Kulebyaka yra tradicinė uždara rusų kalbapyragas, kepamas iš mielių arba reguliarios tešlos. Jis yra pailgos formos ir paruoštas su įvairiais pikantiškais užpildais. Šiandieninėje medžiagoje mes išsamiai ištirsime keletą populiarių kopūstų stiliaus kulebyaki receptų.
Su margarinu
Saldūs naminiai pyragaičiai tikrai mėgstamikaip ši kopūstų pyragas. Jis turi neįtikėtiną pasiruošimo greitį ir nereikalauja naudoti ribotų komponentų. Jei norite kepti tokį pyragą, jums reikės:
- 200 g margarino (lydyto).
- 1 arb kepimo milteliai.
- 3 kiaušiniai.
- 320 g miltų.
- Druska ir cukrus.
Visi minėti komponentai reikalingi tešlai minkyti, kuri taps kalebyaki su kopūstais ir kiaušiniais pagrindu. Norėdami pagaminti skanų pikantišką įdarą, jums reikės:
- Svogūnų galvutė.
- Maža morkytė.
- Pusė kopūsto šakutės.
- Pasirinktas kiaušinis.
- Liesas aliejus, druska ir malti pipirai.
Turite pradėti procesą nuo tešlos gaminimo.Norėdami tai padaryti, giliame, švariame inde sumaišykite du kiaušinius, druską, cukrų ir ištirpintą, bet ne karštą margariną. Į gautą masę suberiami kepimo milteliai ir išsijoti miltai. Viskas intensyviai minkoma rankomis, iškočiojama ovalo formos sluoksniu ir įrėžta išilgai kraštų. Ant viršaus paskirstykite įdarą, kurį sudaro virti pjaustyti kiaušiniai ir daržovės, troškintos su druska, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Anksčiau padaryti pjūviai yra susipynę pynimo pavidalu. Tada produktas sutepamas plaktu kiaušiniu ir kepamas keturiasdešimt minučių 180 ° C temperatūroje.
Su pienu
Erdvių mielių kepimo gerbėjams patariama atkreipti dėmesį į dar vieną paprastą kalebyaki su kopūstais ir kiaušiniais receptą. Norėdami žaisti, jums reikės:
- 200 ml pasterizuoto nenugriebto pieno.
- 40 g minkšto sviesto.
- Pasirinktas kiaušinis.
- 1 arb granuliuotos mielės.
- 1 arb Sachara.
- ½ šaukštelio akmens druska.
- 3 valg. l. augalinis aliejus (bekvapis).
- ~ 2,5 stiklinės miltų.
Norėdami pagaminti būsimo pyrago įdarą, jums reikės:
- ¼ šakutės kopūsto.
- Svogūnų galvutė.
- Pasirinktas kiaušinis.
- Druska, žolelės, prieskoniai, liesa ir sviestas.
Pirmiausia turite atlikti testą.Norėdami jį paruošti, giliame inde, užpildytame pašildytu pienu, praskiedžiamos granuliuotos mielės, druska, cukrus ir šiek tiek miltų. Po kelių minučių tirpalas papildomas lydytu sviestu ir augaliniu aliejumi. Visa tai sumaišoma su iš anksto išsijotais miltais ir paliekama kilti. Po kurio laiko pakilusi tešla iškočiojama sluoksniu ir užpilama įdaru, kurį sudaro pjaustyti virti kiaušiniai ir daržovės, troškinti įpylus druskos, prieskonių ir aliejaus. Gaminys gaminamas pailgo ovalo formos pyrago pavidalu ir paliekamas kildinti. Po ketvirčio valandos kulebyaka sutepama kiaušiniu ir iškepama. Kepkite, kol iškeps 200 ° C temperatūroje.
Su vandeniu
Kulebyaku su kopūstais, pagamintas pagal ištirtąžemiau technologijų, įvertins besilaikantys vegetariškos dietos. Jo sudėtyje nėra nė gramo gyvulinių riebalų ir nė vieno kiaušinio. Norint iškepti skanų liesą pyragą, jums reikės:
- 380 g miltų.
- 200 ml nusistovėjusio vandens.
- 15 g presuotų mielių.
- 1,5 a.š. l. Sachara.
- ½ šaukštelio druska.
- 3 valg. l. augalinis aliejus (bekvapis).
Norėdami paruošti daržovių įdarą, po ranka turėtumėte turėti:
- 700 g šviežių kopūstų.
- Maža morkytė.
- 2 svogūnai.
- 3 valg. l. pomidorų padažas.
- Druska, augalinis aliejus, juodieji pipirai ir paprika.
Praskieskite iš anksto pašildytame vandenyjetrupintų mielių. Ten dedama druska, cukrus ir stiklinė išsijotų miltų. Po kurio laiko suputota tešla papildoma augaliniu aliejumi ir gerai suplakama. Visa tai energingai sumaišoma su deguonimi praturtintų miltų likučiais ir paliekama šiltai. Po valandos padidėjusią tešlą per pusę. Kiekviena dalis iškočiojama sluoksniu ir užpilama įdaru, kurį sudaro pjaustytos daržovės, troškinamos su prieskoniais, druska, augaliniu aliejumi ir pomidorų padažu. Tada jie formuojami į kulebyaki ir kepami apie trisdešimt minučių 180 ° C temperatūroje.
Su kefyru
Taikant toliau aprašytą technologiją, gaunama labai minkšta kulebyaka su kopūstais. Jis turi labai subtilią tekstūrą ir ilgai išlieka šviežias. Norėdami jį iškepti, jums reikės:
- 150 ml bet kokio riebumo kefyro.
- 1 arb granuliuotos mielės.
