Kharcho zupa lēnā plīts: receptes ar fotogrāfijām

Garšīga zupa, kas pieder Gruzijas virtuvei, tiek pagatavota pēc klasiskās receptes no liela gaļas, tomātu, garšvielu, kā arī svaigu dārzeņu un zaļumu daudzuma.

Par to, kā gatavot zupas kharko lēni plīts, receptes ar fotogrāfijām un daudz ko citu - mūsu rakstā.

Apraksts

Tulkojumā tieši ēdiena nosaukums nozīmē "zupa arliellopu gaļa ". Saskaņā ar tradicionālo Kaukāza recepti, tas ir izgatavots no jēra vai liellopu gaļas. Galvenokārt no tīra celulozes un gaļas līdz kaulam. Tas ir tāds, lai ēdiens būtu tauki, biezums un sāta sajūta.

Pievienots arī tomāti (tomāti, sulas vai makaroni), dārzeņi un skāba tkemali augļu mērce. Kas padara zupu bagātu un skaistu.

Un daudzas garšvielas (apiņi-suneli, malti pipari un citi), sasmalcināti ķiploki, lauru lapas, valrieksti un svaigi garšaugi pievieno ēdienam pikanci un asumu.

Kharcho zupu var pagatavot jebkurā gadalaikā, no dažādām gaļām (taukainām vai liesām). Un kalpo galdam gan siltā, gan aukstā veidā.

Kharčo Gruzijā

Согласно исторической справке, блюдо кавказской virtuve sākotnēji tika izstrādāta tā gatavošanai dabas uzbrukuma laikā, tas ir, savvaļā: kalnos, svaigā gaisā, tīrā jūras vai ezera ūdenī, svaiga gaļa, uguns.

Cietais gabals tiek ievietots metāla traukā.jēra gaļa, tiek pievienots dzeramais ūdens, un buljons tiek pagatavots, līdz gatavs uzliesmot. Tad tiek pievienoti rīsi, kartupeļi, brūni sīpoli, tomāti, mērce, garšaugi, garšvielas.

Pasniedzot, gaļa ir sadalīta porcijās. Un viņiem tiek pievienots kharcho. Tātad, vienā ēdienā izrādās divu ēdienu vakariņas - pirmais un otrais. Garšīgi, apmierinoši un ātri.

Protams, mājās ir neiespējami visu atkārtot, bet pats ēdiens ir iespējams pagatavot.

Rakstā tiks aplūkotas dažādas šīs zupas receptes - ar vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu, vārītas mājās - brīnumainā pannā, ko sauc par lēnu plīti.

Receptes numurs 1. Vistas ēdiens

Liesa zupa, kas priecēs tos, kuriem kāda iemesla dēļ nepatīk trekna gaļa un attiecīgi arī no tās gatavoti ēdieni. Maiga mājputnu gaļa piešķir maigumu, un garšvielas piešķir aromātu un asumu.

Un saskaņā ar šo recepti kharcho zupa multivarkā tiek pagatavota ļoti ātri - tikai apmēram 60 minūtes.

Sastāvs:

• vistas fileja - 0,5 kilogrami;
• saldie pipari - 120 grami;
• burkāni - 120 grami;
• sīpoli - 120 grami;
• apaļgraudu rīsi - 150 grami;
• kartupeļi - 300 grami;
• tomāts - 50 mililitri;
• augu eļļa - 50 mililitri;
• sāls - 15 grami;
• garšvielas - 5 grami;
• svaigi zaļumi - 20 grami;
• dzeramais ūdens - 1,5 litri.

Sagatavošana:

1. Gaļu un dārzeņus sasmalciniet vidējos gabaliņos. Eļļojiet multivarkas trauku. Izklājiet vistas fileju, burkānus, papriku, sīpolus. Pievieno tomātu mērci vai makaronus. Pagatavojiet 10 minūtes cepšanas režīmā.
2. Kartupeļus rupji sasmalciniet un pievienojiet traukā, ielejiet rīsus, sāli, garšvielas. Ielej 1,5 l dzeramā ūdens un 40 minūtes vāra zupu attiecīgajā programmā.
3. Gatavošanas procesa beigās pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.

2. recepte. Harčo ar cūkgaļu

Neparasti barojoša un garšīga zupa, kas pagatavota no cūkgaļas mīkstuma, tomātu lecho un citām sastāvdaļām. Trauks kļūs par iecienītu maltīti visai ģimenei un draugiem.

Sastāvs:

• gaļa (cūkgaļas plecs) - 0,8 kg;
• kartupeļi - 200 grami;
• sīpoli - 100 grami;
• ķiploki - 10 grami;
• burkāni - 100 grami;
• apaļgraudu rīsi - 200 grami;
• tomātu lecho - 100 grami;
• augu eļļa - 20 mililitri;
• lauru lapa - 5 gabali;
• cukurs - 10 grami;
• sāls - 15 grami;
• malti melnie pipari - 5 grami;
• svaigi zaļumi.

Kharcho zupas vārīšana lēnā plīts (foto un secība):

1. Sagatavotos dārzeņus un gaļu sasmalciniet vidējos gabaliņos. Sautējiet sīpolus, burkānus, gaļu augu eļļā režīmā "Cepiet". Sajauc.
2. Noskalojiet rīsus un pievienojiet bļodā esošajām sastāvdaļām.
   
