Bagātīgs borščs, kas pagatavots pēc principa"lai karote stāvētu" ir diezgan spējīgs piesātināt un aizstāt gan pirmo, gan otro ēdienu. Īpaši ar labu gaļas gabalu. Neskatoties uz to, daudzi būs pārsteigti, uzzinot, ka šī ēdiena klasiskā versija neparedz tā klātbūtni borščā. Tās pagatavošanai izmanto tīri dārzeņu buljonu. Protams, ne visiem patiks gaļas trūkums daudzu tik iemīļotajā ēdienā.
Tomēr neviens to neaizliedz izmantot.Tomēr ne vienmēr ir iespējams pagatavot boršču ar gaļu viena vai otra iemesla dēļ. Vismaz, piemēram, šīs sastāvdaļas banāla trūkuma dēļ. Vai arī tāpēc, ka veselība vai kādi principi neļauj ēst gaļas produktus. Tomēr vienmēr ir izeja. Liesais borščs ar sēnēm un pupiņām būs ne mazāk apmierinošs un garšīgs kā vārīts gaļas buljonā. Kā to pagatavot, un tas tiks apspriests mūsu rakstā.
Vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Tas, kurš domā, ka ir liess, dziļi maldāsborščs ar sēnēm un pupiņām (vai pat bez pēdējām) nespēs iepriecināt gardēdi ar savu garšu. Galvenais ir sagatavot to atbilstoši receptes prasībām. Un tad viņš ne tikai palīdzēs gavēņa laikā, bet arī kļūs par gaidītu viesi uz ikdienas galda.
Jebkurš borščs (ar sēnēm vai citu papilduskomponentiem) noteikti ir pamata un pastāvīgi komponenti. Šīs, protams, bietes, tomāti, kurus reizēm aizstāj ar tomātu pastu, burkāni un sīpoli, svaigi vai, ja kādam garšo skābie, skābēti kāposti, plus kartupeļi. Kā likums, visus dārzeņus apcep pirms došanās uz pannu. Tā kā mums ir liess borščs ar sēnēm, tad vajadzēs sautēt augu eļļā. Nu principā var cept arī kausētā speķī. Tālāk pāriesim tieši uz gatavošanas procesu.
Gavēņa borščs ar sēnēm: recepte no 19. gadsimta sākuma
Ņem simts gramus sausu meža sēņu,smaržīgi - un iemērciet tos siltā ūdenī. To, starp citu, var izdarīt iepriekš, dažas stundas pirms gatavošanas. Ja laika ļoti pietrūkst, tad pietiks ar desmit minūtēm.
Noskalo un pēc tam smalki sagriež.Katliņā ielej divus litrus ūdens, pievieno sēnes un vāra apmēram 20 minūtes.Šajā laikā augu eļļā apcep vienu sasmalcinātu sīpolu, divas rīvētas (noteikti jēlas) bietes un vienu burkānu un simts gramus kāpostu. Kurš no tiem - skābēti kāposti vai svaigi - jūs izlemjat. Sautē dārzeņus, pievienojot dažas ēdamkarotes tomātu pastas, vienu tējkaroti etiķa. Protams, neaizmirstiet sāli un piparus. Tad visu šo dārzeņu mērci pievieno sēnēm. Vāra vēl minūtes 20. Pēc tam nogriež uguni, un borščam pievieno pannā uzkarsētu miltu un augu eļļas maisījumu (pa vienai ēdamkarotei katras sastāvdaļas). Viss. Ļaujiet brūvēt pusstundu un informējiet ģimeni, ka borščs ar sēnēm ir gatavs.
Tagad nedaudz mainīsim sastāvu.
Borščs ar sēnēm un pupiņām
Ir vērts atzīmēt, ka abi produkti ir diezgan bagāti.olbaltumvielas. Tātad tie ir diezgan spējīgi aizstāt gaļu un piepildīt jūsu vēderu. Turklāt nav vajadzības runāt par šo komponentu pārsteidzošo garšu.
