Tāpat kā visas pasaules tautas, arī vācieši īpaši augstu vērtētās kulinārijas vēsture, kurā lepojas Streuselkuchen pīrāgs jeb Streusel. Nav precīzi zināms, kurš nāca klajā ar šo recepti. Bet ir saglabājusies informācija, ka līdz 19. gadsimta beigām pīrāgs bija pazīstams un prata gatavot katrā Vācijas reģionā.
Sākotnēji streuselis tika sagatavots, pamatojoties uzrauga mīkla, kas pildīta ar pudiņu vai augļu pildījumu un pārkaisīta ar smilšu skaidiņām. Mūsdienās pīrāgu gatavo gan uz biskvīta, gan uz smilšu mīklas garozas, atkarībā no pildījuma blīvuma, un ar dažādiem streuzeļa augstumiem.
Kā pagatavot mīklas drupatas: gatavošanas noslēpumi
Vācu pīrāga panākumiem ir daudz sakarapievienojot tam miltu drupatas, ko tagad sauc arī par streuelu. Pēc cepšanas tas pārvēršas kraukšķīgā brūnā garozā un piešķir kūkai ne tikai lielisku garšu, bet arī reprezentablu izskatu.
Gatavu streuelu var pārkaisa uz jebkura pīrāga, kūkas, konditorejas izstrādājuma, smalkmaizītes un cepumiem. Pateicoties lētajai un viegli pagatavojamajai drupačai, uz saldajiem konditorejas izstrādājumiem varat iegūt zeltaini brūnu un aromātisku garozu.
Ēdienu gatavošanas padomi:
- sviestu var viegli aizstāt ar kvalitatīvu margarīnu;
- ja drupatas pielīp, jums jāpievieno nedaudz vairāk miltu, un, ja tas drupinās, tad, gluži pretēji, sviests;
- Streusel būs vēl garšīgāks, ja pēc garšas pievienosiet kanēli, apelsīna miziņu, sasmalcinātus riekstus vai kakao.
Silēzijas Streusel pīrāgs: recepte ar biezpienu
Šī recepte nāk no Silēzijas - vēsturiskareģions Centrāleiropā, kas aptver daļu Vācijas, Polijas un Čehijas. Un debates turpinās līdz pat šai dienai: kurš patiesībā nāca klajā ar īsto Streuelu, vācieši, poļi vai čehi.
Silēzijā Streusel tiek gatavots saskaņā ar tradicionālorecepte, tas ir, pamatojoties uz rauga mīklu. Kā pildījumu izmanto smalkāko biezpiena masu, kuras pamatā ir krēmsiers, un virsū kūkai bagātīgi pārkaisa kulinārijas drupatas.
Tikmēr ar mikseri sakuļ 3 olas, 200 g cukuraun tikpat daudz sviesta, līdz izveidojas biezas un augstas putas. Tad tai pašai masai pievieno 1 kg krējuma siera. Labi samaisiet un kādu laiku atdzesējiet.
Izveidojiet streuelu. Recepte ir šāda: sasmalciniet drupatās 200 g cukura, tikpat daudz sviesta, nedaudz kanēļa un 350 g miltu.
Veidojiet kūku.Rauga mīklu izrullējiet un novietojiet uz taisnstūrveida cepešpannas, nedaudz paceļot malas. Virsū vienmērīgi izklāj biezpiena pildījumu un biezā kārtā pārkaisa ar drupatām. Cep 175 grādos 35 minūtes.
Oriģinālais pīrāgs Streusel ar zemenēm: recepte
Lai pagatavotu mīklu:sakuļ 50 g mīksta sviesta līdz krēmīgai konsistencei, pievieno 150 g cukura un olu. Atsevišķā traukā apvienojiet izsijātus miltus, 10 g cepamā pulvera un šķipsniņu sāls. Olu un eļļas maisījumam pievieno sausās sastāvdaļas un 100 ml piena. Sakuliet ar mikseri un ielejiet mīklu cepšanas traukā. Virsū liek zemenes, sagrieztas lielās šķēlēs. Streusel ir vienmērīgi sadalīts no augšas.
Streusel ar ķiršu
Smalka un drupana smilšaina garoza, sulīgs pildījums ar patīkamu skābumu un kraukšķīgu garoziņu - kas varētu būt labāks mājās gatavotas tējas dzeršanai. Šī ir viena no veiksmīgākajām produktu kombinācijām kūkai Streisel. Ķiršu recepte ir viegli pagatavojama un labi garšo.
Vispirms jums jāizveido smilšu mīkla no 150 gsviesta, 50 g pūdercukura, olas un divas glāzes miltu. Mīklu nevar atdzesēt, bet nekavējoties sadalīt formā un, iepriekš uz tās izvietojot slodzi (zirņus, pupiņas), nosūtīt uz krāsni 10 minūtes.
Tikmēr nomizo glāzi ķiršu,pievieno divas ēdamkarotes cukura un tikpat daudz cietes. Sajauc. Pēc tam izveidojiet streuelu. Tās pagatavošanas recepte šajā gadījumā sastāv no 50 g cukura, 100 g miltu un 50 g sviesta sasmalcināšanas līdz drupatas stāvoklim.
Ielieciet ķiršu pildījumu uz smilšu kūkas, vienmērīgi izklājiet drupatas uz augšu un nosūtiet kūku uz krāsni uz 20 minūtēm. Pēc atdzesēšanas labāk ir sagriezt streuselu.
Streusel aveņu pīrāgs
Plāns un maigs svaigu aveņu pīrāgs ideāli piemērots vasaras tējai. Pašā gatavošanas sākumā drupatas gatavo no 125 g sviesta, cukura, vanilīna un 175 g miltu. Kamēr mīkla tiek gatavota, streuselis atrodas ledusskapī.
Streisel ar šokolādes skaidiņām
Lai pagatavotu mīklu saskaņā ar šo receptiir nepieciešams sakuļ glāzi cukura un olas (2 gab.) ar mikseri līdz pūkainai. Tad pievieno glāzi silta kefīra, tējkaroti sodas, 2 glāzes miltu, 50 g auksti izkausēta sviesta un vanilīnu.
