Tradiciniai prieskoniai, kurių tėvynė yraKaukazas yra Gruzijos adžika. Jame yra daug natūralių ingredientų, prieskonių ir žolelių. Dėl savo skonio ji tapo populiari visame pasaulyje. Jis pridedamas prie indų, kad suteiktų jiems ypatingą skonį ir aromatą. Gruzijos adjika gali būti pateikiama makaronų ar padažu. Jo paruošimo recepte yra daug ingredientų, kurie gali skirtis.
Adžikoje turi būti druskos, česnako,aitriosios paprikos. Taip pat į jį dedama įvairių žolelių, šviežių arba sausų. Kartais pridedama graikinių riešutų. Tikrojoje gruzinų adžikoje yra khmeli-suneli. Tai yra sausų prieskonių mišinys, kuris ypač populiarus Kaukaze. Jis turi stiprų aromatą ir aštrų, bet saikingą skonį.
Tradiciškai gruzinų adjika ruošiama skiediniu, kuriame visi ingredientai yra sumalti, o ne supjaustyti. Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis šį procesą palengvino galimybė naudotis technologijomis.
Norėčiau iškart pastebėti, kad skaičiuskomponentai ir jų proporcijos imami pagal skonį. Adjika Georgian ruošiama taip. Švieži karšti raudoni pipirai (paprastai jų turėtų būti bent jau ar net daugiau nei pusė visos masės) turi būti perduodami per mėsmalę. Dabar į jį reikia įdėti sausą kalendrą, imeretinį šafraną ir apynį-suneli. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite maltų graikinių riešutų. Šis komponentas turėtų būti mažas. Dabar reikia pridėti druskos prie adžikos. Įberkite truputį druskos. Tikrojoje adžikoje šio ingrediento nėra tiek daug. Prieskoniai ir prieskoniai suteikia padažui skonio. Ši gruzinų adžika tinka nemėgstantiems česnako.
Kitam receptui reikia paimti pusękilogramų aitriosios paprikos ankštyse. Rekomenduojama juos šiek tiek džiovinti saulėje 3-4 valandas. Jums taip pat reikės kalendros sėklų (šaukšto), dvigubai daugiau apynių-suneli, 100 gramų graikinių riešutų, dviejų česnako galvučių, pusės šaukštelio cinamono ir 200 gramų druskos (geriausia didelės).
Skiediniu supjaustykite arba sutrinkite džiovintas aitriąsias paprikas. Šio proceso metu įpilkite kalendros, cinamono ir suneli apynių.
Nulupkite graikinius riešutus ir praleiskite per mėsmalę. Česnaką nuvalome, taip pat sumalame mėsmale. Tada sumaišykite šiuos du ingredientus su druska ir sumaišykite.
Dabar įmaišykite šį mišinį į aitriąją papriką su pagardais ir maišykite, kad masė būtų vienalytė. Adjika Georgian yra pasirengusi.
Šis produktas negenda, todėl jį ilgai galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytame indelyje.
Tikra gruzinų adžika niekadapridėti pomidorų. Priklausomai nuo sudėties, prieskoniai gali būti kitokios spalvos. Jei pridėsite daugiau riešutų, jis bus rudas. Galite naudoti žaliuosius pipirus (jie yra mažiau karšti) ir pridėti daugiau šviežių žolelių. Tada tai bus žalias prieskonis, kuris nėra paruoštas labai ilgai.
Adžika naudojama daugiausia su mėsos produktais. Bet jis taip pat patiekiamas su ryžiais, žuvies patiekalais ir tradiciniu Gruzijos pupelių patiekalu.
