Kiaulienos kepsnys yra tikras delikatesas.Jį galima kepti orkaitėje, virti ar kepti ant grotelių. Papildomais ingredientais yra daržovės ir įvairios prieskoniai. Siūlome keletą įdomių ir labai paprastų receptų.
Bendra informacija
Kriaušė yra kiaulienos kumpio dalis, kuritvirtai pritvirtintas prie kelio sąnario; dilbis ar raumenys. Jį sudaro raumenys ir jungiamieji audiniai. Galinė galvutė yra daugiau mėsinga. Iš jo jūs gaunate puikius antrus kursus. Ir iš priekinės kojos galite pagaminti turtingą sriuba ar šalti. Pasirinkimas yra tavo.
Kiaulienos stiebas - receptas: virti (aštriuose žolynuose)
Prekių sąrašas:
- karštas vanduo - 3-4 litrai;
- Laurynas - 4-5 lapai;
- Džiovintos žolės - pakankamai 2 arbatinius šaukštelius;
- kiaulienos kotelis (atgal) - 1 gabalas;
- 4-5 žalių svogūnų stiebai.
Kiekvienas gali įsigyti ingredientų rinkinio.
Virimo procesas
Kur mes pradedame? Paimkite kiaulienos vairą ir nuplaukite karštu vandeniu. Naudodami peilį, pašalinkite visus nešvarumus iš odos.
Įdėkite į indą, visas ratas ne visada veikia. Todėl galite pjaustyti 2-3 dalis. Sulenkite juos keptuvėje. Pabarstykite druska. Pridedame laurą.
Žaliosios svogūno lazdelė plaunama tekančiu vandeniu.Tada sumaišykite peiliu. Sviestas gabalėlius įpilamas į puodą, kuriame yra kojos dalys. Viršutiniame tome įpilkite karštą vandenį. Pabarstykite su džiovintomis žolelėmis. Galite panaudoti gatavą mišinį arba paimti šiek tiek pankolių, salierų ir petražolių.
Panas su turiniu įdėta į viryklę.Gaisras apima didžiausią. Mes laukiame virimo proceso pradžios. Būtinai nuimkite putplastis. Ir ugnis sumažinama iki vidutinės vertės. Šiame režime kepsnys virs keletą valandų. Kai sultinys virinama, mes turime pridėti karštą vandenį.
Virti mėsos gabaliukai išimami iš keptuvės,naudojant skimmer. Mes perkeliame juos į kitą talpyklą, šiek tiek atvėsdami. Kalbant apie sultinį, šiandien mums to nereikės. Galite įdėti jį į šaldytuvą.
Taigi, pagrindinė stalo vieta turėtų būtikiaulienos krūtinėlė, pagaminta pagal šį receptą. Virti žolelių, jis pasirodė labai sultingas ir kvapni. Mėsos gabaliukai ant kaulų patiekiami su duona, žalumynais, marinuotais arba šviežiomis daržovėmis. Kalbant apie gėrimus, geriausia būtų stiklas alaus ar „mažai baltos“ krūva.
Virti įdaryti kiaulienos kriaušės
Būtini ingredientai:
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- mėsos prieskoniai;
- 50 ml sultinio;
- 0,2 kg kiaulienos (minkštimo);
- adžika arba pomidorų padažas (aštrus) - pakanka 2 arbatinių šaukštelių;
- kiaulės kotelis (nugara);
- 1 valgomasis šaukštas l želatina.
Kaip matote, kompozicijoje taip pat nėra nieko nepasiekiamo.
Išsamios instrukcijos
1 žingsnis. Pradėkime nuo blauzdos apdorojimo. Mes mirkome šiltu vandeniu, pašaliname nešvarumus nuo odos. Turime pašalinti kaulą.
2 žingsnis.Kiaulienos minkštimą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Perkelkite į dubenį. Pabarstykite prieskoniais. Druska. Suberkite sutrintą česnaką. Supilkite sultinį į tą patį dubenį. Nedelsdami įpilkite želatinos. Mes sumaišome komponentus. Turėtume gauti klampią masę.
3 žingsnis. Grįžtame prie piršto. Druska jo vidinė pusė. Mes taip pat aptepame adjika (padažu).
4 žingsnis. Kiaulienos gabalėlius uždėkite tiesiai ant blauzdos. Mes pradedame vynioti ritinį taip, kad oda būtų viršuje, o ne viduje. Mes susiejame jį su stipriais siūlais.
5 žingsnis.Gautą ritinį suvyniojame į du folijos sluoksnius. Tada dar du ar trys maišai. Kaklaraištis tvirtai. Įdarytą blauzdą įdėkite į viryklės dubenį. Supilame pakankamą kiekį šalto vandens. Mes jį surandame meniu ir nustatome "Multipovar" režimą. Mėsos skanėstas šioje programoje bus 3 valandas. Specialus garso signalas praneš mums apie proceso pabaigą.
