeds zoveel nemen als ze nodig achten, en alleen de bouillon die op de poten en schelpen achterblijft, zal zout zijn.
