Esame pripratę prie to, kad tikrasis vynas gaminamas tik iš vynuogių. Tačiau namuose galite pagaminti skanų gėrimą iš beveik visų uogų. Pavyzdžiui, iš braškių.
Virimo technologija: 1 etapas
Vynuogės yra užspringusios ir senstančios pirmą kartą.medinės statinės. Tose pačiose talpose turėtų būti pagaminti iš braškių vyno. Pirmuoju atveju tinkamas 5-6 litrų cilindras. Tada, kai puikiai įvaldysite technologiją, galėsite gaminti gėrimus dideliais kiekiais. Iš pradžių pabandykite tokias proporcijas: uogas - nuo pusantro iki dviejų kg; vanduo - 1 litras; cukrus - nuo 300 g iki 1 kg. Tačiau siekiant, kad braškinis vynas "atkurtų" greičiau ir fermentacijos procesai būtų labiau linkę pasibaigti, geriau įdėti cukrų dviem etapais. Natūralu, kad vynmaišys gamina uogas. Jiems reikia išsiaiškinti, plauti. Geriau sugadinti, kad galutinis produktas neturėtų nemalonaus skonio. Tada į uogienių puodą jie sušyla su šaukštu ar stupa, į juos įpilama cukraus sirupo, ir būsimas braškinis vynas fermentuos. Uždarykite statinę, bet maišykite masę kiekvieną dieną, kad viršutiniai sluoksniai peroksidą nesukeltų, o sultys netaptų actu. Temperatūra, už kurią procesas vyks geriausiai, neturėtų viršyti +20. Fermentacija vyksta gana greitai. Ir jei nėra pakankamai laisvos vietos keptuvėje, esant dujų slėgiui, vynuogių iš braškių bus išmesti kamštį ir bus išpampomi.
Virimo technologija: 2 etapas
Pirmasis ekspozicijos terminas yra apie savaitę.Po to sultys turėtų būti išpilta į butelius ar skardines. Uogienes galima išspausti, o sultys sumaišomos su tuo, kas jau nusausinta. Jei pageidaujate, pridėkite daugiau cukraus. Tiesiog nepamirškite, kad tokie naminiai braškiniai vynai bus stiprios (iki 18 laipsnių). Vyno buteliuose vynas toliau "žaisti", ir to nerekomenduojama gerti. Kadangi fermentacija yra visiškai susiformavusi, neturėtumėte pridėti skysčio prie kraštų. A uždarymo kištukai, atidžiai padaryti "ventiliacinis": kiekvieną mėgintuvėlį gręžimo įterpti kaučiuko vamzdžiai, kuris mažesnės laisvieji galai į laivų su vandeniu. Tuomet anglies dioksidas bus laisvai išleidžiamas, ir niekas neleis galutiniam sulčių paversti vynu. Kada tu gali gerti? Braškių vynas, kurio receptas pateikiamas straipsnyje, bus paruoštas po pusantro mėnesio. Galite nustatyti gatavumą pagal produkto spalvą ir būklę: jis taps skaidrus, nuosėdos išsilygins į dugną.
Virimo technologija: 3 etapas
Paskutiniame etape gėrimas vėl filtruojamas,išpilstyta į butelius ir sandariai užsikimšusi. Jaunasis vynas yra paruoštas. Tiesa, geriau jį atidėti tam tikrą laiką: kaip kilnus vynuogių gėrimas, braškės taip pat reikalauja senėjimo. Tai trunka apie pusantro mėnesio: vynas "nokrioja", kaip buvo, ir įgauna skonį ir skonį. Tiesa, jis nėra saugomas ilgiau nei metus, todėl geriau jį gerti iki šio laikotarpio pabaigos. Sandėliavimo temperatūra - nuo 10 iki 15 laipsnių. Tai geriausia padaryti šaldytuve.
Vartojimo kultūra
Geriamojo vyno iš braškių rekomenduojama kambario temperatūroje. Galite pridėti šiek tiek cinamono ar vanilės. Gėrimu turėtų būti desertai, vaisiai, ledai ir kiti saldainiai.
