Kaip ištirpinti šokoladą namuose: specialistų patarimai

Kai kurie rengiami dalykai atrodo taippatyrę virto virėjai, kad jie jiems ypatingą dėmesį nekreipia. Pavyzdžiui, mažai tikėtina, kad recepte išsamiai aprašoma, kaip šokoladą ištirpinti namuose. Tačiau nepatyrusiose namų šeimininkėse ji dažnai degina ar kremuoja. Bet čia, kaip ir bet kurioje kitoje versijoje, tam tikri įgūdžiai yra tiesiog reikalingi, ir tada viskas tikrai išsiaiškins.

Tačiau prieš pradėdami mokytis, kaip ištirpinti šokoladąnamuose, jūs turite išmokti teisingai pasirinkti. Šiam tikslui tinkamas ne tik bet koks šokoladas, bet tik mažiausiai 50% kakavos. Be to, jo sudėtyje neturėtų būti jokių augalinių riebalų. Tai gali sukelti masės tiesiog sudrebinti lydymosi metu. Konditerijos gaminiais poruotas šokoladas niekada nenaudojamas. Bet jūs galite naudoti pienas ar baltas, kad dekoruoti.

Daugelis mano, kad tai reikalauja dauglaiko. Tačiau kadangi iš tikrųjų galima 5-7 minutes ištirpinti šokolado barą, jis ilgą laiką liejasi ant viryklės. Faktas yra tas, kad "tinkamas" šokoladas išlaiko savo formą kaitinant. Ir suprasti, kad jis yra pasirengęs, jums reikia užkirsti kelią jam mentele. Taip pat labai svarbu tinkamai paruošti šokoladą šiai procedūrai. Jis turi būti nulaužtas arba paverstas žetonais, naudojant peilį. Kuo mažesni gabalai, tuo lengviau ir greičiau bus ištirpinti šokoladą.

Dabar, žinodamas visas taisykles, galite tęstipati procedūra. Patyrę virėjai siūlo keletą būdų, kaip ištirpinti šokoladą namuose. Vienas iš jų yra vandens vonia. Tam reikės 2 skirtingų dydžių puodai, kad juos būtų galima įterpti vienas į kitą ir jie neliesti dugno. Į tą, kuris yra daugiau, užpilkite vandenį ant jo, o antrame - supjaustytą šokoladą. Surinkite vandens vonią ir, maišant, šokoladą ištirpinkite 5-7 minutes. Labai svarbu užtikrinti, kad vanduo nepatektų į viršutinę dėžę. Beje, jei viskas bus padaryta teisingai, po 20 minučių ji visiškai sukietės, ir ji gali būti ištirpsta dar kartą.

Kitas populiarus būdas yra naudotimikrobangų krosnelė Skaldytą šokoladą supilkite į gabalėlius, įdėjusius į plokštelę, ir padėkite į mikrobangų krosnelę 2 minutes. Ilgiau neišlaikykite, nes masė gali būti perkaitinta. Tačiau kadangi yra galima ištirpdyti pieno šokoladą (arba baltą) žemesnėje temperatūroje, šis metodas jiems netinka. Ir konditeriai šią galimybę naudoja tik pridėdami šokolado masę prie tešlos. Juvelyrinių dirbinių gamybai naudojamas tik ištirpęs vandens vonios šokoladas.

Kartais yra patarimų, kurie galiŠokoladą ištirpinkite tiesiai ant viryklės, tačiau neturite pakankamai patirties, tai geriau ne tai padaryti. Naujiems konditerams šis metodas tinka tik tuo atveju, jei reikia gaminti grietinėlę ar sviestą. Pirmiausia reikia šildyti juos virinimui, o po to maišyti šokolado gabaliukus greituose judesiuose. Nuimkite dangtelį nuo šilumos. Šokoladas apkepas ar ganache bus paruoštas.

Dabar jūs žinote, kaip išlydyti šokoladąnamuose, ir jūs galėsite papuošti bet kokią tortą su sudėtingiausiomis formomis arba padaryti desertą. Ir visi šie metodai puikiai tinka fondui gaminti.