Ķirbju pastila ir veselīga austrumu delikatese,kuras radīšanu esam parādā Turcijai. Tieši turki bija pirmie, kas gatavoja dažādus saldumus, kā galvenos komponentus izmantojot augļus, ogas vai dārzeņus.
Delikateses izcelsmes vēsture
Pastila sāka lietot laika gaitāpopulārs ne tikai vietējo iedzīvotāju, bet arī apmeklējošo tūristu vidū. Tātad, lielākā daļa atpūtnieku, kas apmeklē Turciju, domāja, kā pareizi pagatavot saldumu. Bet vēl nesen vietējie kulinārijas eksperti neatklāja austrumu delikateses pagatavošanas noslēpumus, stingri ievērojot recepti. Neapmierināti atpūtnieki atgriezās mājās, nezinot, kā pagatavot zefīru.
Tā rezultātā Padomju Savienības laikāviņa austrumu salduma recepte, saskaņā ar kuru tā tika pagatavota no nedabiskām sastāvdaļām un vairāk garšoja pēc zefīriem. Kad par to uzzināja austrumu valsts valdība, recepte tika atklāta, taču ar vienu nosacījumu: ka turpmāk cilvēkiem tika pārdoti tikai dabiski gardumi, kas pagatavoti pēc Turcijas receptes, un iepriekšējā recepte tika aizmirsta uz visiem laikiem. Tātad visai pasaulei tika paziņots par pareizo austrumu saldumu recepti.
Ķirbju lietderība
Zefīra pagatavošana mājās ir ļotiviegli. Šim saldumam nav vajadzīgs daudz laika, daudz sastāvdaļu vai īpašas prasmes gatavot. Austrumu deserts tiek pagatavots ātri un vienkārši, un pats galvenais - rezultāts ir garšīgs un veselīgs gardums, kas neatstās vienaldzīgu nevienu ģimenes locekli.
Mūsu rakstā ir iekļautas austrumu receptesķirbju bāzes kārumi. Ķirbju pastila ir ne tikai garšīgs, bet arī neticami veselīgs deserts, kas satur vitamīnu krājumu. Tātad tas satur vitamīnus, piemēram, A, C, E, K, D, T, PP, C, kā arī B grupu.
Galvenie ēdiena gatavošanas noteikumi
Lai pagatavotais ķirbju zefīrs mājās atgādinātu īstu Turcijā gatavotu desertu, gatavojot ēdienu, jāievēro daži padomi:
- Katrs austrumu salduma gabals jāievelk cukura pulverī, kas sajaukts ar vaniļu.
- Ķirbju biezenim jābūt gludam un viendabīgam konsistencei - lai tajā nebūtu gabaliņu.
- Izplatot ķirbju masu uz cepešpannas, jums jāpārliecinās, ka slānis gar malu ir biezāks nekā vidū.
- Pirms cepampapīra noņemšanas no salduma, to vajadzētu nedaudz samitrināt ar ūdeni, lai process būtu vieglāks un ātrāks.
Tāpat, gatavojot zefīrus, kā eksperimentu papildus ķirbim var pievienot arī dažādus augļus un ogas.
Ķirbju pastila krāsnī
Gatavots ķirbju saldums ir daudzpusīgs, veselīgs produkts, ko var izmantot kā konfektes vai pievienot desertiem.
Lai pagatavotu ķirbju zefīru, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- ķirbis - 2 kg;
- ābols - 2 gab.;
- medus - 300 g;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
Praktiskā daļa
Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot galvenās sastāvdaļas:āboli un ķirbis. Tos nepieciešams mazgāt, noņemt sēklas un starpsienas. Pēc tam sagriež mazās šķēlēs, lai būtu ērti sasmalcināt un biezināt ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Vārīti biezeni, kas nogludinātimasu, jums jāpārliek katliņā un jāpievieno kanēlis, ingvers un medus. Samaisiet iegūto ķirbju-ābolu masu un ielieciet uz iepriekš sagatavotas cepešpannas, kas jāpārklāj ar pergamentu un jāiesmērē ar saulespuķu eļļas slāni.
