Pati idėja valgyti žaliavąPasak kultūros istorikų, mažai apdorota mėsa priklauso klejams, mongolų-tatarams (beje, kai kurie čia tiesiogiai lygina su patiekalo pavadinimu). Labiausiai tikėtina, kad tai tiesa, bet šiuolaikinis kulinarinis mokslas vis dar mano, kad šis patiekalas yra tradicinis šiaurės prancūzų kalba. Iš tikrųjų silkių tortarą galima priskirti Viduržemio jūros regiono virtuvei. Na pabandyk virti
Žuvies tartarė
Kas yra silkių akmuo?Be abejo, tai subtiliausias patiekalas, skirtas patenkinti tų gurmanų skonį, kurie nemėgsta pernelyg daug žaliavinės mėsos (jautienos, veršienos, arklių) aromatų ir skonių. Šiuo atveju alternatyva yra sūdyta, praktiškai šviežia silkė (beje, gali būti įskaitytos kitos žuvų rūšys).
Žemiau pateiktame recepte, vaidmenyjeTartara yra silkės filė, supjaustyta smulkiais gabalėliais. Plius kiaušiniai, obuoliai ir raudonieji svogūnai - juos taip pat supjaustome mažais kubeliais. Degalai gali būti tiek iš grietinės, tiek iš kitų ingredientų. Reikėtų pažymėti, kad silkės tartas yra universalus užkandis: tai porcijos su salotomis, sumuštinio „dėmė“, bulvių ir kiaušinių malta mėsa. Šiandien šį patiekalą paruošiame greitai ir lengvai!
Silkių akmuo su bulvėmis. Sudėtis
- Silkės sūdytos - filė 3 skerdenos.
- Virti kiaušiniai - 6 vnt.
- Pora rūgščių obuolių veislių (žalia).
- Violetiniai svogūnai - 2-3 galvutės.
- Tirštesnė grietinė - stiklinė.
Norėdami papuošti patiekalus, mums reikia žalių svogūnų, krapų. Jūs taip pat turėsite šiek tiek obuolių acto, kilogramą vidutinių bulvių, druskos, pipirų mišinio - pagal savo skonį.
Paruošimas
Mes tiesiog kepame silkės tartarą bulvėse:
- Svogūną supjaustome gana smulkiai.Kad kartumas jį paliktų, kad jis netaptų toks aštrus, mes jį 15 minučių padėjome į marinatą. Norėdami marinatą, lygiomis dalimis sumaišykite 5% actą (obuolį) ir šaltą vandenį (geriausia išgrynintą arba užvirintą). Šiuo marinatu užpilkite pjaustytą svogūną.
- Obuoliais nupjaukite odelę, pašalinkite šerdį ir stiebus. Supjaustykite vaisių minkštimą į mažus kubelius.
- Kietai virti kiaušiniai, smulkiai supjaustykite.
- Tokiu pat būdu supjaustome žuvies filė. Taip pat galite perduoti per mėsmalę, tačiau likusieji ingredientai turi būti smulkiai supjaustyti, kitaip silkės tartas pasirodys panašus į košę ar net skystas.
- Kiaušinius sumaišome su svogūnais (tuo pačiu supilame marinatą), dedame į juos silkės filė ir obuolius.
- Įpilkite grietinės, sumaišykite. Druska ir pipirai pagal skonį saikingai.
- Virkite bulves, kol iškeps visos,kietas. Viršutiniame šaknies pusrutulyje šaukštelio pagalba padarome įdubą. Bulvės dugną supjaustome taip, kad konstrukcija su malta mėsa vėliau nesuklystų.
- Užpildykite bulvių laivelius totorių mišiniu. Papuoškite žaliu svogūnu, raudonuoju svogūnu, krapų šakelėmis. Šventinis patiekalas yra paruoštas!
Ir, beje, toks maistas yra puikussumuštinių užtepėlė. Ir jei jūs neturite laiko virti bulves, tada jūs galite tiesiog ištepti "Borodinsky" (ar kitos ruginės duonos) gabalėlius dantų akmenimis - tai pasirodo labai skanu ir gražu!
Silkė su totorių padažu
Jei visiškai pasitikite šefų nuomonerestoranų, tada viename iš jo įsikūnijimų tartaras yra labai labai populiarus beveik visame pasaulyje prancūziškas padažas, kuris patiekiamas šaltas prie įvairių patiekalų. Klasikiniai receptai: majonezas, citrinos sultys, kaparėliai ir garstyčios, svogūnai ir kornišonai. Visi šie ingredientai yra sumalami (susmulkinti arba supjaustyti), sumaišomi su majonezu. Tartaro padažo gaminimo procesas yra paprastas ir greitas. Šiuo mišiniu galite laistyti (arba patiekti į atskirą indą, kad panardintumėte) daug mėsos ir žuvies patiekalų. Įskaitant silkę. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia išvirti šios žuvies filė, pabarstyti svogūnų žiedais, užpilti dantų akmenimis ir patiekti kaip šaltą užkandį ant stalo.
