Azu - vienas populiariausių totorių patiekalųnacionalinė virtuvė, kuri gana paplitusi tarp šalies kulinarijos specialistų. Tradiciškai šis patiekalas yra troškinys su daržovėmis, mėsa, papildytas įvairiais prieskoniais ir prieskoniais. Paprastai šis delikatesas paruošiamas iš arklienos, avienos ar jautienos. Bet kadangi pirmosios išvardytos mėsos veislės, skirtos namų gyventojams, dažniausiai yra svetimos, mūsų piliečiai sukūrė savo pasirinkimą.
Rusijos plotuose populiariausiasgavau jautienos su marinuotais agurkais receptą. Totoriai prie klasikinio patiekalo varianto taip pat prideda bulvių ir įvairių daržovių, tačiau pagardai visada išlieka nepakitę nacionalinio patiekalo komponentai.
Savybės
Šiuolaikiškos maisto gaminimo galimybėsskanėstai gerokai atsiriboja nuo klasikinio totorių jautienos patiekalų recepto. Pavyzdžiui, vietoj tinkamos rūšies mėsos daugelis virėjų naudoja vištieną, kalakutieną, subproduktus ir net jūros gėrybes. Į šį patiekalą dažnai pridedami įvairūs grybai, nestandartinės daržovės ir kiti komponentai.
Tiesą sakant, prie jautienos su sūdyta pagrindaiagurkai užėmė pelnytą vietą jūsų kulinarijos knygoje, tiesiog virkite bent kartą. Turtingas šio patiekalo skonis yra toks nepakartojamas, kad vargu ar sugebėsite jį pamiršti. Jūsų namų ūkis pakartotinai paprašys jūsų pasigaminti šį patiekalą. Be to, tradicinis elementas gali papuošti bet kurį stalą. Ir jūsų svečiai bus patenkinti jūsų kulinariniais talentais. Taigi apsirūpinkite visais reikalingais ingredientais ir paprastu jautienos su agurkais receptu.
Ingredientų sąrašas
Taigi, norint paruošti tokį nepaprastą patiekalą, kilusį iš Vidurinės Azijos, jums reikės:
- 700 g mėsos;
- mažas ridikas;
- 3 svogūnai;
- nedidelis žalumynų krūva;
- morkos;
- 3 marinuoti agurkai;
- 30 ml grietinėlės;
- 0,5 l sultinio;
- druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal jūsų skonį;
- kepimo aliejus, geriausias alyvuogių aliejus.
Procesas užtruks apie pusantros valandos.
Produkto pasirinkimas
Для приготовления азу желательно запастись мясом nuo juosmens, nugaros ar kumpio. Ši minkštimas yra minkštesnis ir atitinkamai pasirodo daug švelnesnis. Prieš kepant, mėsą reikia nuvalyti nuo plėvelės ir sausgyslių. Plaušieną būtina supjaustyti išilgai pluoštų plonu, ne ilgesnio kaip keturių centimetrų ilgio šiaudeliu.
Kalbant apie likusius ingredientus, viskas priklauso nuo jūsų skonio ir nėra aiškių taisyklių.
Jautienos azu receptas su nuotrauka
Pirmiausia supjaustykite svogūną tvarkingais žiedais irkepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite sutepti paviršiaus aliejumi, geriausia alyvuogių aliejumi. Sumažinkite galią ir į svogūną įdėkite plonais griežinėliais pjaustytos jautienos. Tada nusiųskite savo marinuotus agurkus, supjaustytus griežinėliais. Dabar eilė morkoms ir ridikams, kuriuos reikėtų supjaustyti tvarkingais kubeliais.
Kepkite visus ingredientus, kol iškeps.Šiuo metu mišinys bus labai sultingas ir kvapnus. Dabar čia įberkite druskos, juodųjų pipirų ir pasirinktų prieskonių. Patartina į indą įdėti lauro lapų. Gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies.
Pasibaigus nurodytam laikui, užpilkite pagrindą kremu,išmaišykite ir palikite ant viryklės dar 5 minutes. Galiausiai nukelkite keptuvę nuo ugnies, pabarstykite indą smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir leiskite šiek tiek apskrusti. Tradiciškai priimta patiekti pagrindinius patiekalus porcijiniuose puoduose. O patiekalą galite papildyti žalių svogūnų plunksnomis ar česnako skiltelėmis.
Totoriškos jautienos receptas
Šis skanėstas lengvai įsisavinamas organizme,neriebus, bet gana maistingas. Be to, porcijiniai puodai, kuriuose įprasta patiekti totoriškos jautienos pagrindinius patiekalus pagal receptą, sutaupys jums didelių katilų ar puodo nešvarumų. Be to, sukurti tokį kulinarinį šedevrą užtruks labai mažai laiko. Pakanka tik išvirti jautienos pagrindus puoduose pagal receptą, kad šis patiekalas būtų visam laikui užregistruotas jūsų virtuvėje.
