Mes visi mėgstame kartais palepinti save mėsapusgaminiai - įvairios dešros, kumpis, dešros ir kitos gėrybės. Taip pat žinome, kad parduotuvėje esantys skanumynai dažnai būna nesveiki. Siūlome namuose išsivirti skanių trūkčiojimų. Toks pačių pagamintas skanėstas, kuriame nėra konservantų, kenksmingų priemaišų ir priedų, visada bus laukiamas ant jūsų stalo.
Kaip gaminti trūkčiojimą namuose? Mes siūlome jums keletą receptų.
Džiovinta kiauliena.
Ingredientai: gabalas šviežios kiaulienos nugarinės (nugarinės), rupios druskos, kmynų, kalendrų, juodųjų pipirų grūdelių. Taip pat atidėkite mėsos dubenį ar padėklą ir švarios marlės gabalėlį.
Pasirengimas: Kiaulieną išvalome nuo plėvelių ir įtriname visą gabalėlįrupi druska. Įdėkite mėsą į padėklą ir palikite ją vėsioje vietoje maždaug 2-3 dienas. Nepamirškite mėsos vartyti kiekvieną dieną, kad ji būtų tinkamai prisotinta druska. Kai mėsa bus pakankamai užpilta, išimkite ją iš dėklo ir pašalinkite druskos perteklių nuo paviršiaus. Sutriname prieskonius ir iš jų gaminame pagal skonį tinkamą kokteilį. Tada šiuo mišiniu įtrinkite nugarinę. Po to mėsą suvyniojame į marlę ir ieškome jai vėsios, vėdinamos vietos (jokiu būdu ne karštyje). Mėsa turi būti pakabinta vertikaliai, kad ji būtų gerai išpūsta. Laukti visiško pasirengimo reikia apie 5–7 dienas. Tada gabalėlį galima nuimti ir mėgautis jo skoniu bei aromatu.
Džiovinta jautiena.
Šis receptas patiks tiems, kurie nemėgsta per riebios mėsos.
Ingredientai: jautienos nugarinės gabalėlio, rupios valgomosios druskos ir maltų juodųjų pipirų, sauso česnako (pagal skonį taip pat galite pridėti sausų prieskonių).
Pasirengimas: mes valome mėsą nuo plėvelių (kitaip druska ir prieskoniai nebusgali būti tinkamai absorbuojamas). Supilkite druskos ir pipirų mišinį į padėklą ir įdėkite mėsą, kurią taip pat dedame druskos viršuje. Tada jums reikia padengti dėklą ar dubenį plastikine plėvele ir įdėti į šaltą 12 valandų. Tada mes išimame mėsos gabalėlį, nuvalome jį nuo druskos ir nuvalome sausu. Tada įtrinkite jautieną prieskonių mišiniu. Toliau, kaip ir su kiauliena: mėsą suvyniojame į marlę ir pakabiname vėsioje, vėdinamoje vietoje. Mėsą galite įdėti į šaldytuvą, nepamirškite jos kasdien vartyti. Po savaitės mėsa paruošta valgyti.
Jei per daug nepasitikite tokia „pusiau kepta“ mėsa, rekomenduojame virti trūkčiojančius paukštieną. Toks produktas geriau įsigeria, greičiau išverda ir laikomas saugesniu.
Kaip pasigaminti trūkčiojančių paukščių.
Dažniausiai namų šeimininkės šiam tikslui naudoja vištieną, tačiau tiks žąsis, antis ir net kalakutas.
Ingredientai: imame keletą krūtų, maltų juodųjų pipirų, rupios druskos (galima naudoti jūros druską), baziliko, čiobrelio, pusę stiklinės brendžio (vietoj to galite naudoti sojos padažą, jis taip pat bus labai skanus).
Pasirengimas: Kruopščiai išvalome riebalų sluoksnių krūtinę irplėveles, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada įdėkite jį į padėklą su pipirų, druskos ir brendžio mišiniu (paskutinio ingrediento nereikia, tačiau kartu su juo bus geresnis mėsos aromatas ir skonis). Pabarstykite druska ir žolelėmis iš viršaus ir 12 valandų uždenkite dangčiu. Ryte išimame gabalėlį, nuplauname, suvyniojame į marlę ir išsiunčiame atgal į šaldytuvą 12 valandų (kalakutui tai užtruks apie dieną). Paruoštas namuose pagamintas trūkčiojimas.
Kaip matote, ruošiantis trūkčiojimams innamuose nėra nieko sudėtingo, ir visi jo privalumai yra akivaizdūs. Tokią mėsą galima laikyti ilgą laiką, ji gali būti naudojama kasdien kaip priedas prie garnyro, naudojama sumuštiniams, užkandžiams, kaip užkandis prie alaus. Džiovinta mėsa namuose yra puiki proga šeimininkei parodyti savo kulinarinius sugebėjimus ir dar kartą nustebinti savo šeimą ir svečius.
