Žodis "fondue" (fondė) yra pasiskolintas iš prancūzų kalbos.Išversta iš prancūzų reiškia "ištirpti". Ir patiekalo tėvynė yra Šveicarija. Būtent šveicarai priėjo prie idėjos lydyti pasenusią sūrį, panardydami į vyną ir šildydami jį ant ugnies. Tradiciniai fondiu ingredientai yra sūris ir vynas. Bet šis patiekalas yra toks populiarus ir populiarus, kad vienos sūrio su vynu nepakanka. Kaip padaryti fondu? Pabandykime patiekalą pagaminti patys.
Sūris fondu namuose
Ingredientai:kietas sūris (400 g), emmental sūris (300 g), balta duona (arba ilgoji kepykla), citrinų sultys (arbatinis šaukštelis), krakmolas (arbatinis šaukštelis), sausas baltojo vyno (stiklo), vyšnios sultys (stiklo), malto muskato riešutas (žiupsnelis).
Virti Suremontuokite sūrius (abu).Duona supjaustykite į griežinėliais (iš anksto supjaustykite pluta). Ištirpinkite sūrį ant ugnies ir pridėkite į jį krakmolą. Švelniai maišant, supilkite ploną sulčių ir vyno srovę. Pridėti muskato riešutų ir toliau šildyti. Patiekiama tik karšta. Duonos (arba kepsnys), supilti į masę.
Sūris su grybų fondiu namuose
Sūrio fondė su grybais.Ingredientai: kietas sūris (500 g), grybai (supjaustyti ir kepti sviestyje, 150 g), stiklinis pieno, du kiaušiniai, sviestas (70-80 g), baltos paprikos, baltojo vyno stiklas, baltoji duona )
VirimasSupilkite sūrį ir ištirpinkite (iki 60 laipsnių, o ne aukštesnėje temperatūroje). Kepkite kiaušinius pienu ir lėtai, nepamirškite maišyti, supilkite į šildomą sūrį. Įpilkite sviesto ir grybų. Palaipsniui maišant įpilkite vyno. Duona (kepalas), supjaustyta dideliais kubeliais, supilkite į gautą karštą masę.
Vaisiai ir šokolado fondue namuose
Šokolado fondue. Sudėtis: didelis šokolado stiklas, 3/4 puodelio grietinėlės (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 30%), romas (arba likeris, brendis, 25 g), obuoliai, apelsinai, bananai, braškės (po 200 g)
Virimas Nulupkite bananus, obuolius ir apelsinus.Iškirpkite juos į griežinėliais ar griežinėliais. Šildome šokoladą fondiu dubenyje. Supilkite romą su kremu. Vaisių gabaliukai supilami į gautą šokoladą ir kreminę masę.
Karamelės fondis namuose
Neįprastai subtilus ir išskirtinis patiekalas. Labai tinka romantiškam vakarui.
Ингредиенты:asorti vaisiai (galite imtis visiškai bet kokio - ananasų, kriaušių, mandarinų, kivių, bananų, obuolių, persikų), karamelės (leidžiamas kondensuotas pienas - 1 gali), storas kremas (pageidautina separatorius), vanilė.
VirimasVaisiai yra nulupti, supjaustyti griežinėliais arba kubeliais. Karamelė ir grietinėlė pilami į puodą, šildomi (bet neužvirkite, patartina naudoti daliklį), pridėti vanilės ir supilkite į puodelius.
Į mišinį supilti vaisių gabaliukai.
Mes apsiribojome tik keliais, paprastiausiais, prieinamais ir skaniais paruošimo pavyzdžiais. Ir, galiausiai, keletas rekomendacijų, kaip pasirinkti rinkinį fondei ir kaip padaryti fondiu namuose.
Šiandien yra šimtai skirtingų variantų.virti fondiu namuose. Prieš pasirenkant rinkinį, apsvarstykite, kurį fondį norite. Jei šokoladas, tada labiau tinka keramikos (arba molio) fondiu. Sūrio (arba aliejaus, bulvių) atveju plienas ir ketus yra tinkamesni. Plienas atrodo estetiškesnis, tačiau ketaus bus daug praktiškesnis, o temperatūra geresnė. Šakės yra labai svarbios. Pasirinkite ilgesnį, apsaugotą. Sūrio (šokolado) fondui yra padengta viena šakutė, tačiau mėsos fondei - du (mes nuleidžiame vieną gabalėlį į sviestą ir išimame kitą gabalėlį). Jei fondių puodelis yra pagamintas iš keramikos, įprastas žvakė gali būti ugnies šaltinis. Bet metalo degiklis yra privalomas. Degikliui reikalingas temperatūros reguliatorius.
Kepant sūrį, pridėkite lašąkrakmolas (sūris nesuslėgs), į vyną galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių (tada jis greičiau ištirps). Geriau kištis į zigzagą (tai taip pat pagreitina sūrio lydymą).
Kiekvienas svečias turi įdėti atskirtą plokštę (plokštelę) ir įdėti specialų šakutę (arba dvi, priklausomai nuo fondio rūšies).
