Emmentalo sūris - Sūrio karalius

"Emmental" sūrio vizitinė kortelė yra didelėskylės "akys" ir nepakartojamas minkštas saldintas skonis. Sūris "Emmental" yra labai populiarus. Žmonės jį vadina šveicariškais. Ir visa tai, nes yra Šveicarijos nacionalinio patiekalo - sūrio fondiu pagrindas.

Šveicarija yra sūrių gimtinė

Manoma, kad labiausiai "klestinčia" sūrių šalisŠveicarija Alpių pievose visada galite pamatyti karvių bandą, kuri jau seniai yra neišsakyta šalies simbolis. Galvijai tikrai mėgsta gyventi Šveicarijoje. Žalios ganyklos, kurios tęsiasi kelis kilometrus, yra idealus maistas žolėdžiams. Kaip žinote, sūrio kokybė tiesiogiai priklauso nuo jo pagrindinio komponento - pieno. Kaip karvės, kas maitinasi natūralia pievine žolė, kasdien maitina blogą pieną? Žinoma, ne! Todėl Šveicarijoje gaminami sūriai ir pieno produktai yra aukštos kokybės, nepakartojama skonio ir aromato. "Emmental" sūris nėra išimtis.

Sūrio produktas sveikai mitybai

Beveik visi sūriai Šveicarijoje gaminami iš šviežiųpieno, todėl jie laikomi grožio, sveikatos ir harmonijos produktais. Emmentalinis sūris vadinamas sūrių karaliumi. Jis taip pat ruošiamas iš šviežio pieno, kurį duoda Alpių karvės, o tada siunčiamas į olas brandinti. Gatavas sūris yra „dekoruotas“ didelėmis skylutėmis ir turi saldų riešutų skonį. Beje, pieno produktas pavadinimą gavo nuo Emmos upės. Jo slėnyje yra Europos sūrio gamybos centras - Bernas.

Emmental sūrio kalorijų kiekis yra 380 kcal100 g produkto. Sūrio kokybę galima nustatyti pagal skylučių formą ir jų „elgesį“. Jei sūrio produktas kartkartėmis „verkia“ - jo akyse atsiranda pieno lašelių - tai rodo aukščiausią jo kokybę. Tačiau šiandien „verkiantis“ sūris retai matomas parduotuvių lentynose. Per jo pristatymo į prekybos tinklą laikotarpį visi lašai išdžiūsta.

Kaip gaminamas sūris „Emmental“

Garsaus sūrio produkto gamybainaudojamas šviežias pienas. Jis kaitinamas iki +34 ° C temperatūros ir sumaišomas su fermentuoto pieno fermentais. Gautas jogurtas susmulkinamas į granules. Tada masė vėl kaitinama, iš jos suformuojamos didelės galvos, kurios tris dienas laikomos sūryme. Tada sūrio produktas siunčiamas į urvus sendinti. Sūris vieną mėnesį laikomas drėgnoje, šaltoje patalpoje, po kurio jis perkeliamas į šiltą rūsį. „Emmental“ sūrio brandinimo laikotarpis yra 2–2,5 mėnesio. Šio laikotarpio pabaigoje produktas vėl dedamas į šaltą urvą. Šios veislės nokinimo laikotarpis trunka 15-20 mėnesių. „Emmental“ sūris yra labai gražus ir apetiškas. Žemiau pateikta nuotrauka leidžia tai patvirtinti.

Kaip galite pakeisti „Emmental“ sūrį

Naudojamas kietasis šveicariškas ementalio sūrisįvairių salotų, desertų ir pagrindinių patiekalų paruošimui. Jis dera su vynu ir vaisiais. Nepamirškite, kad šveicariškas sūris yra pagrindinis fondiu ingredientas. Bet ne kiekviename šaldytuve yra ementalio sūrio. Kaip pakeisti garsų produktą? Kai kurios namų šeimininkės šiais atvejais rekomenduoja naudoti „Gouda“, „Mozzarella“ ar „Maasdam“ sūrius. Tačiau vis dėlto „Emmental“ sūris klasikinėje versijoje suteikia sūrio fondjui ypatingą sodrų skonį ir nepriekaištingą aromatą. Šiandien šveicariškas fondiu laikomas aristokratišku patiekalu. Originaliame jo paruošimo recepte yra tik ementališkas sūris, vynas, šviežia duona. Šiandien, ruošiant fondiu, šiuos ingredientus keičia vyšnių likeris, pigesni sūriai ir įvairūs prieskoniai. Dažnai į patiekalą dedama bulvių, alyvuogių, kornišonų, tačiau tai nėra tas pats ...