Tātad, lai pagatavotu boršču ar sēnēm un pupiņām, jums ir jāuzkrāj:
- Pupiņas (pietiks ar 200 gramu glāzi).
- Meža sausās sēnes (ņem 200 gramus).
- Kāposti (puskilogramu kāpostu galvas).
- Tomātu pasta (pietiek ar divām ēdamkarotēm).
- Daži kartupeļi.
- Apstādījumi.
- Bietes (ņem divas lielas).
- Viens burkāns.
- Paprika (pietiek ar vienu).
- Spuldze.
Attiecībā uz sāli un citām garšvielām šeit katrai mājsaimniecei ir savi noteikumi, tāpēc šajā jautājumā jūs izlemjat pats.
Kā pagatavot
Ja jūs nolemjat, ka rīt jūs gatavojat boršču arsēnes un pupiņas, abas šīs sastāvdaļas iemērc aukstā ūdenī uz nakti. Noskalojiet tos dienas laikā un pagatavojiet tos atsevišķi. Turklāt sēnes jau atrodas katliņā, kurā tiks gatavots borščs. Lai to izdarītu, ielej divus litrus ūdens. Pagatavojiet pupiņas, līdz tās ir pusgatavas, kontrolējot tās, lai tās nevārītos.
Visus dārzeņus, izņemot kartupeļus, apcep tieši šāditādā pašā un tādā pašā formā kā iepriekšējā receptē. Bet tajā pašā laikā ir viena atšķirība: jūs tos nekavējoties nesūtāt uz pannas, bet vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes, pievienojot tam sēņu buljonu. Kas attiecas uz kartupeļiem, tos var mest sēnēm uzreiz pēc vārīšanās. Un pēc desmit minūtēm jūs tām pievienojat pupiņas. Un ļaujiet visam gatavoties, kamēr dārzeņi sautēs. Un, kad tie ir gatavi (tas prasīs 20 minūtes), jūs tos arī nosūtiet uz pannas. Un gandrīz nekavējoties pievienojiet patvaļīgos gabaliņos sagrieztus piparus. Gatavošanas laikā neaizmirstiet pievienot iecienītākās garšvielas un sāli. Un visu pagatavo apmēram stundu. Pēc tam nosūtiet sasmalcinātus zaļumus uz pannas, izslēdziet uguni, pārklājiet un pagaidiet, līdz borščs ar sēnēm un pupiņām ir nedaudz uzpūsts.
Ar ko pasniegt
Parasti borščs ar sēnēm, gatavošanas receptekas, un vairāk nekā viens, tika aprakstīts rakstā, ir pildīts ar skābo krējumu. Tiesa, ir arī amatieri, kas šim nolūkam izmanto majonēzi. Bet te jau gaumes lieta. Un, protams, žanra klasika: borščs ar sēnēm un ķiploku virtuļiem. Tiesa, ne visi zina, kā pareizi pagatavot pēdējo, un šis process ir diezgan darbietilpīgs. Tātad, ja nav laika vai vēlēšanās nodarboties ar virtuļiem, tad varat cept krekerus, pievienojot tiem smalki sagrieztu ķiploku. Vai arī vienkārši pasniedziet svaigu melno maizi vai baltmaizi ar boršču – kā jums garšo vairāk.
Noderīgi padomi
Protams, liesās zupas nav tik barojošas kā gaļas. Tāpēc atcerieties: šādiem ēdieniem jābūt bieziem. Vēlams, lai tie saturētu pēc iespējas vairāk sastāvdaļu.
Ja vēlaties, lai borščs būtu vēl biezāks, pagatavojietkartupeļus, nevis sagrieztus gabalos, bet veselus. Pēc tam to var viegli sasmalcināt ar karoti. Iegūtais kartupeļu biezenis borščam noteikti piešķirs biezumu.
Neatkarīgi no tā, cik steidzaties, tomēr dodiet gatavā ēdiena pagatavošanai vismaz pusstundu un vēlams vairāk. Šajā laikā borščs būs piesātināts ar visu sastāvdaļu aromātu un kļūs intensīvāks un garšīgāks.
Brīnišķīga apmešanās!