Zefīru izklāj uz sagatavotas cepešpannas,jums vajadzētu pievērst uzmanību faktam, ka slāņa biezums nepārsniedz 2 centimetrus, jo pretējā gadījumā salduma pagatavošana prasīs ļoti ilgu laiku. Cepeškrāsnī tas notiek 2-3 stundas 50 ° C temperatūrā. Šis laiks ir vajadzīgs, lai to ne tikai ceptu, bet arī pilnībā izžāvētu līdz vajadzīgajam stāvoklim. To darot, atstājiet krāsns durvis atvērtas.
Kad noteiktais laiks ir beidzies, un pastila kļūst mīksta un elastīga, tā jāizvelk un jāatdzesē. Pēc tam sagriež plānās sloksnēs un velmē mazos ruļļos.
Kā pagatavot ķirbju zefīru mājās: recepte ar apelsīnu
Šādu saldumu var pagatavot jautājumāstundas, pieliekot minimālu piepūli procesam, jo galveno darbu veiks viedā mašīna. Vienīgais, kas jādara, ir izvēlēties vēlamo programmu un pēc noteikta laika iegūt gatavo delikatesi.
Lai pagatavotu ķirbju zefīru žāvētājā, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- oranžs - 1 gab .;
- ķirbis - 0,5 kg.
Ķirbis jāmazgā, jānomizo un jānoņemnoņemiet sēklas ar šķiedrām. Pēc tam iegūtais galvenās sastāvdaļas mīkstums jāsasmalcina mazos gabaliņos. Multivarkas traukā ielej divas tases verdoša ūdens un iepriekš sagatavotus sasmalcinātus ķirbju gabaliņus ievieto atsevišķā traukā tvaicēšanai. Pagatavojiet 10 minūtes.
Pa to laiku ir jāveic sagatavošanās darbi.apelsīns. Tas jāmazgā un uz dažām minūtēm jāiegremdē bļodā ar verdošu ūdeni, lai noņemtu vasku, ko izmanto citrusaugļu apstrādei. Pēc tam caur smalku rīvīti jums jānoņem apelsīna miza (nenoņemot balto slāni), pēc tam sagrieziet augļus uz pusēm un izspiediet sulu caur sulu spiedi.
Pēc 10 minūtēm gatavo ķirbju mīkstumu vajagpārnes citā traukā un sasmalcina ar blenderi vai sasmalcina līdz viendabīgai masai. Sagatavoto apelsīnu sulu un sarīvēto miziņu ielej ķirbju masā un kārtīgi samaisa. Tad uz pārtikas plēves, kas izgriezta pa žāvētāja pannas diametru, ielieciet plānu ķirbju masas slāni, kura augstums nepārsniedz 5 mm. Pēc tam paletes ievieto žāvētājā un žāvē 6 stundas.
Pēc noteiktā laika beigām gatavo ķirbju zefīru vajadzētu izņemt no žāvētāja. Jums tas jāsagriež plānās sloksnēs un jāvelk rullī. Uzglabāt cieši noslēgtā stikla traukā.
Pastila ar jogurtu
Zemāk ir ķirbju zefīra recepte, kas pagatavota ar jogurtu ar zemu tauku saturu. Lai pagatavotu šādu austrumu saldumu, jums būs nepieciešams:
- ķirbis - 0,5 kg;
- jogurts - 250 g;
- ingvers - 1 gab.
Lai sāktu gatavot gardumu, jums tas ir nepieciešamssagatavo ķirbi. Lai to izdarītu, noskalojiet dārzeņu, noņemiet mizu un sēklas ar šķiedrām. Tad to nepieciešams sagriezt vidēja lieluma gabaliņos un ievietot sagatavotā traukā. Saturs jālej ar ūdeni, viegli pārklājot sasmalcinātu dārzeņu. Tad 10 minūtes vāra ķirbi ar mazu siltumu.
Vārīta ķirbja ar blenderi vai sasmalcinajums ir nepieciešams sasmalcināt līdz viendabīgai masai, pēc tam iekšpusē pievienojiet zemu tauku saturu jogurtu, kā arī maltu kanēli, melnos piparus un ingveru. Ielieciet iegūto masu uz sagatavotas cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo plēvi, un ievietojiet krāsnī 8 stundas 60 ° C temperatūrā. Krāsns durvis ir jāatstāj atvērtas. Pēc noteiktā laika gatavā delikatese jāsagriež sloksnēs un jāievelk rullī.
