Troškintas kopūstų pyragas yra puiki idėjagreita vakarienė po sunkios dienos, sekmadienio šeimos pietūs, susitikimai su netikėtais svečiais, taip pat šventinė puota. Skirtingai nuo daugelio apeiginių patiekalų, šį patiekalą galima patiekti net nevalgius - yra daugybė receptų variantų, kuriems net nereikia sviesto ir pieno. Jei norite sužinoti, kaip gaminti šį skanų ir pasotinantį patiekalą, mūsų idėjų pasirinkimas padės jums rasti geriausią.
Rusų virtuvės klasika
Seniau Rusijoje buvo kepami kopūstų pyragai. Kilmingi bojarai, paprasti žmonės ir valstybės valdovai mėgo jais vaišintis. Kažkada kepimui buvo naudojama orkaitė, tačiau šiandien orkaitėje galime lengvai pasigaminti pyragą su troškintais kopūstais.
Receptas sulaukė daugybės platinimųpasaulio šalių. Pažymėtina, kad užsieniečiai būtent šį patiekalą dažnai vadina „rusišku pyragu“. Tačiau kopūstų pyrago receptai laikomi vietiniais ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje Rytų Europos šalių.
Įdaro pagrindas - skanūs troškinti kopūstai
Įdarą galite paruošti įvairiais būdais. Šis receptas duos puikių rezultatų.
Susmulkinkite reikiamą kiekį baltųjų kopūstųnaudojant trintuvą ar specialią pjaustyklę. Blanširuokite jį pasūdytame verdančiame vandenyje tiksliai 3 minutes. Įdėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti, šiek tiek paspauskite rankas. Kuo daugiau drėgmės praranda kopūstai, tuo greičiau jie iškepa.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, įkelkitekopūstus ir leiskite jam užvirti apie dešimt minučių. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Drėgmė turėtų išgaruoti, vidutiniškai tai užtruks apie pusvalandį. Pačioje pabaigoje įpilkite riebalų ir lengvai paruduokite kopūstus. Jei norite, pagal skonį pridėkite prieskonių ir prieskonių.
Galite paruošti troškintą kopūstų pyragą,kurio receptas susijęs su tešla. Toks kopūstas yra ne mažiau naudingas mielėse ir sluoksniuotuose kepiniuose. Kad skonis būtų dar ryškesnis, į kopūstus galite pridėti papildomų ingredientų.
Skonio įvairovė
Tro
- virti kiaušiniai;
- Kepti grybai;
- svogūnai;
- aliejuje kepti svogūnai;
- špinatai;
- sūris (marinuotas, kietas, varškė);
- slyvos;
- medžioklės dešros;
- spirgučiai;
- virta vištiena;
- žuvies konservai.
Šis sąrašas, žinoma, yra neišsamus. Galite improvizuoti, kad kaskart jūsų kopūstų troškinys būtų skanesnis ir įdomesnis. Prieš formuodami pyragą, papildomai virkite papildomus ingredientus ir sumaišykite su kopūstų įdaru.
Kepimui galite naudoti įprastą„Žieminiai“ baltagūžiai kopūstai, jauni arba rauginti kopūstai (šiuo atveju įpilkite šiek tiek cukraus). Verta pabandyti gaminti šį patiekalą su kininiais kopūstais - jis troškinamas net greičiau nei baltieji kopūstai. Įdaras pasirodo labai skanus, kuriame derinami keli variantai, pavyzdžiui, švieži kopūstai ir rauginti kopūstai.
Įvairūs bandymų variantai
Jei mėgstate purius rudio pyragus ir turite daug laiko, pasigaminkite rauginto kopūstų pyrago. Receptas su nuotrauka parodo, kad tokie kepiniai yra tikrai šventiški.
Stiklinėje šilto pieno ištirpinkite 3 šaukštus cukrausir 5 šaukštai miltų. Įpilkite 10 g sausų mielių ir palikite tešlą pusvalandžiui bręsti šiltoje vietoje. Porą kiaušinių išplakti su druska. Į dubenį persijokite svarą miltų. Kai tešla iškils, supilkite į ją kiaušinius, 120 g sviesto ir po truputį pradėkite dėti miltus. Turėtumėte gauti plastikinę lygią tešlą. Palikite dar pusvalandį ir pradėkite formuoti tortą. Viršų būtinai patepkite žaliu tryniu. Dėl grožio galite pabarstyti sezamu ar sėmenimis. Iš anksto įjunkite orkaitę, kad pyragas būtų karštas. Vidutiniškai keps apie pusvalandį, priklausomai nuo orkaitės modelio. Apvyniokite gatavą pyragą rankšluosčiu, šiek tiek apšlakstykite vandeniu ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Kitas reikalas, kai laiko trūksta.Mūsų receptui puikiai tiks ir įsigyta sluoksniuota tešla. Padalinkite sluoksnį per pusę, iškočiokite. Vieną pusę paskleiskite ant kepimo skardos, dėkite įdarą. Uždenkite antrąjį ir supjaustykite aštriu peiliu. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. O kad būtų gražu, prieš kepant aptepkite stipria juodąja arbata.
Želė pyragas su troškintais kopūstais
Galite pasigaminti tešlą želė pyraguilabai greitai, kol kopūstai troškina. Sumaišykite pusę litro kefyro, žiupsnelį sodos, 3 kiaušinius. Suberkite miltus – apie du puodelius. Turėtų gautis tiršta tešla, beveik kaip blynas.
Aliejumi ištepkite formą (apie 28 cm skersmens).Supilkite pusę tešlos, paskirstykite įdarą, supilkite likusią dalį. Jokiu būdu nemaišykite ir apskritai stenkitės per daug nesiglamžyti. Norint gauti gražią plutą, puikiai tiks sūris – sutarkuokite jį smulkia tarka ir išbarstykite paviršių. Kepkite orkaitėje, kol išdžius dantų krapštuku.
Želė kopūstų pyragas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
Pamaitinkite prie stalo
Pagal etiketo taisykles pyragus galima valgyti rankomis,ypač jei tai vyksta ramioje namų aplinkoje. Troškintų kopūstų pyragas dažniausiai patiekiamas ant didelės lėkštės ir supjaustomas porcijomis prie pat stalo.
Šis patiekalas puikiai dera su naminiumarinuoti agurkai, marinuoti grybai, grietinė, šviežios žolelės. Tortą galite patiekti kaip atskirą patiekalą arba kaip užkandį prie sriubų. Pyrago skonį puikiai išryškina fermentuoto pieno gėrimai ir daržovių sultys.
