Maize bez rauga, kuras ieguvumi un kaitējums būskas sīki aprakstīts zemāk, ir vienkārša un ātra cepšana. Gandrīz neiespējami iegādāties šādu produktu veikalā. Galu galā visi ražotāji vienā vai otrā veidā savam produktam pievieno raugu. Tāpēc, lai iegūtu īstu maizi, kas nesatur raugu, mēs iesakām izmantot vecās krievu receptes. Pieliekot tos mājās, jūs varat pagatavot ļoti garšīgas un veselīgas smalkmaizītes, nepieliekot īpašas pūles.
Maize bez rauga: produkta ieguvumi un kaitējums
Eksperti saka, ka ar biežulietojot fermentācijas produktus, cilvēka ķermenis sāk ciest no ātra noguruma. Viņš palielina uzņēmību pret nelabvēlīgu ietekmi uz vidi. Citiem vārdiem sakot, sulīgu un sarkanīgu produktu cienītājiem ļoti bieži pazeminās imunitāte, kas veicina ātru slimības gaitu. Tāpēc starp visām mājas cepšanām visdrošākā ir maize, kas nesatur raugu. Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir daudzu ekspertu galvenā diskusiju tēma.
Uzglabāt rauga maizi tiešām navsatur maizes raugu. Bet, lai iegūtu krāšņu cepšanu, ražotāji tam pievieno īpašas rauga kultūras vai tā saukto savvaļas raugu.
Ļoti bieži, lai iegūtu šādu maizes izmantošanumīkla, kas iegūta, apstrādājot apiņu rogas vai vītolu zarus. Tomēr pētnieki apgalvo, ka savvaļas raugs neatšķiras no parastā maizes rauga.
Tātad, kāda atšķirība ir raugam un raugammaize? Šo produktu ieguvumi un kaitējums ir tieši tādi paši. Šajā sakarā pieredzējuši pavāri iesaka pagatavot īstu maizi, kas nesatur raugu, pagatavot to bez jebkāda veida rauga (ieskaitot apiņu rogas un vītolu zarus) un izmantot tikai svaigu mīklu.
Maizes pagatavošana mājās bez rauga
Kā minēts iepriekš, īsta maize bez raugavajadzētu pagatavot, neizmantojot jebkāda veida raugu. Tāpēc šādas cepšanas sākuma kultūrai mēs nolēmām izmantot pilngraudu miltus. Bet vispirms jau pirmās lietas.
Tātad, lai patstāvīgi pagatavotu mājās gatavotu maizi bez rauga, mums ir nepieciešams:
- Hercules fast - 1 pilna glāze;
- pilngraudu milti - 1 pilna glāze;
- galda soda - nepilnīga deserta karote (pēc izvēles);
- galda sāls - ½ mazu karoti;
- šķidrs medus - 2 lieli karotes;
- saulespuķu eļļa (ņem bez aromāta) - liela karote;
- tauki silts piens - 1,6 tases.
Mīklas pagatavošana ar herkulēm
Pirms bez rauga maizes cepšanasir nepieciešams mīcīt pamatni. Lai to izdarītu, siltā tauku pienu ielej dziļā traukā un pēc tam apvieno ar karoti medus un pilngraudu miltiem. Abas sastāvdaļas sajauc līdz bieza skābā krējuma konsistencei, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā (apmēram 5 stundas, bet var būt arī ilgāk). Šajā laikā miltu masai vajadzētu nedaudz raudzēties. Ja tas nenotiek, tad neuztraucieties. Lai iegūtu sulīgus konditorejas izstrādājumus, varat tam pievienot galda soda.
Tādējādi pēc sastāvdaļu novecošanasViņiem siltu izklājiet kafijas dzirnaviņās sasmalcinātus Hercules, šķidrā medus, saulespuķu eļļas un galda sāls paliekas. Pēc produktu sajaukšanas viņi iegūst diezgan vēsu, bet mīkstu mīklu. To nekavējoties izmanto paredzētajam mērķim.
Cepšanas process krāsnī
Cepeškrāsnī maize bez cepeškrāsnī tiek cepta diezgan labiātri. Šim nolūkam mīklu izklāj veidnē, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, un nosūta uz apsildāmu skapi. Tajā produkts tiek pagatavots 45-57 minūtes 197 grādu temperatūrā. Šajā laikā maize bez rauga ceļas, kļūst sulīga, sarkana un garšīga.
