Pēdējā laikā arvien vairāk rodas strīdi parkura maize ir veselīgāka. Daži uzskata, ka cepšana, neizmantojot raugu, ir lietderīgāka, jo raugs satur sēnītes, kurām ir tendence uzkrāties cilvēka ķermenī, likvidējot labvēlīgo zarnu mikrofloru, tādējādi samazinot imunitāti.
Raudzēti pārtikas produkti, ko regulāri ēdizraisīt aizcietējumus un meteorisms, veicināt šūnu mutāciju attīstību, iedarbināt audzēja veidošanās mehānismu. Tieši tāpēc maizes cepšanas mašīnā ieteicams cept maizi bez rauga, kurai tiek izmantots īpašs raugs, ko pagatavojis pats.
Maizes cepšana bez raugamūsdienās to ļoti iecienījuši mājsaimnieces daudzu iemeslu dēļ, piemēram, alerģiju klātbūtne, rauga īpašās garšas un smaržas noraidīšana utt.
Tā kā ir zināms, ka maize bez rauga (inmaizes ražotājam ir daudz ērtāk to cept) tiek gatavots, pamatojoties uz skābu raugu, jums jāzina, kas tas ir un kā tas tiek darīts pareizi. Tātad, tas nāk no kartupeļiem, kefīra vai jogurta. Apsvērsim šo jautājumu sīkāk.
Kefīra saldskābmaize
Sastāvdaļas
Skābums (trīs simti piecdesmit grami): kefīrs, milti. Mīkla: četri simti gramu miltu, divi simti grami ūdens, desmit grami sāls, cukurs pēc garšas, augu eļļa.
Kefīrs jāatstāj siltā telpākādu laiku, lai tas saskābtu, tad pievieno skāba krējuma konsistences miltus un atstāj uz dienu. Laika gaitā atkal pievienojiet nedaudz miltu, kamēr konsistencei vajadzētu izrādīties nedaudz biezākai, un atkal atstājiet uz vienu dienu. Raugs tagad ir gatavs.
Visas pārējās sastāvdaļas pievieno raugam un mīklu mīca. Maize bez rauga tiek cepta maizes automātā.
Minerālūdens maize
Sastāvdaļas: četras ēdamkarotes kliju, divas glāzes minerālūdens, četras ēdamkarotes augu eļļas, pusotras glāzes pilngraudu miltu, pusotras glāzes kviešu miltu, puse karotes ķimeņu sēklu.
Minerālūdeni sajauc ar eļļu, klijām,ķimenes un miltus (rupja malšana) un pievieno kviešu miltus, mīca mīklu, no tās veido maizi, liek uz cepešpannas, iepriekš samitrināta ar ūdeni, un cep piecpadsmit minūtes, pēc tam samazina siltumu un cep vēl divdesmit minūtes. Gatavo produktu iesaiņo dvielī un atstāj uz vienu stundu.
Neraudzēta maize (cepta maizes automātā), pamatojoties uz apiņiem
Sastāvdaļas
Skābums: viena glāze apiņu rogas, divas glāzes ūdens, puse glāzes miltu, viena ēdamkarote cukura vai medus. Mīkla: divi simti gramu piena, divas ēdamkarotes cukura, desmit ēdamkarotes rauga, milti, sāls.
Apiņus ielej ar ūdeni un vāra vienu stundu, pēc tam uzstāja astoņas stundas. Pēc tam filtrē, pievieno miltus un cukuru, samaisa, pārklāj ar marli un atstāj uz vienu dienu siltā vietā.
Sagatavojiet mīklu.Lai to izdarītu, pienam pievieno cukuru, raugu un pietiekami daudz miltu, lai iegūtu mīklu. Viss tiek sajaukts un atstāts divas stundas, pēc tam pievieno sāli un miltus un mīca, ja tiek izmantota maizes mašīna. Pašgatavota maize bez rauga izrādās daudz garšīgāka un aromātiskāka nekā veikala maize. Tad jums vienkārši jāieslēdz "cepšanas" režīms. Ja tiek izmantota krāsns, produkts tiek cepts augstā temperatūrā četrdesmit piecas minūtes.
Tādējādi maize bez rauga, kuras priekšrocības ir acīmredzamas, mūsdienās ir ļoti pieprasīta patērētāju vidū.
