Vasarā pārpilnība augļiem un ogām nav slinksmājsaimnieces labprāt gatavo ievārījumu, kompotus, ievārījumus un konservus. Un starp visiem saldajiem stieņiem ir gandrīz vislielākais cieņu starp bērniem (un arī pieaugušajiem) zemeņu ievārījums. Tas tiek ne tikai pasniegts tējai, bet arī uz maizes, bet tiek izmantots arī kā pildījums dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
Tikai ievārījums
Sāksim ar to, ka sākotnējais iepirkuma posmsmājsaimnieces veica citādāk. Daži vienkārši iemidzina ogas ar cukuru un nekavējoties uzliek uguns baseinu. Tomēr lielākā daļa joprojām pieprasa, lai zemenēm vispirms būtu jābūt sulai. Šim nolūkam ogas ar cukuru tiek atstātas naktī (vai pat ilgāk), lai stāvētu kaut kur norobežotā vietā virtuvē.
Vēl viena noslēpums:Lai iegūtu biezu un blīvu zemeņu ievārījumu, tas ir jāapstrādā vairākos veidos. Ugunsgrēks ir ogām cukurā (800 g smilts uz kilogramu). Kad masa sāk vārīties, tā sajaucas un pēc vārīšanas tiek noņemta no plīts. Vairākas stundas, nākotnē zemeņu ievārījums uzstāj, un tas ir novietots uz plīts virsmas. Un tā vairākas reizes, līdz piliens uz apakštasītes paliek uz leju. Gatavais ievārījums tiek noslaucīts caur sietu vai nelielu caurduris, lai noņemtu kaulus. Lai veiktu biezu ievārījumu, recepte iesaka pievienot nedaudz (pusi galda karoti litrā) cietes. Bet tas nav nepieciešams. Ja vāra to nedaudz ilgāk, tas kondensējas smalki.
Zemeņu un ābolu ievārījums
Bieži vien iecienītās ogas tiek kombinētas ar citām.augļi. Tātad tie pazūd mazāk, un zemeņu ievārījums iznāk ne tik salds. Ēdienu gatavošanai šajā gadījumā ir savas īpatnības. Pirmkārt, mazgātās zemenes trīs minūtes vāra nelielā ūdens daudzumā - glāzi uz kilogramu ogu. Applaucētās zemenes samaļ, sēklas izmet. Šķēlēs sagrieztus ābolus līdzīgi vāra (jau 10 minūtes, tie ir cietāki) un berzē. Abas kartupeļu biezeni apvieno baseinā. Kad masa vārās, to maisot vāra astoņas minūtes, un tikai pēc tam pievieno cukuru - tos pašus 800 g, bet jau uz kilogramu kartupeļu biezeņa maisījuma. Ābolu un zemeņu ievārījums tiek pagatavots apmēram trīs ceturtdaļas stundas. Gatavību pārbauda tāpat kā pirmajā receptē. Ja jūs gatavojāt ziemai, izklājiet tīros burkās, sterilizējiet 20 minūtes. un pudeli. Ja jūs to plānojat ēst tuvākajā nākotnē, vienkārši pārklājiet to ar plastmasas vāku un paslēpiet to ledusskapī.
Zemeņu citronu ievārījums
Viņam tiek liktas ogas un citrusaugļitajā pašā laikā. No citroniem (pusotru kilogramu) noņem dzeltenu miziņu (paliek balta kārta), tās smalki sadrupina un ielej zemenēs (divus kilogramus). Katliņš tiek novietots uz neliela uguns. Kad sula sāk izcelties, cukuru ielej pa daļām (kilogramu un ceturtdaļu). Vāra, maisot, līdz sabiezē. Neliela nianse: ja ziemai gatavojat citrona-zemeņu ievārījumu, to nevar uzreiz sarullēt. Pāris dienas tam vajadzētu "elpot" atvērtās bankās. Kas ir interesanti: citronu (vai citronskābes) pievienošana ļauj ogām saglabāt bagātīgo krāsu ievārījumā.
Kā pagatavot ievārījumu lēnā plīts
Nav brīnums, ka ierīci tā sauc - tādaudzfunkcionalitāte palīdzēs padarīt un novākt ziemu. Turklāt process prasīs daudz mazāk uzmanības un pūļu. Lai pagatavotu ievārījumu lēnā plīts, uz kilogramu zemeņu tiek uzņemta puse cukura un trešdaļa glāzes ūdens. Ogas ievieto bļodā, tajās ielej nedaudz ūdens un stundu ieslēdz "sautēšanu". Laiku pa laikam maisīšana būs nekaitīga. Iegūto masu pārnes blenderī, pievieno cukuru un kartupeļu biezeni. Tajā pašā režīmā ievārījums multivarkā paliks vēl pusotru stundu, līdz būsiet apmierināts ar tā blīvumu.
Zemeņu virtuļi
Šo konditoreju atzinīgi vērtē visa cilvēce.Tas ir izgatavots no rauga mīklas, kuru jūs varat pagatavot pēc savas iecienītās receptes un izmantojot ģimenes noslēpumus. Mana vienīgā vēlme: izvēlieties sūkļa mīklu. Tas padara donuts vairāk pūkains un gaisīgs. Kad mīkla parādās, tā atkal tiek saburzīta un sadalīta vienādos gabalos. No tiem izlec bumbiņas, kuras viegli jāpiespiež no augšas, lai tās iegūtu saplacinātu formu. Tie tiek uzklāti uz miltu galdiņa, pārklāti ar tīru salveti un pusstundu atstāti vieni. Šajā laikā viņi iztaisnosies un kļūs lieliskāki. Tad dziļā pannā tiek uzkarsēts liels daudzums augu eļļas. Tajā, zem vāka, virtuļi ar ievārījumu tiek cepti vienā pusē trīs minūtes un tikpat daudz, bet otrā pusē - neapsegtā traukā. Gatavās bumbiņas izliek uz papīra dvieļa vai plašā sietā, lai liekā eļļa varētu stikloties. Tajos ar kulinārijas šļirci injicē zemeņu ievārījumu. Atliek apkaisīt virtuļus ar cukura pulveri vai pārliet ar izkausētu šokolādi un aicināt bērnus mieloties. Ja mēģināsiet, viņi aizmirsīs par veikalā nopērkamajiem saldumiem, un jūs regulāri gatavosiet virtuļus un ievārījumu.