Kompozicija
Taigi, norint paruošti skanų totorių nacionalinės virtuvės patiekalą, jums reikės:
- 0,5 kg jautienos;
- 2 marinuoti agurkai;
- 1,5 kg bulvių;
- 2 dideli svogūnai;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- keletą gvazdikėlių česnako;
- lauro lapas;
- druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Kaip ir praeitą kartą, pirmiausia apkepkite griežinėliaispusžiedžiais svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Tada perkelkite smulkiai supjaustytą jautieną į keptuvę ir kepkite 15 minučių. Tada pasūdykite ir pabarstykite mėsą pipirais, suberkite pomidorų pastą ir prieskonius. Jautieną troškinkite dar 10 minučių, tada padalinkite porcijomis į puodus. Čia siųskite pjaustytas bulves, agurkus ir lauro lapus. Perpilkite česnaką per specialų spaudą arba susmulkinkite įprasta trintuve.
Tada kiekvieną puodą iki pusės užpildykite vandeniu irsiųsti į orkaitę. Kepkite indą 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami pabarstykite pagrindą smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Geriausia naudoti su kalendra – puikiai dera su jautiena.
Grybų šventė
Toks patiekalas pasirodo ne tik stebėtinai skanus ir neįprastas, bet ir labai spalvingas. Jei laukiate svečių, būtinai nudžiuginkite juos tokiu ryškiu, kvapniu skanėstu.
Norėdami paruošti tokius pagrindus, jums reikės:
- 0,5 kg jautienos;
- 200 g pievagrybių;
- 30 g miltų;
- didelis svogūnas;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- tiek pat grietinėlės;
- druska ir kiti prieskoniai.
Beje, toks patiekalas pasirodo palyginti nekaloringas, bet kartu ir labai patenkintas.
Azu gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Pirmiausia labai plonai supjaustykite mėsąšiaudeliais ir pakepinkite jį alyvuogių aliejuje, kol pusiau iškeps. Tada svogūną supjaustykite žiedais ir pabarstykite ant jautienos. Dabar atėjo eilė grybams, kuriuos taip pat reikia supjaustyti griežinėliais ir išsiųsti į keptuvę su likusiais ingredientais.
Virkite mišinį, kol mėsa visiškai iškeps, tada pasūdykite ir pipiruokite. Gerai išmaišykite ir perkelkite į puodus. Stenkitės tolygiai paskirstyti visus ingredientus.
Atskirame inde sumaišykite šiltą grietinėlę su išsijotais miltais, gerai išmaišykite ir supilkite šį mišinį ant indo. Dabar belieka puodus įdėti į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Gatavo patiekalo viršus gali būti papuoštas šakelėmiskalendra arba petražolės. Dėl to aštraus, aromatingo ir kvapą gniaužiančio skanaus totorių azu paruošimas gali būti laikomas užbaigtu. Šis patiekalas puikiai tiks sotiems pietums ir šeimos vakarienei. Tradicinį azu galite papildyti įvairiais garnyrais ir daržovių salotomis.
Kelios paskutinės paslaptys
Kaip ir su bet kuriuo kitu patiekalu, taip ir gaminant skanų azu yra keletas paslapčių.
- Atminkite, kad jautiena yra mėsos rūšis, kurią reikia ilgai kepti. Todėl iškepę nugarinę karštame aliejuje troškinkite, kol visiškai iškeps.
- Į patiekalą suberkite išskirtinai šviežią česnaką. Nedėkite jo kepdami mėsą keptuvėje ar orkaitėje. Pagrindas česnaku geriausia papildyti jau pristatymo metu.
- Pomidorų pastą patartina virti savo rankomis. Norėdami tai padaryti, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sutrinkite trintuvu.
- Tradicinis azu reikalauja pridėti visų rūšių prieskonių. Nebijokite savo kulinarinio šedevro papildyti įvairiausiais prieskoniais.
- Klasikinėje versijoje azu jautienos su padažu recepte gausu šviežių žolelių.
- Jei norite savo mėsos patiekalą papildyti kokiu nors garnyru, rinkitės virtus ryžius – jie geriausiai tiks prie jautienos troškinio.
- Raugintų agurkų griežinėliai bus geriausia klasikinio azu puošmena.
- Kad jūsų patiekalas svečiams nepasirodytų per aštrus, į papuošimą įdėkite keletą griežinėlių šviežių pomidorų.
Tai visos aštraus ir neįtikėtinai aromatingo azu paruošimo totorišku stiliumi subtilybės.
