Pagrindinis adjika: karštas receptas žiemai

Adjika yra tradicinis Abchazijos patiekalas su turtinguistorija. Jis atsirado prieš daugelį šimtmečių piemenų, kurie palikdavo ganyklą kartu su pulku ir buvo vadinami apyrpyl-adzhika arba adjiktatsatsa, reiškiančia „pipirų druską“.

Nenustebkite dėl šio pavadinimo, nes taip ilgaiPagrindinis adjika buvo pagaminta pagal įprastą valgomąją druską, pridėjus česnaką, koriandą, apyniai-saulė ir daug kitų pikantiškų prieskonių. Vėliau, kai šis nuostabus patiekalas tapo žinomas slavų tautoms, gyvenančioms netoliese ir išplitęs dar toliau, jo pavadinimas buvo sumažintas iki adzhikos, o kompozicija buvo papildyta pomidorais. Tačiau iš pradžių jis buvo naudojamas kaip mėsos ar žuvies prieskoniai, pirmieji kursai ir net desertai. Jis turėjo aštrų aštrų skonį dėl kaukazo žolelių ir deginančių raudonųjų pipirų, bet švelnūs tokių maisto skrandžių skrandžiai nebuvo pripratę, todėl pakeitė savo kompoziciją, kad prieskoniais būtų saldus sūrus skonis su maloniu pomidorų skoniu. Ji pradėjo ruoštis žiemai, o namų adjika jau tapo pažįstamu post-sovietinės erdvės patiekalu, o ne tik. Dabar jis daugiausia pridedamas prie pagrindinių patiekalų kaip padažas arba salotoms kaip padažas.

Klasikinis receptas

Virimo adjika namuose yraLabai paprastas procesas, kuriam jums reikės 1 kg pomidorų, 3-4 bulgarų ir 5-6 ankštys karšto raudonųjų pipirų, 3 vidutiniai obuoliai, česnako ir druskos galva. Mes kruopščiai nuplauname visas sudedamąsias dalis, nuimame kojas, bet paliekame sėklas taip, kad mūsų namai adzhika įgyja įprastą tekstūrą ir gražų ugnies raudoną spalvą su baltais lopais. Tada pjaustome pomidorus ir obuolius į 4 dalis ir atskirai sumalkite į bulvių koše. Tai galima padaryti su mėsmaliu arba maišytuvu. Tuo pačiu metu mes supjaustome abiejų rūšių paprikas tiesiai į skilteles, sumaišome jas į vieną puodelį, įpilama česnako ir sumalkite iki pastinių.

Обе заготовки соединяем вместе, а чтобы наша „Home adjika“ tapo minkšta ir švelnaus skonio, virkite jį per mažą ugnį 3 valandas. Tada mes pereiname prie stiklainio ir paliekame laikyti šaldytuve. Toks naminis adjika džiugins visą žiemą su pikantišku skoniu, praturtindamas kitus jūsų paruoštus patiekalus. Kadangi namų adzhika yra labai daug vitaminų, ji taip pat padeda apsaugoti sveikatą per visą šalto sezono laikotarpį. Svarbiausia yra apskaičiuoti jo kiekį derliaus nuėmimo metu.

Ypatingas pasirinkimas

Yra ir kitų būdų, kaip virėjasnaminis adjika. Jie prideda morkų, acto ir cukraus, kad pakeistų saldų rūgštį obuolių skonį, arba visi šie produktai naudojami kartu. Norėdami padidinti aštrumą, galite virti jį su svogūnais, suploti į vienodą bulvių koše. Abchazijoje taip pat yra specialus šio patiekalo receptas, kuris patiekiamas pieno patiekalams, pavyzdžiui, sūriui ar rūgštam pienui, ir vadinamas „žaliuoju“ namų adjika. Paruoškite jį iš cilantro (0,5 kg), žolės lygiomis dalimis: krapų, baziliko, mėtų ir pikantiškų, taip pat druskos ir žaliųjų pipirų. Viskas susilieja tol, kol homogeniška srutos ir ritinėliai supilami į stiklainius.