Maize ir cepamais, ceptais vai cepamais produktsTvaicēts no mīklas (ko iegūst, sajaucot dažādas sastāvdaļas, bet galvenā ir milti). Lai padarītu to sulīgu un mīkstu, izmantojiet īpašu cepamo pulveri, piesātinot mīklu ar gāzes burbuļiem. Lai pievienotu aromātu un aromātu, tiek pievienotas dažādas garšvielas (sezama, magoņu sēklas, ķimenes, rozīnes, rieksti, ķiploki, žāvētas aprikozes uc). Izmantojiet maizi kā atsevišķu ēdienu (sviestmaizes un grauzdiņus ar sviestu, margarīnu, ievārījumu, ievārījumu, medu, marmelādi, želeju) vai papildus galvenajām (zupām, salātiem, galvenajiem ēdieniem) ēdieniem.
Maizes garša un kvalitāte ietekmē ceļufermentācija un šajā nolūkā izmantotās sastāvdaļas. Visbiežāk tas ir raugs (bioloģiskais cepamais pulveris). Neraudzētās maizes fermentēšanai tiek izmantotas tādas ķimikālijas kā cepamais sodas (NaHCO3). Tādā veidā viņi cep ātri maizi. Neraudzētās maizes receptes bieži vien ir (kā skāba sastāvdaļa) paniņas vai kefīrs. Tā kā skābe mijiedarbojas ar nātrija bikarbonātu (cepamais sodas), veidosies oglekļa dioksīda gāzu burbuļi, kas, atlaist mīklu, padara maizi sulīgu. Tāpēc pirms cepšanas noteikti pievienojiet raugu, kas padara to vieglu.
1. recepte
Daudzi rauga nesaturoši maizes receptes iesaka lietot tikai sodas. Bet tas ir labāk maksāt to off: piliens dažus pilienus verdoša ūdens vai citronskābes. Banānu maizes sastāvdaļas:
- 2 tases (plānas) milti;
- 1 tējkarote tējas soda;
- ¼ tējkarotes tējas lapu;
- ½ tasi sviesta;
- 2 olas, pārspēt;
- ¾ glāze brūnā cukura;
- 2 1/3 tases biezenis, kas izgatavots no pārgatavināta banāna.
Krāsni karsē līdz 175 ° C.Viegli ieziest cepšanas trauku. Sajauc miltus, sodas un sāli lielā traukā. Atsevišķā traukā pagatavojiet viendabīgu sviesta un brūnā cukura masu, pievienojiet olas un banānus. Izkaisiet miltos un samaisiet. Ielej mīklu sagatavotajā formā. Cep 65 minūtes, līdz zobu bakstāmais, kas ievietots maizes centrā, iztīrās tīrs. Šī recepte rada neparastu, bet ļoti garšīgu konditorejas izstrādājumu. Maize tiek ievietota katliņā 10 minūtes, lai atdzesētu, un tad pasniedz ar tēju vai saldu putru.
2. recepte
Visbiežāk neraudzētās maizes receptēs tiek izmantoti kviešu vai rudzu milti. Lai pagatavotu ķīmisku fermentu saturošu produktu, jums būs nepieciešams:
- 150 g kviešu miltu;
- 150 g kviešu miltu (cepšana);
- 1 tējkarote tējas soda;
- 1 ½ karotes tējas sāls;
- 250 ml paniņas.
Krāsns tiek sasildīta līdz 180 ° C.Bļodā ielej miltus, sodas un sāli. Pievienojiet paniņu, samaisiet un ātri pagatavojiet mīklu bļodā. Cepešpannu pārkaisa ar miltiem, uzliek bumbu, un dziļi griezumi tiek veikti ar asu nazi, kas nodala maizi četros identiskos fragmentos. Tās cep apmēram 40 minūtes, parasti neraudzētās maizes receptes satur padomus, kā pārbaudīt produkta gatavību cepšanas beigās. To var izdarīt šādi: nospiežot, maizei vajadzētu viegli izlietnē, un pēc tam nekavējoties ieņemt sākotnējo formu.
3. recepte
Очень быстро и легко можно сделать ржаной neraudzētā maize. Tas ir viegli sadalāms segmentos, lieliski piemērots biezai zupai, kā arī sviestmaizēm. Neraudzētā maize ir vislabāk ēdama svaigā veidā. Šī recepte izmanto piena un rudzu miltus. Lai to sagatavotu, būs nepieciešami produkti:
- 250 g rudzu miltu;
- 1 tējkarote dzeramā soda (nātrija bikarbonāts);
- 200 ml piena;
- 2 tējkarotes zobakmens (kālija bitartrāta un kālija tartrāta sāļu maisījums, kas vīna ražošanas laikā izgulsnējas kā kristāliskas nogulsnes);
- 1 ēdamkarote krējuma sviests.
Sajauc miltus, zobakmens un sodas krēmu.Pievienojiet pienu, izrādās mīksta lipīga mīklas bumba. Uzklājiet uz tā ēdamkaroti mīksta sviesta un mīciet vēlreiz, iegūstot gludu, viendabīgu masu, kas veidojas bumbiņā. Uzklājiet mīklu uz eļļotas cepešpannas. Augšējā daļā tiek izgatavoti dziļi griezumi, kas krustojas klaipu centrā, tāpēc uz tā tiks atzīmēti astoņi identiski segmenti. Uzklājiet pannu ar mīklu ar lielu bļodu ar karstumizturīgu stiklu (Pyrex). Cepiet apmēram 65 minūtes krāsnī, kas sakarsēta līdz 175 ° C.
