Tiesą sakant, mes labai mažai žinome apie vyšnių gydomąsias savybes, o iš tikrųjų tai ne tik skanu, bet ir labai naudinga uoga!
Per du tūkstančius metų daugiau nei ketveriustūkstančiai šios uogos rūšių, jos skiriasi cukraus ir organinių medžiagų santykiu. Kuo tamsesnė vyšnia, tuo sveikesnė, nors šviesios veislės rečiau sukelia alergiją. Tamsiose uogose yra daug bioflavonoidų, kurie yra labai galingi antioksidantai. Jie stiprina širdį, kraujagyslių sieneles, stimuliuoja kraujodarą, saugo nuo vėžio ir atjaunina organizmą. Rūgštinės veislės yra sveikesnės nei tik saldžios. Juk rūgštų vyšnių skonį suteikia organinės rūgštys, tokios kaip askorbo (vitamino C) ir folio (vitamino B9). Kuo saldesnės vyšnios, tuo kaloringesnis, be to, dėl vyšnių žarnyne susidaro didelis dujų kiekis (meteorizmas). Todėl žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, negalima atsisakyti saldžių vyšnių veislių. Šioje uogoje yra geležies, kuri teigiamai veikia kraujo ląstelių susidarymą ir malšina sąnarių skausmus.
Mėgautis sveika uoga ne tikvasaros pradžioje, bet visus metus galite gaminti įvairius vyšnių patiekalus. Tai įvairūs konservai, uogienės, liepos, tokie nealkoholiniai gėrimai, džiovinimas ar paprastas vyšnių užšaldymas šaldiklyje.
Vyšnių uogienei - baltos veislės sumaži kaulai ir dideli vaisiai. Vyšnios turi būti gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu, sėklos turi būti pašalintos nepažeidžiant minkštimo. Uogas suberkite į puodą ir užpilkite cukrumi, pastovėkite pusantros valandos. Po to užpilkite stiklinę vandens į puodą ir virkite, kol suminkštės, nuolat pašalindami putas. Tirštėjant uogienei, ją reikia periodiškai paragauti. Tada įpilkite keletą gramų citrinos rūgšties, vanilinio cukraus ar citrinos sulčių. Nuimkite uogienę nuo ugnies ir palaukite septynias – aštuonias valandas. Per šį laiką uogienė atvės ir bus gerai prisotinta sirupu.
Saldžiųjų vyšnių uogienė su citrina ir riešutais
Norėdami pagaminti šią uogienę, paimkite vienąkilogramo baltųjų vyšnių, gerai nuplaukite, pašalinkite sėklas. Vietoje pašalinto kaulo padėkite ketvirtadalį graikinio riešuto. Įdėkite vyšnias į emaliuotą dubenį ir užpilkite sirupu. Paruoškite sirupą iš vieno kilogramo cukraus, vienos stiklinės vandens, dešimties graikinių riešutų ir pusės citrinos. Supjaustykite likusį citriną ir riešutus į tą patį dubenį. Virti reikia tris kartus penkias minutes su penkių valandų pertraukomis.
Saldžiųjų vyšnių uogienė su vanile
Vienam kilogramui vyšnių į šią uogienę įpilama kilogramas cukraus ir pusė stiklinės vandens. Pabaigoje pridedamas vanilinas. Galite pridėti citrinos griežinėlių.
Saldžios vyšnios ir vyšnių uogienė
Kruopščiai nuplaukite paimamas uogasvienodomis proporcijomis. Uogas padalykite tolygiai: nedelsdami įdėkite vieną dalį į stiklainius, o iš antrosios pašalinkite sėklas. Virkite vyšnias ir vyšnias be kauliukų puode, įpildami vieną stiklinę medaus. Kai mišinys iškeps, laikykite šaldytuve ir supilkite į stiklainius. Sterilizuokite uogienę ir susukite.
Saldžiųjų vyšnių uogienė su sėklomis
Nuplaukite vyšnias ir panardinkite dvi minutesverdantis vanduo. Po to užpilkite uogą cukraus sirupu ir virkite trimis etapais su penkių valandų pertrauka. Virimo pabaigoje įpilkite keturis gramus citrinos rūgšties, kad uogienė nesusicukruotų.
Taip pat skanu, sveika ir atrodys gražiaivyšnių uogienė su braškėmis ir raudonaisiais serbentais. Tam reikia paimti pusę kilogramo visų uogų, pusantro kilogramo cukraus ir vieną stiklinę vandens. Verdant pamerkite vyšnias (pašalinus sėklas), nuluptas braškes ir serbentus į cukraus sirupą. Nuolat maišydami virkite, kol iškeps. Vyšnias naudokite ne tik kaip vasaros uogas, bet ir iš jų paruoškite skanių patiekalų.