Paprastai su garstyčiomis (krienais), duona ir daržovėmiskiaulės blauzdas patiekiamas pagal receptą. Išvirta, įdaryta kiaulienos kojos dalis savo išvaizda primena suktinuką, tačiau ji nėra visai ideali forma. Šis mėsos užkandis yra vienodai geras tiek šaltas, tiek karštas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip ingredientas gausiems pusryčių sumuštiniams.
Kiaulienos blauzdos: kepimo orkaitėje receptas
Pagal šį receptą paruoštas patiekalas pasirodo neįprastai sultingas ir aromatingas.
Maisto paketas:
- 1 arbatinio šaukštelio mišinio „Provanso žolelės“;
- raudoni (karšti) pipirai maltos formos - pakanka žiupsnelio;
- viena didelė morka;
- mes paimame 2 šaukštus. šaukštai garstyčių su grūdeliais ir bet koks medus;
- svogūnai ir česnakai - po vieną galvą;
- 7-8 pipirų žirneliai;
- 1–1,5 kg svorio kiaulės kulka (kad joje būtų mažiau riebalų, daugiau mėsos);
- lavrushka - 3-4 lapai.
Praktinė dalis
- Blauzdos yra pagrindinis mūsų recepto ingredientas. Todėl pradėkime nuo jos. Jei reikia, padainuokite, nubraukite odą peiliu. Mes nuplauname vandeniu iš čiaupo.
- Nuluptas morkas reikia supjaustyti ne plonomis, o storomis griežinėliais.
- Mes pašaliname lukštą iš svogūno. Kol kas mes jį pašaliname į šoną. Mes paprasčiausiai išardome česnaką į gvazdikėlius, nulupame.
- Įdėkite blauzdą į didelį puodą.Supilame pakankamą kiekį vandens. Mes padedame viryklę, maksimaliai padegdami ugnį. Kai prasideda virimo procesas, pašalinkite putas. Į sultinį suberkite morkų apskritimus ir svogūną (sveiką). Druska. Keptuvę sandariai uždarykite dangčiu.
- Kas toliau? Mes laukiame, kol iš po dangčio pasirodys garai. Dabar ugnį sumažiname iki minimumo. Dangtelio nereikia nuimti.
- Rekomenduojamas koto su daržovėmis virimo laikas yra 1,5-2 valandos.
- Likus penkioms minutėms prieš užgesinant ugnį, į sultinį siunčiame lavrushka (visus lapus vienu metu) ir pipirų grūdelius.
- Mes pašildome orkaitę. Optimali temperatūra yra 200 ° C.
- Iš sultinio švelniai ištraukite virtą blauzdą. Perkeliame jį į gilią lėkštę, leidžiame šiek tiek atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite medų su garstyčiomis (su grūdais).
- Susmulkinkite česnaką peiliu plačiomis ašmenimis. Tada mes siunčiame jį į dubenį su medaus ir garstyčių mišiniu. Tinkamu kiekiu ten užpilkite Provanso žolelių ir aitriųjų paprikų. Mes sumaišome šiuos komponentus.
- Mes iš visų pusių sutepame pirštinę ankstesnėje pastraipoje gautu padažu.
- Mes išimame kepimo skardą. Jo paviršių padengiame rafinuotu aliejumi. Paskleidžiame kiaulės kinkinį. Kepimo skardą su turiniu įdėkite į orkaitę. Mes kepame 30-35 minutes.
Gavome kvapnų kiaulės pirštinę.Kepimo orkaitėje receptas yra geras, nes mėsos gabalas yra tolygiai keptas iš visų pusių, įgauna aukso rudą plutą, taip pat yra prisotintas prieskonių ir žolelių. Kaip garnyrą rekomenduojame patiekti bulvių košę, raugintus kopūstus ar troškintus kopūstus. Neskubėkite pilti sultinio, likusio užvirus blauzdą į kriauklę. Tai gali būti geras pagrindas marinuoti agurkus ar barščius.
Baigiamajame darbe
Iškepęs ar virtas blauzdas yra labaiskanu ir patenkinta. Tačiau vargu ar sveikos mitybos šalininkai ir besilaikantys dietos išdrįs išbandyti tokį patiekalą. Ir nėra ko stebėtis. 294 kcal / 100 g - tai yra žalio blauzdos kalorijų kiekis. Kepimo orkaitėje recepte reikia naudoti kitus ingredientus, tokius kaip svogūnai, česnakai, morkos ir kt. Ir tai yra plius 50–100 kcal. Nors nuo mažos kvapnios antrojo patiekalo dalies jūsų figūra tikrai nenukentės.
