Tunas yra ne tik žuvispuikus skonis, bet taip pat lengva paruošti. Yra keletas būdų, kaip paruošti tuno filė, su kuria paruošti patiekalai gali įgyti skirtingų skonių.
Naudingos savybės
Dėl tuno skonio,vadinamas "jūrų veršiena". Jame yra nedidelis riebalų kiekis, dėl kurio žuvis dažnai vadinama mityba. Indai, kurių sudedamosios dalys yra tuno sąrašai, dažnai įtraukiami į kasdienę dietą.
Mokslininkų tyrimai parodė, kad žmonės, kuriereguliariai valgo tuno filė patiekalus, rečiau patiria širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklos problemų. Dažnai naudojant tokio tipo žuvis regėjimas normalizuojasi ir sumažėja vėžio išsivystymo rizika.
Kokių maistinių medžiagų jame yra?tuno filė? Visų pirma, tai yra Omega-3 - viena naudingiausių rūgščių. Iš mineralų ir amino rūgščių jame yra fosforo, geležies, kalcio ir magnio, taip pat seleno.
Tunų kalorijų kiekis yra nedidelis - tik 140 kcal 100 gramų gatavo produkto.
Ką gaminti iš tuno
Yra daugybė patiekalų, kuriuos galite gamintiiš šios žuvies filė. Didelio skerdenos dydžio dėka iš jo gaunami puikūs kepsniai. Iš šios rūšies žuvies galima paruošti skanią ir neriebią sriubą. Keptas tunas yra ne mažiau sėkmingas.
Tokią žuvį geriau pirkti šviežiai sušaldytą - tokiu būdu išlieka maksimalus maistinių medžiagų kiekis.
Tuno kepsnys su provanso žolelėmis
Šį patiekalą labai lengva paruošti. Visi šio recepto ingredientai skirti keturioms porcijoms.
Pačioje virimo pradžioje turėtumėte paruoštiprieskonių ir žolelių, kuriuose prieš kepant reikės iškočioti tuno filė. Norėdami tai padaryti, turite paimti šiek tiek juodųjų maltų pipirų (ketvirtis arbatinio šaukštelio), žiupsnelį druskos, porą arbatinių šaukštelių Provanso žolelių mišinio. Kruopščiai sumaišykite šiuos ingredientus. Kiekvienas tuno kepsnys turėtų būti padengtas trupučiu alyvuogių aliejaus ir užberiamas paruoštų žolelių ir prieskonių.
Tuo tarpu kaitinkite keptuvę, tada kepkite ant jos žuvies filė (3–4 minutes iš kiekvienos pusės), kol gabaliukai apskrus - tai parodys patiekalo pasirengimą.
Tuno kepsnys atrodys įspūdingiau, jei patiekiant patiekalas bus papuoštas salotomis ir citrinos pleištais.
Tunas, keptas su pesto marinatu
Originalus kepto tuno receptas, iš anksto pamarinuotas pesto.
Visų pirma turėtumėte pasigaminti marinatą, kurisruošiasi maišytuve. Norėdami tai padaryti, į dubenį dedama vidutinė kekė susmulkinto baziliko ir 3-4 sutrintos česnako skiltelės - jas reikia išplakti iki vientisos masės, proceso metu ten įpilant šaukštą alyvuogių aliejaus. Trečdalį gauto padažo reikia atskirti ir pridėti prie jo nulupto ir susmulkinto vidutinio agurko. Šioje kompozicijoje masė turėtų būti laikoma šaldytuve.
Dabar turėtumėte pradėti virti tuno filė. Šį patiekalą geriausia pradėti nuo viso gabalo žuvies filė. Jis turėtų būti kruopščiai suteptas sojų padažu ir padengtas baziliko ir česnako (be agurkų) mase. Dabar žuvis šaldytuve turi būti marinuojama 6 valandas.
Kai filė baigsis, groteles reikia pašildytiir, sutepęs groteles aliejumi, įdėti žuvį be marinato. Jis turi būti kepamas ant stiprios ugnies, periodiškai apverčiant ir užpilant marinatu. Tuno filė virti šiuo metodu užtruks tik apie 15 minučių - dėl to ant žuvies turėtų susidaryti šviesiai ruda pluta. Dabar mėsa turi būti supjaustyta mažomis porcijomis ir užpilama padažu iš šaldytuvo.
Tunų filė, įdaryta daržovėmis
Čia parodyti ingredientai yra pagaminti iš 2,5 kg žuvies.
Skerdena turi būti gerai nuplauta ir atskirta nuo odos, kad ji išlaikytų vientisumą. Po to jis turi būti supjaustytas vidutinio dydžio gabalėliais.
Dabar turėtumėte paruošti daržoves. Būtina kepti 300 g morkų ir 400 g nuluptų pomidorų, sutarkuotų vienoje keptuvėje, o kitoje - žiedais supjaustytą svogūną. Trečdalį svogūno suberkite į kitas daržoves, įberkite šiek tiek prieskonių (pagal skonį) ir užvirkite. Atskirai turėtumėte pagaminti padažą iš vieno pomidoro.
