Rusijoje rabarbarų uogiene negalima vadintitradicinis desertas, pavyzdžiui, obuolių uogienė ar vyšnių papuošimas. Šie rožiniai stiebai, kuriuos galima įsigyti rinkoje be problemų (arba auginti sode / dachoje) nuo gegužės iki liepos, tradiciškai naudojami kompotams gaminti. Jie taip pat gamina skanų sausainių pyragą su vaisių įdaru. Bet jūs galite pratęsti malonumą dėl rūgštaus rabarbarų skonio, gamindami jį namie žiemai.
Šiame straipsnyje mes išmokysime, kaip iš jo gaminti uogienęrabarbarai su apelsinais. Nuotraukų receptas padės jums atgaivinti mūsų žodžius. Multivarkas su dideliu dubeniu procesą pavers vien malonumu. Citrusiniai vaisiai suteiks rabarbarų uogienei ryškesnį skonį ir išraiškingą aromatą. Todėl liaudies receptuose rekomenduojama į raudonus stiebus pridėti vyšnių lapų, citrinų, apelsinų. O saldžiųjų mėgėjai gali derinti rabarbarus su bananu. Nors pirmenybė teikiama citrusiniams vaisiams: juk juose yra vitamino C.
Rabarbarų uogienės su apelsinais nauda
Šie karštai rožiniai stiebai jau seniai vertinamižmonių. Rabarbaruose yra nemažai vitaminų. Visų pirma, tai yra E ir P, karotinas, askorbo rūgštis ir visa linija B. Rabarbaruose taip pat yra katechinų, pektinų, rutino. Obuolių rūgštis ir vertingas cukrus teikia neįkainojamą naudą sveikatai. Svarbiausia, kad termiškai apdorojant šios medžiagos nesunaikinamos. Jei gaminsite rabarbarų uogienę (receptas su apelsinais pageidautinas labiau nei bet kuris kitas) ir naudosite ją visą žiemą, tai žymiai sustiprins jūsų imunitetą, teigiamai paveiks širdies darbą ir skatins odos atsinaujinimą. Jei saldžiam duetui pasirinksite citriną, smaragdo ir medaus desertas padės išvengti insulto ir širdies priepuolių. Mažais kiekiais ši uogienė turi sutraukiantį poveikį. Tačiau reikia atsiminti: rabarbarai naudingi tik jauni. Nuo liepos oksalo rūgštis kaupiasi jo stiebuose, o tai agresyviai veikia mūsų organizmą.
Kas neturėtų valgyti rabarbarų uogienės?
Oranžinis receptas žmonėms nepriimtinastiems, kurie yra alergiški citrusiniams vaisiams. Kadangi tai vis dar yra uogienė, nors ir rūgšti, diabetikai ją turėtų vartoti atsargiai. Mitybos specialistai nėščioms moterims nepataria susižavėti desertu. Nederėtų duoti uogienės mažiems vaikams. Malonus deserto rūgštumas gali žaisti žiaurų pokštą su tais, kurie kenčia nuo skrandžio opų ir kitų virškinimo trakto patologijų. Urolitiazės paūmėjimo ir kitų inkstų negalavimų laikotarpiu taip pat verta apsiriboti deserto valgymu. Ir, žinoma, neturėtumėte gaminti rabarbarų uogienės (receptai su apelsinais, citrina ir kitais vaisiais) iš senų šiurkščių stiebų. Juose yra daug kenksmingos oksalo rūgšties. Valgyti galite tik minkštus elastingus stiebus, surinktus nuo birželio (Ukrainoje - nuo gegužės) iki liepos pradžios.
Rabarbarų uogienė: klasikinis receptas su apelsinais
Visų pirma, jūs turite išvalyti stiebus nuo plonųrožinė žievelė. Norėdami tai padaryti, mes supjaustėme pagrindą aštriu peiliu ir traukiame "raudoną barzdą" (daugelyje šalių rabarbarai yra vadinami rumbombarais dėl odos garbanų). Nuluptus stiebus supjaustykite gabalėliais. Kruopščiai nuplaukite apelsinus teptuku, smulkia tarka nupjaukite žievę, išspauskite sultis. Cinamonas arba vanilinis cukrus gali padėti pagerinti deserto skonį.
