Taupīgas mājsaimnieces droši vien zina, ka mājputnu gaļadaudz lētāk nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Un garšas ziņā tas pilnībā atbilst prasīgāko gardēžu prasībām. Kurš gan var atteikties no mutē laistoša “tabaka” cāļa ar ceptu ādu vai smaržīgu karstu vistu, kas tikko izņemta no bagātīga buljona? Papildus ēdieniem, kas gatavoti no vesela liemeņa, ir arī daudzas citas receptes, kurās tiek izmantota gabalos sagriezta putnu gaļa: sautējums, plovs, franču gaļa utt.. Bet vai katrs zina, kā pareizi sagriezt vistu porcijās? Galu galā ēdienam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī pievilcīgam, kad tas tiek pasniegts. Gaļas apstrādei jābūt īpašai, ja plānojat gatavot gaļas rullīti, izmantojot, piemēram, fileju. Turklāt ļoti populāri ir kļuvis cept šašliku kebabu no mājputnu gaļas. Gardēži izvēlas šo gaļu, jo ēdiens tiek pagatavots diezgan īsā laikā un izrādās neparasti mīksts un sulīgs. Šajā rakstā jūs atradīsiet padomus, kā pareizi gaļas gaļu pagatavot visiem iepriekš minētajiem ēdieniem. Sagatavojiet asu nazi un sāciet strādāt.
Procedūra, kā pareizi nokaut vistu
- Novietojiet putna liemeni uz stabila griešanas dēļa.virtuves dēlis vēders uz augšu. Paņemot labo spārnu uz sāniem, veiciet dziļu iegriezumu gar ķermeni. Jūs redzēsiet, kur savienojums ir piestiprināts. Veiciet asu paraustīšanu, cieši satverot spārnu ar labo roku un virzot to uz leju. Pēc tam ar nazi izgrieziet šķiedru un skrimšļa audus. Dariet to pašu ar kreiso spārnu. Parasti šīs liemeņa daļas tiek izmantotas traukos kopumā, taču jūs varat tās pārgriezt uz pusēm divu kaulu savienojuma vietā.
- Līdzīgi kā spārniem, nogrieziet rumpi un kājas.Savienojošais savienojums būs nedaudz dziļāks miesā, tāpēc vispirms ir jāizdara īpaši dziļš iegriezums gar rumpi, atdalot masīvo augšstilbu no vēdera. Pēc tam sadaliet katru kāju divās daļās gar locītavu savienojumu.
- Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet kaklu kopā ar ādu.
- Sadaliet vistu divās sagatavēs, ar nazi izdarot iegriezumus virzienā no krūtiņas apakšējā gala abos virzienos gar ribām. Pēc tam nogrieziet muguru, pārgriežot to pāri mugurkaula kaulam.
- Ar šķērēm ejiet pa līniju, kas ierāmē gaļīgo krūškurvja daļu.
- Šī metode, kurā aprakstīts, kā pareizi nokaut vistu, paredz, ka atlikušie astes un muguras gabali tiks izmantoti buljona vārīšanai.
- Krūtis ir sadalīta gareniski divās daļās,katru no tiem pēc tam sagriež vairākās daļās. Šajā posmā jūs varat uzzināt, kā fileēt vistu. Lai to izdarītu, jums ir jāatdala mīkstums, virzot nazi gar kaulu, un jānoņem visa gaļīgā daļa.
- Vistas gaļa ir gatava tālākai apstrādei!
Padomi, kā sagriezt vistas gaļu bārbekjū
Principā iegūts ar iepriekš aprakstīto metodiporciju gabali būs diezgan piemēroti, lai uzvilktu uz dzelzs stieņiem vai liktu cepamajā režģī. Tā kā vistas gaļa pēc savas struktūras ir diezgan mīksta un maiga, nav nepieciešams daudz sasmalcināt liemeni, griežot to bārbekjū. Labākais veids ir pagatavot gardus gabalus uz bārbekjū.
