Kaklas - labai minkštas, švelnus ir labai sultinga mėsa, iš kurios galima gaminti maistą beveik nieko, ar tai karšta, jautiena, kiauliena, kepta arba kepti.
Renkantis kiaulienos kaklą reikia pasuktidėmesys riebalinių venose, kurie dideliais kiekiais, turi būti padėtos visoje mėsos gabalas akivaizdoje, todėl ji dažnai vadinama marmuro. Be to, renkantis rekomenduojama atkreipti dėmesį į mėsos spalvą, nes ji turėtų būti ne per šviesiai arba atvirkščiai, ryškiai raudona, todėl auksinis vidurkis (mėsa yra minkšta, lengva ir drėgna), tikrai tai, ko norite.
Dabar yra labai daug įvairių variantų, įskaitant kiaulienos kaklą krosnyje, kurių receptus apibūdina žemiau.
№1.Kiaulienos kaklas krosnyje su prieskoniais ir česnaku - ši parinktis tinka tiems, kurie nenori praleisti daug laiko, bet tuo pačiu metu greitai ir lengvai sukuria pakankamai gausų ir skanų patiekalų.
Ingredientai:
Kiaulienos kaklas (700 g);
Didelės bulvės (700 g);
Adžika (15 g);
Aliejus (pageidautina saulėgrąža: 100 ml);
Česnakai (nuo 6 iki 7 vnt.);
Druska ir pipirai;
Virimo technika:
Nulupkite česnaką ir supjaustykite kiekvieną galądvi dalys. Tada ant kiaulienos kaklo padarykite gabalus, ir kiekviename iš jų įdėkite česnako skiltelę. Tada kruopščiai supjaustykite mėsą su Adžika, šiek tiek pipiruokite ir druskos, o kažkur apie 50 minučių palikite marinuoti. Kiaulienos kaklą kepkite orkaitėje valandą, galite šiek tiek sutrumpinti apdorojimo laiką. Savo ruožtu pjaustyk bulves, pridėkite sviestą ir įvairius prieskonius ir kepkite, kol paruošta. Ant stalo patiekiami bulvių ir kiaulienos kaklas, dekoruojant juos žaliaisiais.
№2. Indų, kaip kiaulienos kaklas, su oranžerija su kruopomis atrodys puikiai ant šventinio stalo. Be to, jis paruošiamas dar gana paprasta ir tik valandą.
Ingredientai:
Kiaulienos kaklas (1,5 kg);
Migdolai (tik žaliavos: 100 g);
Spanguolių (300 g);
Česnakai (pakankamai 1-osios galvutės);
Prieskoniai;
Bazilikas, petražolės, kalendra, krapai (neprivaloma);
Virimo technika:
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir riešutus ir atsargiaisumaišykite juos su spanguolėmis. Gautas mišinys yra šiek tiek sūdytas ir pipirai. Supjaustykite mėsą į kepsnius, tik ne iki galo (kaip ventiliatorius) ir tepkite jį prieskoniais. Po to gaunamos pjūviai gausiai užpildomi žalia mišiniu. Tada sulenkite "mėsos ventiliatorių" taip, kad virimo metu jis išlaikytų estetinę išvaizdą. Po to krosnies kaklelis orkaitėje turi būti pilamas trumpiau nei valandą (240 ° C temperatūroje). Kaip rezultatas, gauti neįtikėtinai konkursą, savo sultyse, mėsos.
№3. Neįtikėtinai skanūs patiekalai - ritiniai su įdaru, virti iš kiaulienos kaklo. Kitas kepimo variantas, kuriame kepama kiaulienos kaklelis krosnyje.
Ingredientai:
Kiaulienos kaklas (1 kg);
Kietas sūris (100 g);
Svogūnai (4 vnt.);
Marinuoti agurkai (6 vnt.);
Šaldyti pievagrybiai (1 pakuotė);
Majonezas (pagal skonį);
Krapai (1 pluoštas yra pakankamai);
Aliejus (daugiausia daržovių) kepimui;
Pipirai ir druska (pagal skonį);
Virimo technika:
Apie proporcingas dalis (storis kažkur 20mm) supjaustykite kiaulienos kaklą, padėkite juos į plastikinį maišelį ir gerai juos sumaišykite, tada sudėkite į atskirą patiekalą. Tada marinuoti agurkai ir sūris (ant grotelių), supjaustyti gana smulkiai supjaustytą svogūną. Atšildytus grybus supilkite į keptuvę ir gerai nuplaukite ir pridėkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tada sumaišykite su svogūnais (jau kepta), agurkais ir sūriu. Tai bus užpildas. Druskos, pipirų ir aliejaus supjaustytų mėsos gabalėlių su majonezu užpilkite centre. Kepkite krosnyje ilgiau nei valandą. Krosnis, iškeptas orkaitėje, turi pasirodyti minkštas ir sultingas. Papuoškite žaliais ar šviežiomis daržovėmis.
Malonu apeiti!
