Uzziniet, kā izkausēt šokolādi

Maltās šokolādes var izmantot kāapledojumu, kā pamatu cepšanai vai sajauciet ar krējumu un karstu dzērienu. Lai nevienā no šiem gadījumiem neapdraudētu, jums jāzina, kā pareizi izkausēt šokolādi. Apsveriet šo procesu sīkāk.

Kura šokolāde ir labāka kausēšanai?

Pirms šokolādes izkausēšanasuzziniet, kuras šķirnes šim nolūkam ir piemērotas. Galu galā šis produkts ir diezgan smalks un neatveras katram konditorejam. Problēmas var rasties no šokolādes tendences sacietēt un ātri koncentrēties. Piemēram, porainās flīzes nav pārāk viegli izkausēt, konsekvence bieži izrādās tālu no vēlamās. Tāpat neizvēlas flīzes ar rozīnēm, riekstiem vai citiem pildījumiem. Balta šokolāde ir ideāla mīklas vajadzībām. Tas kalpo kā lieliska dekorācija jebkuram desertu, to var krāsot citā krāsā ar pārtikas krāsvielu. Šajā gadījumā labākais kušanas spējas risinājums ir šokolādes ūdens peldbaseins. Vēl viena piemērota šķirne ir kulinārija ar īpašu blīvumu un garšu. Šīs īpašības ir atkarīgas no kakao sviestu produkta satura. Ja jūs plānojat lietot šokolādi cepšanai, jums būs piemērots parasts deserts.

Задумываться о том, как растапливать шоколад Šī šķirne nav īpaši nepieciešama, jo tas nav pārāk dīvains, bet biezums neļauj to izmantot kā glazūru. Visbeidzot, visdārgākā šķirne ir couverture. Tajā ir daudz kakao sviesta, tāpēc izkausētais kvēldiegs ir ļoti gluds un piemērots īstu garšas šedevru izgatavošanai.

Kā izkausēt šokolādi

Tātad, apsveriet veidus, kā jūs varat nokļūtizkausēta šokolāde. Klasiskākā no tām ir ūdens vanna. Šokolādes gabaliņus ievieto sausā traukā vai katliņā. Traukus ievieto ūdens vannā tā, lai tas nepieskartos ūdenim, un saturs tiek sajaukts tā, lai šokolādes masa vienmērīgi uzkarsētu. Kad šokolāde ir gluda, to var izmantot, kā paredzēts.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šokolādes ēdienijābūt lielākam par kastroli ar ūdeni, lai kausējot šokolādē neiekļūtu tvaiki. Tāpat neaizveriet trauku ar vāku, jo uz tā veidojas šokolādei kaitīgs kondensāts. Lai produktu pēc vārīšanas ērtāk izņemtu no traukiem, to var iepriekš pārklāt ar eļļu. Visbeidzot atcerieties, ka šīs sastāvdaļas maksimālā temperatūra ir piecdesmit grādi. Ir vēl viens veids, kā izkausēt šokolādi - mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, izmantojiet mazāko mikroviļņu krāsns jaudu (parasti “atkausēšanas” režīmu). Tas novērsīs izstrādājuma pārkaršanu vai sacietēšanu. Pirms šokolādes kausēšanas bļodā neko nepievienojiet, ja izmantojat mikroviļņu krāsni. Trešais izkausēšanas veids ir krāsns. Sasmalcinātās flīzes liek katliņā un ievieto krāsnī pēc iespējas zemākā temperatūrā. Pēc astoņām līdz desmit minūtēm izkusis kārums būs gatavs. Šī metode vislabāk darbojas tumšās šokolādes kausēšanai.