Paruoštą tuno filė reikia susmulkinti mėsmalėje ir į ją įdėti likusį svogūną. Šią masę taip pat reikia pasūdyti, papipirinti ir įdaryti iš žuvies pašalintą odą.
Šis patiekalas ruošiamas orkaitėje, giliame dubenyje.Į indą supilkite pomidorų padažą, įdėkite ten tuną. Iš viršaus visa tai pilama su padažu morkų, pomidorų ir svogūnų. Šioje formoje žuvis turi būti kepama 180 laipsnių temperatūroje. Paruoštą patiekalą reikia supjaustyti porcijomis.
Iškeptas tunas
Pasirodo, labai skanu kepta orkaitėjetuno filė. Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite nuplauti ir nusausinti kilogramą filė rankšluosčiu ir supjaustyti ją mažomis porcijomis. Pagardinkite juos pipirais ir druska, aptepkite sutrintu česnaku (3-4 skiltelėmis) ir suberkite į kepimo indą, gerai išteptą alyvuogių aliejumi. Forma turėtų būti uždengta dangčiu ir 10 minučių išsiųsta į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Po to filė gabaliukus reikia apversti, vėl uždengti dangčiu ir iškepti lygiai tiek pat. Tunas yra paruoštas.
Keptas tunas
Pasirodo, labai skanu keptas keptuvėjetuno filė. Taigi, 0,5 kg žuvies reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Didelis gabalas turėtų būti padalintas į porcijas, 3 x 3 cm dydžio. Atskirai paruošiamas marinatas, kuriam sumaišomi 4 šaukštai sojos padažo, pusė šaukštelio druskos ir paprikos, taip pat šaukštelis maltų pipirų. Pamirkykite žuvies gabaliukus šiuo marinatu ir palikite 30 minučių marinuotis po dangčiu.
Tada žuvis kepama keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Po to keptuvę uždenkite dangčiu ir kurį laiką nukelkite nuo ugnies - ji veiks.
Ant grilio keptą tuną galima patiekti su salotomis ir šviežiomis daržovėmis.
Kaip virti šaldytą tuną
Geriausia įsigyti šviežio šaldyto tuno,kadangi laikant tokio tipo žuvis išlieka didžiausias naudingų mikroelementų kiekis. Iš tokių žuvų galima paruošti kvapnius kebabus. Norėdami tai padaryti, paimkite užšaldytą tuno filė ir šiek tiek palaikykite vandenyje. Už 250 gramų filė, supjaustytos mažais kubeliais, reikia paimti šiek tiek druskos, pipirų ir nemažai prieskonių. Žuvis reikia nuvalyti šiais prieskoniais, apšlakstyti trupučiu alyvuogių aliejaus ir kiekvieną gabalėlį suvynioti į didelius baziliko lapus. Dabar žuvis reikia suverti ant iešmelių, iš anksto pamirkytų vandenyje. Kebabai kepami ant grotelių arba virš ugnies 7 minutes.
Tunų karpačio
Labai dažnai brangių restoranų meniu yra itališkas patiekalas - tuno filė carpaccio. Receptas yra paprastas, tačiau galutinis rezultatas yra labai originalus kulinarijos meno kūrinys.
Tokiam patiekalui reikia supjaustyti ploniausias100 gramų žuvies filė gabalėlių. Paruoškite padažą atskirai. Jam reikia sumaišyti 100 g alyvuogių aliejaus, 10 ml citrinos sulčių ir 15 ml sojos padažo. Šis padažas pilamas į lėkštę, kurioje bus patiektas gatavas patiekalas. Po to supjaustyta tuno filė dedama į padažą. Karpacio recepte numatyta į patiekalą įdėti juodųjų ir baltųjų sezamų sėklų, tačiau šio ingrediento galima atmesti.
Įdėkite šiek tiek tarkuotą ant filėParmezano sūrio ir įpilkite daržovių salotų, kurios gaminamos iš smulkintų vyšninių pomidorų (15 g), salotų (10 g) ir smulkinto avokado (20 g), pagardintų trupučiu alyvuogių aliejaus.
Iškeptas tunas
Jei kyla klausimas "kaip gaminti maistąšviežiai sušaldyto tuno ", tada yra paprastas atsakymas: žuvį galima kepti su citrina. augaliniu aliejumi ir pusės citrinos sultimis.
Kaip taip išvirti tuno filė orkaitėjekad žuvis prie išėjimo nepasirodytų sausa? Yra tik vienas atsakymas: folijoje. Žuvis, padengtą marinatu, turėtų būti dedama ant folijos (matinės pusės), suvyniota ir kepama orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
„Itališko stiliaus“ konservuotų tuno salotos
Kitas praktinis atsakymas į klausimą, kaipparuošti tuno filė, - konservuoti. Konservuotų filė galima dėti į įvairias salotas - su tinkamai parinktais ingredientais ji puikiai derės.
