Smaržīgs, barojošs un tik pievilcīgs ar to sarktkāpostu pīrādziņi vienmēr ir bijuši iecienītākie ēdieni manā ģimenē. Katru nedēļu, tiklīdz sestdiena nāca, mēs sapulcējāmies virtuvē un kopā sāka veidoties. Mana māsa mīcīja mīklu, tētis sasmalcinātiem kāpostiem, tikai viņš zināja, kā to izdarīt ātri un smalki, māte pagatavoja kāpostus, un es pagatavoju olas un pagatavoju kūkas, bet man izdevās padarīt to tā, lai ēdiena gatavošanas laikā tie nebūtu atvērti. Laiks bija pārsteidzošs, visa ģimene virtuvē ir aizņemta ar savu darbu, ikviens sniedz savu ieguldījumu garšīgu tējas kūku radīšanā, kas pēc tam tika patērētas salda dvēsele pirmajā dienā.
Pīrāgi ar kāpostiem, mēs vienmēr esam bijuši atšķirīgi.Mēs izgatavojām tos no dažādām kāpostu šķirnēm, pievienojot olas vai sīpolus, ieliekot burkānus un zivis, sēnes un dzērvenes, izmantotos kartupeļus, gaļu, radot brīnišķīgus kūkas ar kāpostiem. Izgatavojam arī mīklu: uz ūdens un skābo piena, uz piena, ar raugu un bez tā, pārslains un smalkmaizītes. Pīrāgus, mēs ne tikai cepām, bet arī cepam sviestā un plaisās. Ir pagājuši daudzi gadi, un man joprojām ir grūti atrast vairāk garšīgu pīrāgu ar kāpostiem, nekā mēs cepām kopā ar visu ģimeni.
Protams, katrai mājsaimniecei ir sava recepte, bet esEs jums pateiks, kā mēs to darījām. Varbūt kādam tas patiks, un kāpostu pīrāgi kļūs par kādas ģimenes tradīcijām. Galu galā, sagatavošanās laikā, visa ģimene tiks sapulcināta, bet tas nav mūsu galvenā lieta, kad visi cenšas slēgt savu mazo pasauli, kas ir tukšā lietā?
Lai padarītu smaržīgus kāpostu pīrāgus,Nepieciešams pareizi sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, jums ir jāizvēlas svaigi baltie kāposti (tas ir sulīgāks), sasmalcina to ļoti smalki un ievieto sautējumu, pievienojot krējumu, sāliet to pēc izvēles. Kad kāposti tiek dzesināti, tas ir jāaplobo caurduris un vairākas reizes sakratiet, lai iztukšotu visu sulu, tur pievienotu svaigu balto sviestu un sakratiet to. Ja vēlaties, jūs varat ievietot smalki sagrieztu kāpostu vai svaigu spalvu sīpolus. Kāpostus var sautēt arī ar sīpoliem, bet ar to nepietiek, lai tas netraucētu, bet papildinātu aromātu.
Lai modelētu pīrāgus, jūs varat izvēlēties vai izgatavotkārtainās mīklas, pirms sākat strādāt ar to, jums ir nepieciešams ļaut tam stāvēt silts zem bieza dvieļa, lai mīkla atdzīvotos. Tad mīcīt un ielieciet ne pārāk plānā kārtā. Izgrieziet iegūto slāni mazos laukumos vai ar krūzīti ar platām malām, kas tajā izgrieztas. Sagatavotais pildījums jānovieto sagatavotās mīklas vidū un, paceļot malas, pievelciet tās uz augšu. Mīklai cieši jāsauc kāposti, bet tas nav vēlams, ka tas saplīst. Lai tuck nebūtu rāpošana, tie var būt nedaudz savīti.
Iegūtie pīrādziņi ar kāpostiem ir jābūt virsūapmetiet olu, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C, un cepiet līdz zeltainam. Kamēr pīrāgi gatavojas, pagatavojiet balto sviestu un šķipsniņu un izkausējiet uz uguns. Pabeigts pūderis ar kāpostiem, izņemts no cepeškrāsns, uztriepis iegūto maisījumu, tad pārklāj tos ar biezu dvieli un ļauj nostāvēties kādu laiku. Viņi izrādās ne tikai sulīgi un smaržīgi, bet arī mīksti.
Pīrāgs ar skābiem kāpostiem, kas izgatavoti no tā pašaprincips, tikai kāposti sākumā tiek mazgāti verdošā ūdenī, tā ka lieko sāli un skābi ir aizgājuši. Ieliet to sviestā, pievienojot šķipsniņu cukura un piparu pilienu. Atsevišķi, jums ir nepieciešams plānas ziedlapiņas sasmalcinātu sīpolu un apcep ar brūnganu krāsu, tad apvienot ar kāpostiem, apkaisa ar vārītu olu, ja vēlaties. Šādi pīrāgi izrādās neparasti garšīgi gan ceptajā, gan ceptajā skatījumā. Tas ir labāk cep pīrāgus ar kāpostiem sviestā, tas dod unikālu garšu cepšanai un padara pīrāgus miniatūrā, tad labāk cep.
Arī kāposti tiek kombinēti ar sēnēm, labāk, protams, nav šampinjoni, kuru smarža nekad nav salīdzināma ar meža skaistuma aromātu: baraviku, baraviku baraviku, gailenēm un citiem.