- ¼ valstietiško sviesto pakuotės.
- Pasirinktas kiaušinis.
- ½ šaukštelio druska.
- 1 arb Sachara.
- ~ 2,5 stiklinės miltų.
Norėdami pagaminti nesaldų užpildą, jums reikės:
- 400 g kopūstų.
- Svogūnų galvutė.
- Druska, augalinis aliejus ir Provanso žolelės.
- Kiaušinio trynys (aptepimui).
Kefyras, pašildytas vandens vonioje, praskiedžiamasgranuliuotos mielės. Ten taip pat pridedama druskos ir cukraus. Po ketvirčio valandos suputota tešla papildoma kiaušiniu, lydytu sviestu ir apdairiai išsijotais miltais. Viską gerai išmaišykite ir trumpam palikite šiltai. Iškilusi tešla iškočiojama sluoksniu, ant jos paskirstomas įdaras, kurį sudaro susmulkintos daržovės, troškinamos su prieskoniais, druska ir rafinuotu aliejumi. Tada gaminiui suteikiama norima forma ir jo paviršius ištepamas plaktu tryniu. Kulebyaku kepamas 180 ° C temperatūroje, kol švelniai paruduos.
Su grietine
Ši kvapni ir labai maistinga kalebyaka su kopūstais yra puikus sotaus valgio pakaitalas. Norėdami jį iškepti, jums reikės:
- 200 g šviežios nerūgštinės grietinės.
- 500 g miltų.
- 100 ml augalinio aliejaus (bekvapio).
- 4 kiaušiniai (3 vienai tešlai, lieka aptepti).
- 25 g presuotų mielių.
- 1 šaukštelis druska.
- 2 arb Sachara.
Norėdami paruošti įdarą, jums reikės:
- 300 g kopūstų.
- 3 svogūnai.
- Pasirinktas kiaušinis.
- 100 ml nenugriebto pasterizuoto pieno.
- Druska, augalinis aliejus ir prieskoniai.
Sutrintos mielės kruopščiai sumalamos sucukraus, o vėliau papildyti grietine ir sūdytais išplaktais kiaušiniais. Ten taip pat pridedamas augalinis aliejus ir daug kartų sijoti miltai. Viskas kruopščiai sumaišoma ir trumpai išvaloma karštyje. Maždaug po pusvalandžio užpilta tešla iškočiojama sluoksniu ir padengiama įdaru iš virtų kapotų kiaušinių ir smulkintų daržovių, troškintų su augaliniu aliejumi, druska, pienu ir prieskoniais. Kitame etape gaminiui suteikiama reikiama forma, o jo paviršius sutepamas. Kulebyaka su kopūstais ruošiama iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje. Maždaug po pusvalandžio ištraukiama iš orkaitės ir patiekiama prie stalo.
Su raugintais kopūstais
Šio paprasto ir paruošimo pagrindaslabai skanus pyragas yra mielinė kefyro tešla. O rauginti kopūstai ir švieži kopūstai naudojami kaip įdaras. Norėdami iškepti tokį pyragą, jums reikės:
- 125 ml bet kokio riebumo kefyro.
- 10 g presuotų mielių.
- ~ 300 g miltų.
- 80 ml bet kokio rafinuoto aliejaus.
- 350 g raugintų kopūstų ir 100 g šviežių kopūstų.
- 1 st. l. kalendra.
- Druska, cukrus ir krapai.
Paruošti tokį kulebyaką su kopūstais yra labai paprastair palyginti greitai. Vandens vonelėje pašildytas kefyras sumaišomas su 60 ml nešalto augalinio aliejaus, saldžiu smėliu ir trupintomis mielėmis. Po kelių minučių ten įpilama žiupsnelis druskos ir iš anksto išsijoti miltai. Viskas intensyviai maišoma ir trumpam paliekama šilta. Padidėjusi tešla iškočiojama sluoksniu ir užpilama dviejų rūšių kopūstais, troškintais likusį aliejų, druską, prieskonius ir žoleles. Produktui suteikiama reikiama forma ir kepama 180 °C temperatūroje.
Su malta mėsa
Sočių pyragų mėgėjai tikrai įvertins dar vienąkulebyaki variantas su kopūstais. Žemiau bus pateiktas žingsnis po žingsnio virimo proceso aprašymas, tačiau dabar išsiaiškinkime, ko tam reikia. Tokiu atveju po ranka turėtumėte turėti:
- 1 kg pirktinės mielinės tešlos.
- 300 g kopūstų.
- 500 susuktos mėsos.
- 2 arb pomidorų pasta.
- Svogūnų galvutė.
- Kiaušinio trynys.
- Druska, prieskoniai ir augalinis aliejus.
Tai visas paprastas ingredientų rinkinys, reikalingas kulebyaki su kopūstais receptui atkurti.
Laipsniškas receptas
Žingsnis numeris 1. Smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami riebalais pateptoje karštoje keptuvėje.
Žingsnis numeris 2. Kai tik pradeda keisti spalvą, į ją dedama susukta mėsa, druska ir prieskoniai.
Žingsnis numeris 3. Atskiroje keptuvėje, pateptoje nedideliu kiekiu rafinuoto aliejaus, troškinkite smulkintus kopūstus, papildytus pomidorų pasta.
Žingsnis numeris 4. Paruošta mielinė tešla iškočiojama ne per plonu sluoksniu.
Žingsnis numeris 5. Viršuje sluoksniais paskirstomi kopūstai ir malta mėsa.
Žingsnis numeris 6. Visa tai susukama į pailgą pyragą, sutepama plaktu tryniu ir vėliau termiškai apdorojama. Kopūstų ir mėsos pyragas kepamas apie 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
