Konditorejas izstrādājumu noformēšana ar šokolādi ir vienaNo visizplatītākajiem veidiem, kā dot viņiem iespaidīgu izskatu. Izmantojiet šokolādes glazūru, kas pilnībā aptver produkta augšdaļu vai veidnes, izspiežot konditorejas maisiņu. Vēl viens veids ļauj izveidot trīsdimensiju mežģīņu šokolādes. Par šo rakstu, kas izgatavoti no plānas plūsmā šokolādes konditorejas maisiņu, izspiest vaska papīra, un, kad viņi zastynut, noņemt tos un instalēt uz kūka. Bittersweet konfektes, mežģīņu lapas un zari izskatās ļoti iespaidīgi. Galvenais šādu rotājumu sagatavošanā ir pareiza glazūras sagatavošana no šķidras šokolādes. Kā kausēt šokolādi tā, ka tā saglabā savu plastiskumu un plīvumu, nesaskata pirms laika un nebija pārāk trausla?
Flīžu saplīst mazos gabaliņosapmēram tāda paša izmēra un ievieto traukā, kas tiek novietots uz ūdens vannu. Kad gabali sāk kust, to koka lāpstiņa maisa, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis un viendabīga tumša masa. Pēc tam bļoda tiek nekavējoties izņemta. Tāds pats process var izdarīt, liekot gabalus šokolādes bāru uz plakanas keramikas plāksnes, kas būtu novietota virs vāroša ūdens. Šokolāde ātri pārvēršas par viskozu masu.
Kā šokolādi izkausēt mikroviļņu krāsnī?Daudzi cilvēki izmanto šo metodi. Jums ir nepieciešams ieliek flīzes gabalus mikroviļņu traukā un ātri ievieto 30 sekundes cepeškrāsnī. Pēc tam noņemiet, samaisiet un ielieciet vēl 30 sekundes. Procesu atkārtojas, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.
Lai glazūrai piešķirtu īpašu spīdumu unelastība, tā ir rūdīta. Kā kausēt šokolādi, izmantojot rūdīšanas metodi? Šajā procesā tiek izmantots īpašs pārtikas termometrs, jo šeit ir ļoti svarīgi uzturēt pareizo temperatūru. Pirmkārt, ūdens peldē šokolāde lēnām izkausē līdz viendabīgai konsistencei un masas temperatūrai apmēram 46 grādiem. Izturiet to vairākas minūtes un pēc tam atdzesējiet līdz 27 grādiem, nometot šķīvi aukstā ūdens traukā. Tad šokolādes masu atkal pamazām karsē virs verdoša ūdens līdz 32 grādiem, bieži maisot. Pēc šīm procedūrām glazūra ir gatava turpmākai lietošanai.
Tā notiek, ka flīze slikti kūst vaipārvēršas par cietu bumbu. Kā izkausēt šokolādi, lai izvairītos no šādām problēmām? Parasti šie nevēlamie momenti rodas, strādājot ar zemas kvalitātes produktu. Jūs varat labot situāciju, ja kušanas laikā pamazām pievienojat vienu karoti sviesta vai biezu nedaudz uzsildītu krējumu, līdz šokolādes masas konsistence kļūst pietiekami šķidra, vienmērīga un plastiska.
Var pagatavot konditorejas dekorune tikai no gatavām flīzēm. Ir ļoti interesanti un aizraujoši to izdarīt pats. Kā pagatavot šokolādi mājās? Katliņā uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai maisījumu no pieciem ēdamkarotiem piena, piecām ēdamkarotēm kakao pulvera un sešām ēdamkarotēm cukura. Pievienojiet tai piecas ēdamkarotes govs eļļas. Nepārtraukti maisot, pamazām pievienojiet vienu mazu karoti miltu. Kad milti ir pilnībā izšķīduši, noņemiet maisījumu. Jūs varat no tā izgatavot jebkuru kūku rotājumu vai arī ielejiet to veidnēs un atdzesējiet aukstumā, pēc tam jūs varat pacienāt bērnus ar garšīgiem mājās gatavotiem saldumiem. Zemes rieksti, žāvētu augļu gabali tiek pievienoti šādai šokolādei kā pildviela. Ļoti garšīgs deserts tiek gatavots no augļiem, kas pārklāti ar šokolādes glazūru.
Oriģināls prieks bērniem un pieaugušajiemir šokolādes fondī. Kā izkausēt šokolādi šim ēdienam? Sasmalcinātu šokolādi ievieto īpašā fondī katlā un novieto virs sveces liesmas vai neliela spirta degļa. Kad šokolāde ir izkususi, tajā uz garām dakšām iemērc augļu gabaliņus, mazus cepumus vai nesaldinātus cepumus.
