Pat visvairāk slinks saimniece zina, cik daudzvienkāršāko ēdienu garša garšvielu ietekmē. Kāpēc tur ir! Jebkurš bakalaura grāds, kurš vēlas nedaudz dažādot ikdienas raudzētas olas, ielej to, ko viņš atrod naktsskapī - ja tikai tas būtu garšīgāks un nav ļoti līdzīgs tam, ko viņš ēda vakar.
Un šeit daudzi cilvēki kļūdās.Ne visas garšvielas tiek kombinētas ar trauka galveno sastāvdaļu. Tā gadās, ka pievienotā garšviela ne tikai padara pārtiku "nē", bet var novest pie pilnīgas neelastības. Tāpēc pirms vakariņām pievienojiet pikantu nezāļu, jautājiet, vai tas ir saderīgs ar šo ēdienu?
Vistas un tradīcijas
Nepretenciozākā un ātrāk pagatavotā gaļa aizvien aizņemtiem laikabiedriem ir vistas. Tomēr tās gaļa ir garlaicīgi garša. Tātad, kā to izrotāt?
Tie, kas ir vairāk nekā trīsdesmit, droši vien joprojām atcerasdienas, kad visi garšvielas bija sāls, pipari un lavrushka. Bez šaubām, viņi ir ļoti demokrātiski. Un kā vistas garšvielas ir diezgan piemērotas. Principā tie ir piemēroti jebkurai gaļai (un ne tikai). Tomēr nav interesanti pārvaldīt tikai šo komplektu.
Mūsdienu priekšlikumi
Visredzamākā izeja ir izvēlēties vieglo ceļu. Lielveikalos tagad ir daudz krāsainu maisu ar uzrakstu “Vistas garšvielas”, un viņi visi apgalvo, ka tieši šeit tiek atrasts labākais garšaugu un garšvielu klāsts, lai padarītu jūsu vistas ēdienu unikālu. Dažos veidos viņiem var uzticēties. Tātad, vienā no iepakojumiem mēs lasām, ka maisījums satur papriku, žāvētus ķiplokus, koriandru, sāli, kurkumu, kariju, apiņus-suneli, muskatriekstu, ingveru, garšvielas. Principā uzskaitītie komponenti patiešām ir apvienoti ar putnu, bet ko nozīmē vārds "garšvielas"? Ko jūs tieši domājat? Un karijs ir neskaidra lieta. Šī vistas garšviela nav pārāk ticama. Turklāt tā sastāvs nav pilnībā noteikts: garšas pastiprinātāji, kā arī aromatizētāji un krāsvielas nav uzskaitīti.
Viss ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat
Ir vēl viena nianse, par kuru jūs esat pārliecinātsteiks jebkurš kulinārijas speciālists (pat amatieris) ar pieredzi un mīlestību uz kulināriju. Vistas gaļas garšvielas tiek izvēlētas atkarībā no tā, kāda veida mājputnu ēdienu jūs gatavojat. Tātad, piemēram, baziliks ir ļoti labs neatkarīgiem vistas ēdieniem, bet, ja tiek gatavota zupa, tad tam jābūt vai nu uz zivīm, vai uz tomātiem. Vistas buljons nav īpaši draudzīgs ar baziliku.
Turklāt, ja putns ir cepts vai cepts,Vislabākā vistas garšviela ir garšaugi. Paņemiet to pašu baziliku ar majorānu un salviju un pievienojiet rozmarīnu, timiānu un piparmētru, kā arī sarīvējiet liemeni ar šo sastāvu - jūs nevarat iedomāties neko garšīgāku. Un, ja putns ir nodzēsts, tad daudzi augi zaudēs aromātu un būs praktiski bezjēdzīgi.
Pareizas kombinācijas
Tomēr kādas garšvielas ir piemērotas vistas gaļai? Papildus uzskaitītajiem garšaugiem un tradicionālajiem padomju komplektiem varat ņemt ķiplokus un pat žāvētus baltos piparus - tas rada vēl labāku iespaidu nekā parasti melnais un ingvers. Principā vistas gaļa ir diezgan draudzīga ar daudzām garšvielām. Bet, ņemot vērā to, ka viņas gaļa ir maiga (ne velti šis putns piedalās lielākajā daļā diētisko izvēlņu), jums nevajadzētu uz to tērēt maigas, delikātas garšvielas. Garšvielām vistas gaumei jāpiešķir zināma izteiksme, lai aromātam būtu diezgan asa garša un vēlams asa vai rūgta garša.
Safrāns lieliski iekļaujas šajos parametros arspilgta smarža, turklāt tā iekrāso balto gaļu neparasti dzeltenā krāsā, kas arī priecē acis. Tas ir ļoti harmoniski ar šo mājputnu kariju, tomēr ir vērts atzīmēt, ka tas iekļaujas gandrīz visos slavenajos ēdienos. Neskatoties uz maigo garšu, saldie (bulgāru) pipari ir labi vistas ēdienos - izteiktā aromāta dēļ. Un, protams, čili pipari, ja nevairāties no pikantajiem.
Grila funkcijas
Gatavojot vistu uz atklātas uguns, jums tas ir nepieciešamsņem vērā pašas liesmas iedarbību. Neskatoties uz to, tā ietekmē tiek zaudēta daļa garšvielu aromāta un asuma. Tāpēc mājputnus pirms vārīšanas ieteicams marinēt: tas absorbēs garšvielu garu, gaļa kļūs sulīga, mīksta un smaržīga. Šos mērķus nosaka grilētas vistas gaļas garšvielas, kuru sastāvs atšķiras no citiem. Tas satur vairāk karstu garšvielu: melnos piparus, papriku, ķiplokus un čili vienlaikus. Jābūt arī smaržīgām sastāvdaļām: kurkumam, suneli apiņiem, koriandram, šambalai, muskatriekstam, ingveram un karijam.
Principā, zinot preferences un "draudzīgiattiecību "vistas gaļa ar garšvielām un zaļumiem, jūs varat arī izveidot savu kolekciju, kas būs piemērota jūsu gaumei, apvienot ar mājputnu gaļu un uzsvērt tās nopelnus. Piemēram, ņem ķertu: tas brīnišķīgi izsauc vistas garšu, bet, pirmkārt, tās aromāts ir pārāk smalks, un, gatavojot ēdienu, tas jālieto lielos daudzumos, otrkārt, tas ātri nokalst, vienlaikus zaudējot jau tā vāju smaržu. Bet varbūt tieši viņš kļūs par jūsu izcilāko vietu vistas ēdienos.
Vai, piemēram, oregano, kas faktiski ir -dzimtā oregano. To izmanto, lai to apmierinātu itāļu ēdienos, bet oregano Krievijā jau sen ir izmantots kā garšviela. To nav viegli nopirkt (vismaz svaigu), bet tas ir diezgan vērts, lai to iekļautu iecienīto garšaugu sarakstā.
