Vienreiz mēģinājis kafejnīcā, jūs esat pārliecinātsvēlas gatavot mājās macaroons. Kādas ir šīs ārzemnieciskās konfektes? Mandeļu milti bez cepumiem (pulveris), apaļie un kraukšķīgie, līdz 5 cm diametrā. Šo delikatesi izgudroja Itālijā viduslaikos, renesansē, to aizņēmās franču mīklas šefpavāri, un to bieži sagatavoja tiesa. Filma "Marie-Antoinette" ar Kirsten Dunst galvenajā lomā karaliene ēd tieši makaronus. Šī recepte bija sveša vienkāršiem cilvēkiem. Augstās sastāvdaļu izmaksas padarīja tās praktiski nepieejamas. Bet laika gaitā, Remiremonas abatijā, klosterī, kvalificēti pavāri iemācījās gatavot makaronus. Kādi bija šie produkti - tagad ir grūti pateikt. Galu galā, kopš tā laika, recepte ir ievērojami pārveidojusies. Varbūt tas bija parastais olbaltumvielu trūkums, neatbildētā šokolādes pagatavošana. Šīs brīnišķīgā klostera mūķenes tika vajāti Francijas revolūcijas laikā, un tos glābēja kāds zināms doktors Gormands no Nansī. Pateicībā viņi cep šīs delikātās mazās kūkas savam labdarotājam un pēc tam to ražo komerciāli. Ļoti drīz deserts kļuva slavens pilsētā, un ar laiku tas kļuva par vienu no franču kulinārijas simboliem.
Mūsdienu recepte
Монахини, возможно, выпекали очень вкусные makaroni. Kāda ir šī recepte, tas ir gandrīz neiespējami precīzi noteikt tagad. Bet divdesmitā gadsimta sākumā kāds de Fontaine izgudroja mūsdienu makaronus - viņš izgudroja saldumus no divām pusēm, kas salīmētas kopā ar krēmu. Konditorejas māja, kas kļuva par šīs receptes īpašnieku, ir ieviesusi tradīciju - katru gadu izgudrot jaunu garšu un piepildīt paleti ar jaunu krāsu. Neskaitāmi makaronu veidi ir kļuvuši patiesi grezni. Tika iesaistīti visi iespējamie aromāti - šokolāde, saldais sviests, vaniļa, citrona, kafija, ķirsis, kokvilnas konfektes, šampanietis, piparkūkas, lakrica, aveņi, pistācijas, rožu ziedlapiņas, kafija, zemeņu, trifele ...
Sagatavošanas posmi
Rūpīgi izsijājiet 150 gramus mandeļu miltu,noņemiet lielas daļiņas, sajauciet to ar cukura pulveri, kas ņemts tādā pašā daudzumā, pievienojiet dabiskās vaniļas sēklas. Tad pievienojiet pusotru olu baltumu un ļaujiet tam pagatavot. Atsevišķi pagatavojiet cukura sīrupu - sajauciet 150 gramus cukura un vāriet ar trim ēdamkarotēm ūdens. Saputo vēl pusotru olbaltumvielu un plānā straumē putās ielej karstu sīrupu, turpini sist līdz spīdīgai masai. Samaisiet mandeļu miltus līdz viendabīgai masai. Izmantojot vārīšanas šļirci, uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, izklājiet mazus makaronus. Kāds tas būs produkts, ir atkarīgs no jums, tāpēc jūs pats varat izvēlēties vēlamo izmēru, kā arī gatavo mīklu nokrāsot ar pārtikas krāsvielām. Pēc pierādīšanas kūkas cepiet 12-15 minūtes +175 grādos pēc Celsija. Atdzesējiet produktus un pārklājiet ar krējumu. Gatavo ēdienu pasniedz vienā dienā - makaroniem vajadzētu būt infūzijām.