Rabarbarų uogienė (receptas su apelsinais tikraibus pagal daugelio skonį) reikia gaminti taip. Baseine sumaišykite du puodelius smulkiai supjaustytų ir nuluptų stiebų, tarkuotą žievelę iš dviejų apelsinų ir jų duobėtą bei baltą gyslelę. Užpildykite 1,3 puodelio granuliuoto cukraus. Virkite, kol koteliai taps skaidrūs, o sirupas sutirštės. Mes taip pat tikriname deserto pasirengimą lėtoje viryklėje. Dėkite uogienę į stiklainius, laikykite šaldytuve.
Receptas, pridedant apelsinų ir citrinų
Jums reikės maišelio pektino, bet jis bus skanus irį želė panašus sveikas desertas. Išvalome kilogramą rabarbarų, supjaustytų mažais kubeliais. Mes užmiegame 1,5 kg granuliuoto cukraus. Paliekame per naktį, kad rabarbarai ištuštintų sultis. Dedame sirupo dubenėlį ir gabalėlius ant silpnos ugnies ir pašildome. Per šį laiką daržovių skustuku ar trintuve nulupkite pusės kilogramo apelsinų žievelę. Tačiau nepamirškite karts nuo karto maišyti baseine. Mes užpildome žievelę. Užvirus palaikykite dar dešimt minučių, nuolat maišydami. Mes nuluptus apelsinus padalijame į griežinėliais, dabar juos išlaisviname iš pertvarų, baltų plėvelių ir sėklų. Supjaustykite minkštimą trikampiais ir supilkite į baseiną. Veisiame pektiną. Virkite dar ketvirtį valandos. Multivarke procesas vyksta automatiniu „Quenching“ režimu. Dar karštą supilkite desertą į paruoštus stiklainius. Rabarbarų uogienę uždarome steriliais dangteliais. Apelsinų receptai yra labai skirtingi, tačiau šis yra paprasčiausias būdas paruošti skanų ir sveiką desertą žiemai. Vos pusantros valandos - ir uogienės stiklainiai paruošti.
Originalus receptas
Šis virimo būdas taip pat nereikalaujatu turi daug laiko. O rabarbarų uogienė su apelsinais bus labai skani. Šis kepimo metodas liepia nelupti citrusinių vaisių. Mes tik supjaustome apelsinus vidutinio dydžio gabalėliais kartu su žievele - tai yra recepto originalumas. Deserto ingredientų proporcijos yra tokios. Už du kilogramus rabarbarų reikia paimti nuo trijų iki keturių apelsinų. Kai nulupame ir susmulkiname stiebus, sumaišome juos su apelsinais. Dabar pamatuokime cukrų. Vienam kilogramui rabarbarų-apelsinų masės imame tą patį kiekį cukraus. Supilkite saldų smėlį į dubenį ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Kai tik pasirodys, mes padedame indus ant ugnies (arba užmiegame multivarko dubenyje). Nuimkite putas ir kepkite apie dvidešimt minučių, kartais maišydami. Rabarbarų uogienę su apelsinais supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais, apvyniokite antklode, kad jie lėčiau atvėstų.
Specialus multivarko receptas
Labai malonu, kai tavo virtuvėjeelektrinis asistentas - multivarkas. Tada virimo procesas nereikalauja daug laiko ir darbo. Šiuolaikinis multivarkas turi tik vieną trūkumą - dubenėlio tūris yra per mažas. Todėl šiam receptui reikia paimti pusę kilogramo rabarbarų ir cukraus. Sumaišome šiuos du ingredientus ir laukiame, kol išsiskirs sultys. Tada mes viską perkeliame į dubenį. Valandą valandą verdame atidarytu vožtuvu „gesinimo“ režimu. Tada įdedame į stiklainį, užsandariname. Panašiai rabarbarų uogienę su apelsinu ruošiame lėtoje viryklėje, dedame tik citrusinius vaisius (2 vnt.).