3. Tad ielieciet tomātu lecho, garšvielas, cukuru un sāli, ūdeni. Gatavojiet programmā "Stew".
4. Gatavošanas procesa beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

Recepte ir ieteicama Redmond un Panasonic multivarkam.

Receptes numurs 3. Pikants

Pikantā harčo zupa ar liellopa gaļu ir ēdiens, kuru var pagatavot ne tikai lauka apstākļos, bet arī gatavojot mājās.

Pateicoties multivarkam, tas izrādās bagāts un bagāts, jo tam ir iespēja papildus vārīties zemā siltumā zem vāka.

Sastāvs:

• liellopa gaļa - 0,5 kilogrami;
• apaļgraudu rīsi - 100 grami;
• burkāni - 100 grami;
• sīpoli - 100 grami;
• kartupeļi - 200 grami;
• augu eļļa - 20 mililitri;
• tomātu sula - 100 mililitri;
• sāls - 12 grami;
• lauru lapa - 5 grami;
• paprika - 3 grami;
• malti melnie pipari - 4 grami.

Sagatavošana:

1. Sautējiet sīpolu un burkānus, kas sasmalcināti sloksnēs augu eļļā, multivarkas traukā (programma "Fry").
2. Pievienojiet dārzeņiem gaļas gabalus, sautējiet 20 minūtes (sautēšanas programma).
3. Ielej tomātu sulu un cep, līdz mitrums iztvaiko.
4. Ielieciet rīsus, kartupeļus, sāli, garšvielas, lauru lapu ar gaļu un dārzeņiem, ielejiet dzeramo ūdeni. Pagatavojiet 40 minūtes (Zupas programma).

Receptes numurs 4. Biezs trauks

Biezā harčo zupa lēnā plītī - ar valriekstiem, garšvielām, zaļumiem un tkemali mērci. Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Sastāvs:

• liellopa fileja - 0,7 kilogrami;
• apaļgraudu rīsi - 200 grami;
• sviests - 60 grami;
• karsti čili pipari - 1 grams;
• ķiploki - 20 grami;
• tkemali mērce - 120 mililitri;
• tomātu pasta - 100 mililitri;
• dzeramais ūdens - 2 litri;
• sīpoli - 200 grami;
• valrieksti - 100 grami;
• sāls - 15 grami;
• svaigi zaļumi - 50 grami.

Sagatavošana:

1. Sasmalcināto sīpolu sasmalciniet gredzenos, 5 minūtes pagatavojiet sviestā bļodā (režīmā "Cepiet").
2. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un ievietojiet atsevišķā traukā.
3. Gaļu sasmalciniet mazos gabaliņos, ielejiet traukā, pievienojiet dzeramo ūdeni un pagatavojiet buljonu 90 minūtes (programmā "Zupa").
4. Pievienojiet rīsus, vāriet 15 minūtes ("Stew").
5. Zupas sagatavošanas procesa beigās ielejiet sīpolu ar tomātu, garšvielām, ķiplokiem, čili pipariem, riekstiem, sāli. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes ("Apkure").
6. Pirms pasniegšanas bagātīgi dekorējiet kharcho zupu lēnā plīts ar zaļumiem.

Receptes numurs 5. Harčo ar jēru

Šī zupa - ar jēra gaļu, cilantro un tkemali mērci - iepriecinās sāļos Kaukāza virtuves cienītājus.

Lai pagatavotu aromātisku kharcho zupu multivarkā saskaņā ar recepti, nepieciešami šādi komponenti:

• jērs - 0,5 kilogrami;
• tomāti - 300 grami;
• apaļgraudu rīsi - 100 grami;
• sīpoli - 200 grami;
• lauru lapa - 2 grami;
• ķiploki - 10 grami;
• cilantro - 5 grami;
• Zira spice - 5 grami;
• tkemali mērce - 130 mililitri;
• dzeramais ūdens - 2 litri;
• augu eļļa - 30 mililitri;
• malti melnie pipari - 4 grami;
• sāls - 15 grami;
• svaigi zaļumi - 20 grami.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet jēra gaļas buljonu, sasmalcinātu vidējos gabaliņos, lēnā plīts (Zupas programma).
2. Pēc 1,5 stundām pievieno visu sīpolu, maltus melnos piparus un lauru lapu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
3. Sautējiet sīpolu augu eļļā, pievienojiet tomātus un vārītu gaļu.
4. Ielieciet visu buljonā un pievienojiet rīsus. Pagatavojiet 20 minūtes (Zupas programma).
5. Kharcho vārīšanas procesa beigās pievienojiet tkemali mērci, ķiplokus, garšvielas, sāli, cilantro un zaļumus.

Kopsavilkums par

Kad šo gruzīnu ēdienu sāka gatavot Eiropas valstīs, tostarp Krievijas Federācijā, saimnieces pievienoja tam savu kaisli un papildu sastāvdaļas.

Tādējādi harčo zupa ir kļuvusi starptautiska, vēl pikantāka, bagātīgāka, un tāpēc daudzu tautu iecienīts ēdiens.