Visticamāk, noslēpums lielākajai daļaiFakts, ka šis mērcis ir lieliski apvienots ar lielāko daļu dažādu ēdienu, nav konfekšu kulinārijas speciālistu noslēpums. Pusdienas mērcē ir piepildīti dažādi ēdieni gandrīz katrā pasaules malā. Pirmo reizi Eiropas ķiploki deviņdesmitā gadsimta vidū izmantoja zoba mērces recepti, kad kulinārijas skatuves dominēja franču mērces majonēze. Pamatojoties uz to, tika izveidots zobakmens - majonēzi pievienojot dažādus garšvielas un garšvielas.
Французы и сегодня считают тартар (или «соус tatāru stilā, ko viņi sauc par šo piedevu) ir viena no visvairāk garšīgām mērcēm pasaulē, un ar šo nosaukumu tie nozīmē aukstā mērce, kas izgatavota no olu dzeltenuma, cieti vārītas augu eļļas un zaļie sīpoli. Pasniedziet zobakmens recepti, un franču pavāri iesaka zvejot ēdienus, bet ļoti bieži to izmanto, lai uzsvērtu lielisku jūras velšu, dažādu gaļu vai dārzeņu garšu. Mājsaimnieces uzskata, ka vieglākais veids, kā nopirkt šādu mērci, ir gatavs - un tiem, kas zina labu "tar tar tar" recepti un kuri nebaidās no gatavošanas grūtībām, nepiekrīt tiem.
Lai radītu un novērtētu krāšņoklasiskās tartars garša, jūs varat veikt šādu recepti. Sastāvdaļas: olu dzeltenumi (3 gab.), Olīveļļa (130 ml), citronu sula (50 ml), ķiploki un zaļie sīpoli (50 g katra), olīvas un garšvielas. Divām olām jābūt vārītai, atdzesētai un iztīrīt uzmanīgi, sajaucot ar garšvielām (minimālais komplekts ir pipari un sāls) un citronu sula. Kad masa kļūst viendabīga, tajā varat sajaukt eļļu, pēc kuras masu saputo. Pēc dažām minūtēm pēc rūpīgas sajaukšanas (jo ilgāk, jo labāk, recepte iesaka zobakmens mērci), pievienojiet sasmalcināto sīpolu un ķiplokus saspiest uz masu, iegūstot ļoti biezu majonēzi. Pirms pasniegšanas gatavo zobakmens jāierīko ar olīvām, sagriež gabaliņos un pārējos zaļumus.
Un šeit ir viens veids, kā radīt garšīgu un piemērotu pārtiku.Visu ēdienu mērcē: jāuzņem vārīti olu dzeltenumi (2 gab.), neapstrādāts dzeltenums (1 gab.), dižonas sinepes (15 gr.), olīveļļa (150 ml) un nedaudz skāba krējuma (50 ml). Jums būs nepieciešami arī gurķi (1 gab.), Kaperu (50 ml), vīna etiķa (10 ml), garšvielu un zaļumu. Sākot gatavot zobakmens mērci, recepte iesaka sagriezt (vārīties) vārītos dzeltenumus, apvienojot tos ar neapstrādātu dzeltenumu, Dižonas sinepēm un etiķi. Pēc tam maisījumu sapurina, sajaucot līdz vienveidības stāvoklim, sajaucot ar aromātisko olīveļļu un garšvielām. Gatavošanas beigās pievienojiet krējumu, sasmalcinātus gurķus, kaperus un zaļumus. Pēc cita rūpīgas sajaukšanas tartars būs gatavs sūtīšanai uz galdiņu.
Un šo zobakmens mērces recepte piedāvā gatavotpievienojot sarkanos piparus, tā ka visi viņa gaumes aspekti ir asinātas un iegūti jauni toņi. Ražošanai nepieciešami majonēze (170 ml), olas (2 gab.), Ķiploki (2 zobs), sasmalcinātus gurķus un kaperus (30 gr katra). Bez tam, jums vajag citronu sulu (10 ml), cukuru (10 gr.), Nedaudz zemes sarkanos piparus un zaļumus. Vispirms ir jāpārlej olas un jāšķelta dzeltenums, pēc tam apvienojiet to ar marinētu gurķi, sagrieztus gabaliņos, sasmalcinātus zaļumus (zaļie sīpoli un pētersīļi) un majonēzi. Ja masa kļūst viendabīga, to var nedaudz atšķaidīt ar citronu sulu, kaperiem, sinepēm (pēc izvēles), kā arī ar cukuru un sarkanajiem pipariem ar ķiploku, kas izspiests ar īpašas ierīces palīdzību. Pēc tam gatavo zobakmens mērci pēdējo reizi rūpīgi sajauc un nosūta uz galdu.
