„Polenta“ yra rupiniai, pagaminti iš kukurūzų kruopų arba miltų.

Полента – это кукурузная крупа или мука, užpilti vandeniu ir virti specialiu būdu. Moldovoje panašus patiekalas vadinamas „hominy“ ir pridedama grietinėlės arba sūrio. Italijoje polenta yra tai, kas patiekiama su įvairiais padažais. Jos skonį praturtina.

Polenta su padažais

Pirmiausia paruoškite košę iš pusantro litro vandens irketuri šimtai gramų kukurūzų miltų. Jis virtas apie 45 minutes, jį reikia nuolat maišyti, kol susigers visas vanduo. Įdėkite polentą į dėklą ir išlyginkite - tai reikia padaryti prieš jam sukietėjant. Tada jį galima supjaustyti dailiais griežinėliais. Pipirų padažas: pašildykite alyvuogių aliejų, įpilkite česnako skiltelės, pašildykite, tada išmeskite. Meskite baziliko lapus ir darykite tą patį su jais. Paruoštame aliejuje penkias minutes pakepinkite smulkintas paprikas, tris šaukštus pieno supilkite į keptuvę, pagardinkite pipirais ir druska. Virti. Išjunkite ir, atvėsinę, sutrinkite trintuvu. Baklažanų padažui nulupkite vieną baklažaną, pasūdykite ir išspauskite.

Tada kepkite aliejuje su šalaviju ir česnaku. Tada, kaip ir su pipirų padažu, įpilkite pieno, virkite, atvėsinkite ir sumalkite maišytuve. Sušaldytą polentą supjaustykite kvadratėliais, apkepkite svieste. Patiekite su dviem padažais.

Tuniso kukurūzų polenta

Iš šios kruopos pagamintos košės ir troškiniai,reikėtų valgyti tik karštus. Karštoje būsenoje mažai kam jie patinka. Jie netgi gali jums sukelti nemėgstamų kukurūzų kruopų. Jei taip atsitiktų, turite paruošti vieną iš tų skanių patiekalų, kuriuose polenta yra tokia gera. Kulinarinių žurnalų nuotraukos, ryškios ir spalvingos, gali paskatinti įvairius eksperimentus virtuvėje. Pavyzdžiui, paruoškite kukurūzų hominy su sūriu ir Tuniso pomidorų padažu.

Pirmiausia pasigaminkite padažą. Susmulkinkite svogūnus, stiebus salierą ir česnaką.

Kepkite juos svieste. Palaukite, kol česnakas šiek tiek paruduos. Tada į keptuvę suberkite žalius kalmarus (apie tris šimtus gramų), supjaustytą ilgomis juostelėmis. Po trijų minučių įkaitinkite ugnį, įpilkite keturis kubeliais pjaustytus pomidorus ir stiklinę baltojo vyno. Palaukite, kol mišinys vėl užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite trisdešimt minučių. Įpilkite šaukštelį cukraus, druskos ir žaliųjų žirnių. Troškinkite dar penkiolika minučių ant silpnos ugnies. Tada pridėkite čiobrelių arba Provanso žolelių. Kalmarus, jei pageidaujama, galima pakeisti triušių ar vištienos mėsa, žuvies filė, nuluptomis krevetėmis. Tik pastaruosius reikia įdėti į padažą daug vėliau, nes jie greitai pasieks pasirengimą.

Kartu su šiais veiksmaispolenta. Tai reiškia, kad į verdantį vandenį (tris stiklines) reikia įpilti stiklinę kukurūzų kruopų, išmaišyti ir virti dešimt minučių. Įpilkite pusantro puodelio smulkiai tarkuoto sūrio. Galite sūrio, fetos, suluguni ar „Adyghe“. Išmaišykite, pridėkite žolelių ir virkite dar trisdešimt minučių. Patiekite ant didelės lėkštės su padažu viršuje ir polenta apačioje. Šis patiekalas turi būti karštas.