Tunų kepsnys: kepimo receptai su nuotrauka

Tunų maistinė vertė žinoma labai ilgą laiką.Iš šios skumbrės šeimos žuvų yra visą vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių rinkinį, kuris yra būtinas tinkamam smegenų funkcionavimui ir navikų prevencijai. Tunų baltymų kiekis yra didesnis nei kitų žuvų.

Išvaizda ir skonis, žuvys primena mėsą irDėl didelio raumenų kiekio gaunamas labai skanus tunų kepsnys. Straipsnyje siūlomi receptai su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio. Čia pristatysime originalias Jamie Oliver ir Julia Vysotskaya versijas.

Tunų kepsnių virimo paslaptys

Šios paslaptys padės jums paruošti skanius tunų kepsnius:

1. Paruošto patiekalo kokybė labai priklauso nuo žuvies šviežumo. Kepsnys turi būti ryškiai rožinės spalvos. Rudos dėmės ant žuvų gali parodyti, kad jos nėra pakankamai šviežios.
2. Kad tunas sultingas, kepsnys priešaisvirti rekomenduojama marinuoti. Marinatui galite naudoti sojos padažą, alyvuogių arba sezamo aliejų, apelsinų sultis, medų, imbierą, citrinos sultis ir visus prieskonius.
3. Už tunų marinavimą reikia nuo 30 minučių iki 2 valandų. Kuo ilgiau žuvys yra marinuotos, tai juokesnis.
4. Оптимальная толщина стейка 2,5-3 см.Taigi žuvys išliks sultingos ir neveiks. Šviesiai rožinis viduje kepsnys ir šviesiai rudos spalvos aplink kraštus - tai turėtų atrodyti puikiai paruoštas tunų kepsnys. Žuvų receptai yra skirti sultingumui išsaugoti ir skoniui pabrėžti. Jų geriausi variantai pateikti žemiau.

Kepti tunai (kepsniai): receptų ruošimas nuotraukomis

В запеченной в духовке рыбе сохраняется maksimalus vitaminų ir mikroelementų kiekis. Štai kodėl rekomenduojama tokiu būdu gaminti tunus. Orkaitės receptai (dėka jų, pradedančioji šeimininkė gali prašyti šeimos) išsamiai apibūdina visą procesą nuo marinavimo momento iki tiesioginio virimo. Žemiau yra trys tokie receptai.

1. Для приготовления следующего блюда понадобится 4 šviežiaus optimalaus storio kepsnys. Pradedantiesiems, gilioje lėkštėje iš medaus ir citrinos sulčių, sojos padažo (po 3 šaukštus. Kiekvienas) ir pipirų paruošiamas marinatas. Dėl sojos padažo druska į marinatą nepridedama. Kepsniai išdėstomi vienu sluoksniu, užpilami marinatu ir uždengiami dangčiu 20 minučių. Tada žuvis išklojama folija, užpilama marinatu ir uždaroma. Kepimo laikas orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, yra 15 minučių uždarytoje folijoje ir dar 10 minučių po lapo spausdinimo.
2. Tunas visada yra sultingas ir švelnus,virti orkaitėje folijoje. Pagal receptą kepsniai džiovinami popieriniu rankšluosčiu, įtrinami druskos ir pipirų mišiniu ir paskleidžiami ant folijos lapo, sutepto augaliniu aliejumi. Prieš kepdami kepsniai apibarstomi citrinų sultimis. Po to kiekvienas folijos lapas turi būti sandariai uždarytas ir padėjus ruošinius ant kepimo skardos, užpylus ant jo šiek tiek vandens. Tunas folijoje bus kepamas orkaitėje maždaug 30 minučių 180 laipsnių kampu.
3. Tuno kepsniai (800 g) įtrinami druskos mišiniu,pipirai ir prieskoniai žuviai (po 1 arbatinį šaukštelį kiekvieno) ir išdėstyti kepimo inde. Kepsniai apibarstomi smulkintu česnaku (3 gvazdikėliais) ir užpilami augaliniu aliejumi (120 ml). Toliau forma uždengiama dangčiu (arba folija) ir siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 10 minučių. Tada kepsniai apverčiami į kitą pusę ir toliau kepama dar 10 minučių.

