Pagardai yra neatskiriama bet kokios virtuvės dalis.Bet ypač vertiname juos Rytuose. Galime sakyti, kad iš ten išėjo visi žinomi ir tiek mylimi prieskoniai. Daugelis žmonių mėgsta aštrus prieskonius, todėl šiandien mes kalbame apie tai, kaip paruošti įvairius prieskonių mišinius, kurie geriausiai atitiktų skonio, kuris mėgsta aštrų maisto produktų skonį.
Rytiniai prieskoniai 
Be fakto, kad yra tradicinių prieskoniųiš džiovintų čili pipirai, dėl jo galima paruošti įvairių aštraus maisto priedų masę. Gaminamų receptų kilmė yra skirtinga: nuo pietinių Rusijos sienų iki tolimos Indijos.
Prieskoniški rytiniai prieskoniai "Lutenitsa"
Paruošimui reikės:
- karšti pipirai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- du galvijams nulupti česnakai;
- 1 vidutinė baklažana;
- salierų šaknys (didelės);
- pagal Art. šaukštas druskos, cukraus, cinduh žolelių (arba prieskonių „druskos druska“);
- Trečias puodelis (50 ml) vyno acto.
Paruošimo technologija
Aštrus rytietiškas prieskonis yra vidutinissunkumo laipsnis. Pirmiausia nulupkite baklažaną ir salierą. Supjaustykite į apskritimus. Pašalinkite pertvarą ir sėklas iš pipirų. Kepkite baklažanus, salierus, paprikas ir česnaką orkaitėje. Nulupkite karštas paprikas ir supjaustykite gabalėliais (dirbkite su pirštinėmis). Nulupkite ploną žievelę, kuri randama po kepimo. Plaktuve sumaišykite baklažaną, salierą, saldžiuosius pipirus ir čili bei česnaką. Druska. Įpilkite į puodą ir virkite 10 minučių, kol mišinys užvirs. Aštrus rytietiškas prieskonis yra paruoštas. Galite valgyti tiesiog su duona arba patiekti su mėsos patiekalais. Taip pat galite ilgiau pagardinti prieskoniais actu ir cukrumi ir supilti mišinį į stiklainius.
Aštrus rytietiškų paprikų prieskonis 
Ši osetinų versija yra parengta nuo mažensžalių ankščių karštų raudonųjų pipirų. Tam nereikia papildomų ingredientų. Tik reikia minutę minutę blanšruoti ankštis su jaunais ūgliais (be stiebų), tada gerai suspausti rankomis, kad skysčio perteklius neliktų. Sulenkite į puodą, užpilkite vandeniu (šaltu) ir virkite 5 minutes po virimo prieskonių. Nusausinkite karštą vandenį, dar kartą nuplaukite ūglius, šiek tiek išspauskite ir, kaip turėtų būti sūdyti, sandariai užkimškite stikliniame inde. Laikykite skardines uždarytas šaldytuve. Jie patiekiami su mėsos prieskoniais, iš anksto užpildomi grietine ar katykais.
Degantis kvapnus mišinys „Baharat“ 
Šis prieskonių ir prieskonių mišinys naudojamasdaugelyje Šiaurės Afrikos ir Persijos įlankos šalių gaminamas daržovių ir mėsos pagardas. Nėra visuotinai priimtino virimo recepto, tačiau čia yra apytikslis ingredientų, kurie turi būti baharate, sąrašas: juodasis ir pjaustytasis prieskonis, muskato riešutas, kalendra, kmynai, cinamonas, gvazdikėliai, karšti ir saldieji pipirai, kardamonas. Kartais pridedami susmulkinti rožių pumpurai. Juodieji pipirai (baharas) yra pagrindinis ir reikalingas komponentas. Prieš dedant mišinį į indą, jį reikia kepti augaliniame aliejuje. Dažniausiai šiuo prieskoniu gaminami ėrienos, svarainių, žuvies patiekalai.
Kiti aštrūs rytietiški pagardai
Названия восточных пряностей малопонятны для paprastas žmogus. Chutney (chutney), harissa (harissa), tailandietiškas mišinys (tailando milteliai), berber, vindaloo (vindaloo), jaikap (jangkap), nioi (m "oi), sambal (sambal) - tai maža dalis prieskonių, kurie yra labai populiarūs. ir yra paplitę Azijos šalyse, visi jie turi čili (pipirų) ir yra laikomi labai aštraus skonio.
