Kazas piens ir bioloģiski vērtīgs produkts, okuru ieguvumi ir zināmi visiem. Tas ir pārāks par govīm kalcija, kobalta, fosfora, A, B1, B2 vitamīnos.
Kaza var vienkārši dzert vai pārstrādāt. No tā izrādās ne mazāk noderīgs produkts - lielisks kazas siers ar maigu garšu, kuru nav grūti pagatavot mājās.
Ir daudz siera receptes, gan ar, gan bez skābo tabletes.
Šeit ir viena no šīs gardās preces receptēm.
Lai veiktu kazas sieru, jums ir nepieciešams kazas piens, sviests, olas, sāls un soda.
Divus litrus kazas piena atstāj siltā vietā un ļauj pagatavot skābu. Lai padarītu procesu ātrāku, tam pievieno karoti krējumu un labi sajauc. Ar skābo krējumu piens būs gatavs divu dienu laikā.
Rezultāts ir piena receklis un lielsseruma daudzums, kas nepieciešams iztukšot. Atdaliet serumu uzmanīgi, lai tas nesajauktu ar masu. Pēc tam piena receklis tiek ievietots blīvā auduma maisiņā un uz sešām stundām apturēts pa tvertni, kur pārējā seruma daļa plūst.
Tagad ir nepieciešams biezs, skābs piensielieciet lēnu uguni, karstumu, iegremdējiet caurduris ar marli, lai veidotu šķidrumu, stiklu, kas veidojas sakarsējot. Tātad tam vajadzētu būt apmēram pusei kilograma biezpiena, kas jāglabā vienu dienu.
Tad apvienojiet biezpienu ar pusi litra svaiga piena, kārtīgi samaisiet un uz dažām minūtēm pagatavojiet uz zemas uguns. Mest caurduris ar marli un kā saspiest.
Nākamais ir siera pagatavošana.Izkausējiet sviestu, ielieciet iegūto biezpienu, trīs dzeltenumus, pusi tējkarotes sāls un sodas. Tas viss tiek rūpīgi sajaukts un uzkarsēts 15 minūšu garumā ar zemu siltumu, nepārtraukti maisot, lai neradītu gabaliņus. Kazas sieram jābūt viendabīgam un skumjamam.
Kamēr siers ir šķidrs, tas jāpārlej eļļotajos traukos, lai to veidotu. Sviesta vietā celofānu var uzklāt uz trauka apakšas. Ielieciet bļodu ar sieru ledusskapī.
No piedāvātā produkta daudzuma jābūt apmēram 700 gramiem gatavā siera.
Vēl viena mājās gatavota kazas siera recepte.
Vārīšanai jums būs nepieciešami divi litri kazas piena, trīs olas, 400 grami krējuma, žāvēti bazilika, dilles un ķiploki, divas ēdamk. karotes sāls.
Piena siltums ar zemu siltumu ar nemainīgumaisot Sasmalciniet skābo krējumu, olas un sāli blenderī. Apvienojiet iegūto masu ar pienu, uzlieciet ugunī un, pastāvīgi maisot, spēcīgi sakarsējiet, bet neuzkarsējiet un pēc tam pāris minūtes sviediet.
Ievietojiet sietā salocītu marli, izlejiet sagatavoto masu, uzlieciet kaltētās garšvielas un samaisiet. Marles galus sasiet un pakārt, lai stikls šķidrums.
Ja tiek izvadīts lieko šķidrumu, iegūtais produktsielieciet to katliņā katliņā, pārklājiet ar šķīvi, izdariet spiedienu uz to: akmeni vai ūdens burciņu. Ielieciet pannu ledusskapī. Pēc 15 stundām varat izmēģināt sieru.
Kā padarīt kazas sieru, izmantojot skābes-pepsīnu?
Daudzas kazas siera receptes ietver acidīn-pepsīnu, ko var iegādāties aptiekā.
Lai pagatavotu sieru, jums ir nepieciešami 10 litri kazas piena, pusi tasi jogurta, 10 tabletes acidīn-pepsīna, 30 grami sāls un ķimenes.
Sildiet pienu līdz 35 grādiem unpievienojiet jogurtu. Atsidin-pepsin tabletes izšķīdina pusi tasi silta ūdens, ielej pienā, jo tas ir jāsamaisa. Uzklājiet pannu ar maisījumu ar siltu drāniņu un lieciet vienu stundu.
Izgrieziet iegūto recekli gabalos un apmēram piecas minūtes sajauciet ar koka lāpstiņu. Tad ļaujiet receklim nokārtoties, pārklāt to ar marli, pārklāt serumu virs marles.
Masu sāls, ievieto viņas ķimenes, mīcaapmēram piecas minūtes. Tad mest to caurdurā ar marli. Pārklājiet masu ar marles malām, spiediet uz tā un atstājiet divas stundas. Kazas siers gatavs.
