Mato Charcho recepte jau sen ir palicisCentrālāzija. Šis ēdiens ir sagatavots visās bijušās Padomju Savienības republikās, un tas ir arī mīlēts Eiropā un pat Amerikā. Šī zupa ir patiess garšīgs un atbilstošs ēdiens, kas var pietiekami piemērots pat svētku ēdienkartei. Ēdiena gatavošana jēru kharko nav viegls uzdevums, bet jūs varat visu uzzināt, ja vēlaties.
Produktu izvēle
Mato Charcho recepte ir nepieciešama rūpīgasastāvdaļu atlase. Un tas attiecas ne tikai uz jauno jēru, bet arī garšvielas, garšaugus un garšvielas. Gruzīnu virtuve ir bagāta ar gaumi un aromātiem, tāpēc mūsu kardam mēs noteikti uzņemsim ķekarus ar svaigām zaļumiem un dažādu austrumu garšvielu šķipsniņu. Mēs ēdam dārzeņus tikpat stingri - tikai svaigi, nogatavojušies, garšīgi!
Sastāvdaļas jēra ķekaru zupas izgatavošanai:
1. Jēra - puskilograma gabala kaula.
2. Rīsi - apmēram ceturtā daļa no stikla.
3. Sīpols - 2-3 vidēji biezi sīpoli.
4. Ķiploki - 2-3 krustnagliņas lielākas.
5. Tomāti - par mārciņu.
6. Sāls.
7. Pepper-zirņi.
8. Svaigi zaļumi (pētersīļi, baziliks, dilles, cilantro).
9. Bay leaf.
10. Cepšanai paredzētā augu eļļa.
Kharcho no aitas. Pakāpeniska recepte
1. solis. Buljona pamatnes sagatavošana
Vispirms jādzēš jēra gaļa un jāmirst.Lai to izdarītu, maigi sakapājiet jēru mazos gabaliņos pa šķiedrām. Mēs izplatījām divu litru podā, ielej ūdeni, ielieciet sautējumu nelielā ugunī. Šī jēru kārčas recepte prasa ievērot vienu ļoti svarīgu noteikumu: visas uznirstošās putas nekavējoties jānoņem. Pretējā gadījumā tas tiks izšķīdināts buljonā, kas negatīvi ietekmēs gatavās ēdiena garšu un izskatu.
2. solis. Pavārs cep
Kamēr buljons ir verdošs, tas ir tīrs un šķēle.sīpols Burkāni sagriež kubiņos. Uz uguns, uzkarsējiet pannu vai čuguna wok, uzpildot to ar eļļu. Tiklīdz tas sasilst, ielieciet tajā dārzeņus. Jums vajadzēs mazuļot uz ilgu laiku, līdz zeltainam. Pēc cepšanas sīpoliem un burkāniem vajadzētu nedaudz dzēst ar pāris ēdamkarotes buljona. Šajā laikā mazgā tomātus, tos apcep ar vārošu ūdeni. Noņemiet ādu, sasmalciniet mīkstumu. Mēs sīpolus sūtīt ar buljonu. Slaucīt zem vāka vismaz 10 minūtes.
3. solis. Pagatavojiet jēra kharcho
Gatavo cepšanu mēs ielādējam vārīšanās buljonā. Tiklīdz tas atkal vārās, nekavējoties ielejiet tajā mazgātos rīsus. Mēs izslēdzam gāzi, iestatām to sautēt.
4. solis. Garšvielas un zaļumi
Smalki sagrieziet garšaugus, sagatavojiet garšvielas: bārbele, kaltēti tomāti, safrāns, kardamons, saspiesti ķiploki, paprika, pipari. Gandrīz jebkura pikanta un karsta garšviela lieliski papildinās šo recepti. Pirms pasniegšanas jēra kharcho nedaudz jāiepilina zem vāka.
Ēdiena pasniegšana uz galda
Pirms nokļūšanas uz galda, jābūt harčo zupaivāriet zem vāka vismaz stundu. Ir pieņemts to pasniegt ar pita maizi vai šoti, bet tam lieliski der cita veida maize, piemēram, no pilngraudu, klijām, rudzu miltiem. Dažos Gruzijas reģionos kharcho pievieno sasmalcinātus vai smalki sagrieztus valriekstus. Bez jēra gaļas jūs varat izmantot teļa gaļu, vistas vai tītara gaļu.