Mājas maizes pasniegšana pie galda
Mājas maize, neizmantojot maizes ceptuvi vaijebkurš cits raugs izrādās daudz garšīgāks par to, kas tiek pārdots veikalā. Turklāt šādas ceptas preces ir daudz veselīgākas. Galu galā zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka rauga sēnītes, ko izmanto maizes un citu produktu pagatavošanai, veicina vēža šūnu parādīšanos un attīstību. Tāpēc mēs iesakām maizi cept tikai mājās.
Jūs varat pasniegt šādu produktu pie galda gan karstu, gan jau atdzesētu. Parasti maizi ar auzu pārslām un medu viesiem pasniedz kopā ar pirmo vai otro ēdienu.
Pagatavojiet maizi bez rauga ar kefīru
Fermentēts piena dzēriens var kalpot par lielisku raugu mājās gatavotas maizes pagatavošanai. Galu galā, ne velti šo produktu ļoti bieži izmanto dažādu maizīšu, pankūku un citu saldumu cepšanai.
Tātad, lai mājās pagatavotu īstu maizi bez rauga, jums iepriekš jāiegādājas:
- pilngraudu milti - apmēram 450 g;
- cepamā soda - deserta karote;
- galda sāls - deserta karote;
- svaigs kefīrs ar augstu tauku saturu - apmēram 420 ml;
- sezama sēklas - 2 lielas karotes;
- maza ola - 1 gab.;
- ķirbju sēklas - 2 lielas karotes.
Pamatu sagatavošana
Maize bez rauga uz kefīra tiek pagatavota daudz ātrāk nekā iepriekšējā. Patiešām, lai mīcītu pamatni, nav nepieciešams ilgstoši izturēt mīklu siltā vietā.
Mājas maizes, svaiga kefīra pagatavošanaiaugstu tauku saturu ielej metāla traukā un nedaudz uzkarsē uz lēnas uguns. Pēc tam raudzēto piena dzērienu izņem no plīts un tajā dzesē soda. Kad produkts pārstāj putot, tam pievieno galda sāli, sezama un ķirbju sēklas, kā arī pilngraudu miltus. Visas sastāvdaļas sajauc, līdz iegūst gludu un mīkstu mīklu. Tas ir pārklāts ar salveti un atstāts malā 15-19 minūtes.
Produktu veidošanas process un to cepšana cepeškrāsnī
Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies, to sadalavairākus gabalus (3 vai 4) un pēc tam izgrieziet apaļas formas. Izklājot produktus uz lapas, tos iesmērē ar sakultu vistas olu. Šī procedūra veicinās to, ka mājās gatavota maize bez rauga kļūst sarkana un iegūst ēstgribu, spīdīgu garozu. Šajā formā izveidotie produkti tiek nekavējoties nosūtīti uz apsildāmu skapi.
Neraudzēta maize cepeškrāsnī ir jācep47 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem. Šajā laikā mājās gatavotas kūkas ievērojami palielināsies, kļūs sulīgas, garšīgas un ļoti smaržīgas.
Mājas kūku pasniegšana pie galda
Pēc maizes bez rauga uz kefīra ircep cepeškrāsnī, to uzreiz izņem un pasniedz viesiem. Parasti šādu produktu pasniedz ar karstu tēju. Izmantojiet to ar sviestu, siera šķēli vai ievārījumu.
Ja vēlaties iegūt saldākus konditorejas izstrādājumus, tad mīklai varat pievienot nedaudz granulēta cukura vai medus.
Noderīga informācija par mājās gatavotu maizi bez rauga
Tagad jūs zināt, kā cept sevigaršīga un aromātiska maize, neizmantojot maizes raugu. Jāatzīmē, ka šādam produktam ir vairākas noderīgas īpašības. Starp tiem ir šādi:
- Mājas maize, kas pagatavota bez rauga, satur neticami daudz minerālvielu un vitamīnu.
- Neraudzēta maize no rupjiem miltiemslīpēšana, ir pašpietiekams un līdzsvarots produkts. Pateicoties unikālajam sastāvam, tas palīdz samazināt lieko svaru, kā arī normalizēt gremošanas traktu un visu ķermeni kopumā.
- Mikrobiologi apgalvo, ka regulāriēdot mājās gatavotu maizi bez rauga, ievērojami stiprinās imūnsistēma, kā arī veicina veselīgu šūnu veidošanos, novēršot dažādu audzēju veidošanos.
Cita starpā to nevar nepateiktka maizi, kas pagatavota, neizmantojot raugu, var uzglabāt diezgan ilgi, nezaudējot savu garšu un derīgās īpašības. Tieši šis fakts liek daudzām mājsaimniecēm mājās gatavot ceptas preces, nevis pirkt tās veikalā.
