Vīna lambrusco: izteiksme un prieka šļakatas vienā stiklā

Lambrusco ir īpašs vīns.Saskaņā ar baumām, šo šķirni Ziemeļitālijā audzēja senie romieši. Saskaņā ar citu versiju, vīnogulāju izvēlējās senie etruski, kas deva nosaukumu dzērienam. Tomēr pirmo reizi Lambrusco vīna dārzi tika klasificēti salīdzinoši nesen - tikai 1867. gadā. Šī šķirne ir lepna ideja par lielā vīna reģiona Em.

Elija Romagna. Tas katru gadu saražo milzīgu daudzumu - septiņus miljonus hektolitru! - dažādu marku vīni. Un starp tiem Lambrusco ir īsts dārgakmens.

Dzērienu var klasificēt kā frizzante(frizzante), tas ir, kutēšana. Tas nav gluži šampanietis, jo tas netiek ražots ar šampanieša metodi, kurā jaunais vīns tiek pildīts pudelēs, kur tas tiek raudzēts. Dzirkstošajos vīnos spiediens pudeles iekšienē sasniedz trīs atmosfēras. Frizzante korķis neiznāk ar tik apdullinošu popu, un vīns neveido tik bagātīgu galvu. Lambrusco vīns tiek raudzēts nerūsējošā tērauda tvertnēs, taču ražotāji dzērienu iepilda pudelēs un aizzīmogo, negaidot procesa beigas. Šī Šarmas metode ļauj dzērienam atbrīvot dabisko oglekļa dioksīdu, bet spiediens paaugstinās tikai līdz 1,5 - 2,5 atmosfērām.

Lambrusco ir līdzīgs šampanietim - balts,rozā un sarkanā krāsā, sausa, daļēji salda un deserta. Pēdējo šķirni iegūst no maisījuma: galvenajai šķirnei pievieno neraudzētu Ancelotta vīnogu misu. Visi šie dzērieni frizzante ir ļoti garšīgi un piemēroti augļiem, picām, desertiem. Bet zinoši vīnziņi ir pārliecināti: vispareizākais ir sausais sarkanais lambrusco vīns. To raksturo bagātīga rubīna sarkanā krāsa un augļu un vijolīšu aromāti.

Lambrusco vīnu ir viegli dzert, tāpat kā kaut kādu izsmalcinātuKokakola. Tā alkohola saturs ir tikai 11 procenti. Bet pilnīgi pietiek ar divām glāzēm, lai justos viegli, līdzīgi kā jaunības mīlestība, reibonis, kas tomēr izzūd dažu minūšu laikā. Fritzante sniedz spilgtu baudu, ļaunu prieku un emocionālu pacēlumu.

Mīkstie tanīni, smaržīgs ziedu pušķis, sulīgsgarša un maiga mēles tirpšana atšķir to no citiem reģiona dzērieniem, kā arī no daudziem vismaz viena un tā paša Prosecco "šampanieša" vīniem. Lai gan, tāpat kā šis pēdējais dzēriens, Lambrusco tiek pasniegts ļoti atdzesēts - maksimāli 8 - 10 grādi. Pudelīti nav vērts turēt - tā ir jādzer, kamēr vīns ir jauns. Viņa joprojām var stāvēt pāris mēnešus - tumšā, vēsā vietā, vienmēr horizontālā stāvoklī.

Ar ko lietot Lambrusco vīnu?Ja tas ir sauss, ir nepieciešama iespaidīga gastronomiskā bāze. To var kombinēt ar gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu salātiem, jūras veltēm. Pusaugstu zīmoli lieliski sader ar augļu salātiem. Tas tiek pasniegts arī ar viegliem itāļu desertiem. Un saldās šķirnes ir piemērotas saldējumam, šokolādei vai sieram.

Kāds ir labākais Lambrusco vīns, ko nopirkt?DOCG kategorijas dzērieni tiek uzskatīti par visvairāk elitārajiem Itālijā. Šis saīsinājums nozīmē, ka vīna nosaukums garantēti atbilst vīnogulāja izcelsmes vietai un ka to ir nogaršojuši un apstiprinājuši speciālisti, kuriem ir valsts licence. Uz etiķetes jābūt arī "frizzante", nevis spumante - dzirkstošajam šampanieša vīnam. Labākie zīmoli ir Solomina di Saita Crone, di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.