Norėdami paruošti itališkas salotas,reikia paimti nuplautus ir išdžiovintus salotų lapus, suplėšyti ir padėti į lėkštę. Ant salotų reikia uždėti tarkuotą mocarelos sūrį (150 gramų), o ant sūrio uždėti mažais žiedais supjaustytas alyvuoges (100 gramų). Po to atsiranda nedideli pomidorai - vyšnios (200 gramų), kuriuos, jei pageidaujama, galima perpjauti pusiau. Tada į salotas dedama žuvis, kurią pirmiausia reikia išspausti iš sūrymo ir išminkyti šakute (200 gramų).
Idealus padažas tokioms salotoms būtų sultys.viena citrina sumaišyta su trupučiu alyvuogių aliejaus. Ant viršaus užpilkite nedidelį kiekį kedro riešutų (40 gramų). Dabar patiekalas yra paruoštas - jis turi būti nusiųstas į tamsią ir vėsią vietą, kad jis būtų prisotintas sultimis - tai užtruks apie porą valandų. Prieš patiekiant paruoštas salotas reikia atsargiai išmaišyti, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
Šalti tuno makaronai
Nežinote, kaip pasigaminti tuno filė? Pabandykite jį susieti su makaronais. Yra vienas labai originalus receptas, kuriame šie du ingredientai puikiai derinami.
Paruošti tokį originalų patiekaląpirmiausia paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus alyvuogių ir sezamo aliejaus, taip pat sojos padažą. Čia taip pat reikia pridėti šaukštelį čili pastos - tai suteiks reikiamo pikantiškumo.
Dabar pats laikas pradėti gaminti maistąmakaronai. Šiam patiekalui idealiai tinka soba makaronai arba ilgi itališki makaronai. Virkite makaronus, kol pusė išvirs, tada kruopščiai nuplaukite lediniu vandeniu.
Tada reikia susmulkinti 150 gramų tuno filėploniausius šiaudelius, kad juostelių storis neviršytų makaronų storio. Po to žuvį reikia sumaišyti su likusiais makaronais ir, užpilant padažu, kruopščiai išmaišyti, bet kad ingredientai nesuliptų. Indas paruoštas. Dabar jį reikia padalyti į porcijas ir įdėti į plokštes. Kiekvieną porciją galite apibarstyti skrudintomis sezamo sėklomis.
Tunų sriuba
Kai šeimininkė galvoja, ką gaminti su tunu, sriuba su šia žuvimi gali būti puikus pasirinkimas. Skaniausi sriubos gaminamos iš tuno konservų.
Paruošti tokį skanų, maistingąir, svarbiausia, sveiką sriubą reikia nulupti ir supjaustyti vidutiniais kubeliais tris vidutinio dydžio bulves. Virkite bulves ant didelės ugnies, palaipsniui jas sumažinant iki vidutinės (apie 20 minučių).
Tuo tarpu galite pradėti gaminti maistąkepimas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną plonais žiedais, o morkas - juostelėmis. Daržoves reikia kepti karštoje keptuvėje svieste, kol pagels. Po to į juos reikia pridėti vieną ant tarko sutarkuotą pomidorą (be žievelės). Šioje kompozicijoje daržovės turi būti dar šiek tiek troškintos, o tada dedamos į sriubą. Po to turėtumėte nusiųsti konservuotų tunų skardinę (200 gramų) ir virti keptuvės turinį. Kai tai atsitiks, į patiekalą dedama prieskonių ir lauro lapų. Tada sriubos puodą reikia nuimti nuo viryklės ir palikti kuriam laikui užpilti.
Patarimai, kaip išvirti tuną
Kaip matote iš aukščiau pateiktų receptų, tunas yra labai lengvai paruošiama žuvis. Tačiau yra keletas gudrybių, kurių reikia laikytis šiame procese.
Pirmiausia verta prisiminti, kad skaniausi patiekalai yra iš šviežio tuno. Žuvis laikoma šviežia, jei ji šaldytuve buvo ne ilgiau kaip keturias dienas.
Jei reikia virti virimuišios rūšies žuvis, verta prisiminti, kad geriausią skonį ji įgaus po 10–12 minučių kepimo - po to, kai ji pradės prarasti savo skonio ryškumą, o gatavas patiekalas nebeturės norimo prisotinimo.
Jei reikia marinuoti tuną,Tai geriausia padaryti sojų aliejuje, alyvuogių aliejuje, sezamo aliejuje, citrinų ar apelsinų sultyse ir mėgstamiausiuose prieskoniuose. Naudojant prieskonius, reikia atsiminti, kad jų neturėtų būti daug, kad neprarastų žuvies skonio.
Jei tuną reikia kepti, tai užsuteikiant skanėstams kuo ryškesnį skonį, tiesiog įtrinkite skerdeną druska. Jei prieš kepant jis buvo apdorotas sojos padažu, jis turi būti sūdytas, kad išlaikytų sultingumą.