Keptą kepsnį

Для приготовления на гриле 4 обсушенных стейка kurių kiekviena sveria 180 g ir 2 cm storio, įtrinama gvazdikėliais susmulkinto česnako ir druskos. Atskirame dubenyje sumaišykite šviežius bazilikus, porus (po 1/4 puodelio kiekvieno), juodus ir karštus pipirus. Tada grotelių grotelės sutepamos augaliniu aliejumi ir ant jų iš eilės išdėstomas kiekvienas tuno kepsnys. Pagal receptus ant grotelių reikia greitai paruošti žuvį, kaip ir keptuvėje, ne ilgiau kaip 2,5 minutės iš vienos ir kitos pusės. Priešingu atveju, jei tunas laikomas ant ugnies, kepsnys gali tapti per sausas.

Paruošta žuvis turėtų būti perkelta į lėkštę. Plakti riebią grietinėlę (1/4 puodelio), sumaišyti su majonezu ir žolelėmis su pipirais. Supilkite kepsnius su padažu ir patiekite.

Tuno kepsnys keptuvėje: sezamo receptas

Tuną keptuvėje galima bent gautisultingas, jei jį kepsite sandariai pakaitindami sezamo sėklas. Tuno kepsnys, kurio receptuose yra kepta žuvis keptuvėje, prieš kepant bent 30 minučių, turi būti marinuotas.

Džiovinti kepsniai (500 g) marinuotipilamas su ryžių acto, sojų padažo (kiekviename po 3 šaukštus) ir sezamo aliejaus (1 šaukštas) mišiniu. Po pusvalandžio jie turi būti pašalinti iš marinato, išdžiovinti, apkepinti sezamo sėklomis iš abiejų pusių ir kepti alyvuogių ir sezamo aliejų mišinyje (po 2 valg. Šaukštus) porą minučių iš vienos ir kitos pusės. Paruoštas tunas turėtų išlaikyti ryškiai rausvą spalvą ir tapti šviesus išorėje.

Jamie Oliver tuno kepsnys

Известный английский повар Джейми Оливер siūlo kepti tuno kepsnį keptuvėje (įprastą arba grilį). Prieš kepdamas recepto autorius 2 cm storio žuvį įtrina aštriu mišiniu, kurį sudaro žiupsnelis druskos ir pipirų, kalendros (1 šaukštelis), pankolio (1/2 šaukštelio). Visi prieskoniai kruopščiai sumalami skiedinyje ir įtrinami į tuno kepsnį.

Žuvies kepimo ant grotelių kepimo receptų nėrapasiūlykite kepti kepsnį aliejuje. Tunas iš abiejų pusių tiesiog purškiamas alyvuogių aliejumi, keptuvės paviršius turėtų būti gerai pašildytas ir sausas. Kepsnys kepamas keptuvėje 1,5 minutės iš abiejų pusių, perpilamas į lėkštę, dar kartą apšlakstytas aliejumi ir citrinos sultimis. Po to tuną galima patiekti ant stalo.

Kepsnys iš Julijos Vysotskaya

Julija Vysotskaya paruošia tuno kepsnį ant pagalvėsiš pupelių ir pesto padažo. Kepimo metu ji pirmiausia verda pupeles (200 g), įpildama į vandenį pomidorų, svogūnų ir salierų stiebelį. Tada vanduo nusausinamas, o daržovės išmetamos. Toliau paruoškite pesto padažą iš skrudintų pušies riešutų (sauja), citrinos sulčių (1/2 vnt.), Smulkiai tarkuoto parmezano (50 g), susmulkintos česnako skiltelės, krūvos petražolių ir baziliko. Visi ingredientai sutrinami su alyvuogių aliejumi (2 šaukštai. Šaukštai) iki vientisos konsistencijos.

Также для блюда необходимо обжарить на гриле šoninės juostelių (100 g), supjaustykite jas ir sumaišykite su pupelėmis ir pesto. Paskutinis tunas yra kepamas ant grotelių ir dedamas ant pupelių pagalvės su padažu.