Mėsa su slyvomis: receptai

Dauguma vyrų sutinka, kad geraimaistas yra tas, kuriame yra mėsos. Pastarųjų receptų yra tiesiog neįtikėtinai daug. Ir jei klasikinis kiaulienos ar jautienos kepsnys jau nuobodus, galite išbandyti neįprastą derinį. Pavyzdžiui, mėsa su džiovintomis slyvomis.

Apie džiovintus vaisius

Slyvos jau seniai įsikūrė virtuvėjekaip pagalbinis mėsos patiekalų ingredientas. Tradicinis bulgarų patiekalas - mėsa su džiovintomis slyvomis puode - gaminama kartu su pomidorais ir kitomis daržovėmis. Šis komponentas suteikia mėsai tam tikrą saldumą ir pikantiškumą.

Iš esmės slyvos yra tik paprastos džiovintos slyvos. Jis dažnai rūkomas, o tai savo ruožtu suteikia produktui visiškai neįsivaizduojamą skonį. Daugelis žmonių paruošia burokėlių ir džiovintų slyvų salotas, kurias galima naudoti kaip mėsos garnyrą. Europos gastronomijoje dažnai naudojamos džiovintos slyvos. Populiarus užkandis yra šoninės, alyvuogių ir džiovintų slyvų kauliukas.

Visiškai bet kokia mėsa - kiauliena, jautiena, antisar triušis - tinka prie šio džiovinto vaisiaus. Pavyzdžiui, Afrikoje jie gamina puikų patiekalą - avienos stelažą su džiovintomis slyvomis, kurio receptą tikrai reikėtų naudoti, norint užkariauti svečius.

Avienos stovas

Tai unikalus mėsos kepimo receptasslyvos, kurios taps ryškiu bet kurio šventinio stalo akcentu. Pagrindinis dalykas yra nusipirkti jauną ir riebią avieną. Gaminti namuose daug pigiau nei restorane. Taigi, reikalingi ingredientai:

• Ėrienos mėsa (filė ir gabalėliai ant kaulo) - 800 gramų.
• Bulvės - 3-4 vnt.
• Vyšniniai pomidorai - 200 gramų.
• 2 paprikos.
• Žodžiu, dvi šakelės rozmarino ir čiobrelio.
• Slyvos be kauliukų - 100 gramų.
• 1 mažas svogūnas.
• Trys skiltelės česnako.
• Alyvuogių aliejus.
• Pusė citrinos.
• Prieskoniai ir žolelės.

Pagrindinė skanios mėsos su džiovintomis slyvomis paslaptis yratai yra aukštos kokybės ir švieži ingredientai. Nereikia nė sakyti, kad filė ir mėsa ant kaulo turėtų būti švieži, geriausia atšaldyti, iš jauno gyvūno?

Paruošimo būdas

Visų pirma, jūs turite plauti ir išdžiovintiavienos stovas. Tiems, kurie nežino, tai yra skerdenos dalis, kurią sudaro 7–8 šonkauliai. Paruoštas patiekalas pasirodo neįprastai gražus ir iškilmingas. Todėl jis ruošiamas ypatingoms šventėms: Kalėdoms, Velykoms ar vestuvių ceremonijai.

Tada jums reikia paruošti prieskonių mišinį -sumaišykite porą žiupsnių juodųjų pipirų su maltais rozmarinais ir čiobreliais, įberkite kelis žiupsnelius druskos ir maltą česnaką ir visa tai atskieskite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Šiuo mišiniu reikia sutarkuoti ėrienos lentyną ir palikti mėsą pusvalandžiui.

Per šį laiką svogūną galite supjaustyti plonupusžiedžiai, vidutinio dydžio bulvės, taip pat paprikos (galite ją supjaustyti savavališkai). Iš anksto nuplautas ir pamirkytas slyvas sumalkite. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.

Paruoškite kepimo indą ir įjunkite orkaitę. Patepkite indą alyvuogių aliejumi, į jį atsitiktine tvarka įdėkite daržoves, o ant jų - avienos stelažą. Patiekalas kepamas 40 minučių.

Suktinukai su džiovintomis slyvomis

Tai dar vienas gana originalus ir neįprastasreceptas, kuriuo nustebinsite savo svečius. Kepta orkaitėje mėsa su džiovintomis slyvomis gali būti skani ir pragaro! Patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• Kiaulienos filė - 700 gramų.
• Slyvos be kauliukų - 200 gramų.
• Plonos šoninės juostos - 200 gramų.
• Sausas raudonas vynas - 2 taurės.
• Alyvuogių arba augalinis aliejus.
• Prieskoniai ir žolelės.

Kepti mėsą su džiovintomis slyvomis orkaitėje yra daugpatogiau nei virti keptuvėje ar lėtoje viryklėje. Kiaulienos suktinukus pasigaminti labai paprasta. Filė turi būti supjaustyta plonais griežinėliais, gerai išplakama, pagardinama druska ir pipirais. Kruopščiai nuplaukite slyvas ir šiek tiek pamirkykite, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir suvyniokite juos į „mėsos tešlą“.

Gautą mėsos pyragą reikia suvyniotišoninės juostelę ir galus užklijuokite įprastu dantų krapštuku. Įdėkite į gilų dubenį, užpilkite raudonu vynu ir palikite kuriam laikui. Gerai, jei kiaulienos mėsą su džiovintomis slyvomis pavyksta visą naktį atlaikyti vynu. Kitą dieną įdėkite suktinukus į kiaurasamtį, kad išpilstytumėte skysčio perteklių, tada mėsą nusiųskite į orkaitę. Beje, galite tiesiog kepti ritinius keptuvėje.

Mėsa (jautiena) su džiovintomis slyvomis

Šio recepto neįmanoma pavadinti paprastu, tačiau su kokiu malonumu patiekalą išbandys visi susirinkusieji prie stalo. Reikės šių ingredientų:

• Visas moliūgas, sveriantis mažiausiai 2 kg.
• Kepsnys (jautiena) - 400 gramų.
• 10 džiovintų slyvų be kauliukų.
• 2 vidutiniai svogūnai.
• Bruknės (šviežios arba šaldytos) - 200 gramų.
• Šaukštas medaus.
• Šaukštelis rausvųjų pipirų žirnelių.
• Pusė šaukštelio cinamono.
• Šaukštas vyno acto.
• Tas pats sviesto kiekis.
• Alyvuogių aliejus ir prieskoniai.

Patartina kepti mėsą, keptą su džiovintomis slyvomis, pridedant daržovių - tada patiekalas pasirodys sultingesnis ir skanesnis.

Žingsnis po žingsnio kepimo būdas

1. Taigi, pirmiausia turite paruošti moliūgą - nupjaukite jo šerdį taip, kad sienos storis būtų bent 3 cm. Neišmeskite viršaus - jis bus naudojamas kaip dangtis.
2. Nulupkite minkštimą, supjaustykite kubeliais, daržovių sienas aptepkite augaliniu aliejumi ir 15-20 minučių nusiųskite moliūgą į įkaitintą orkaitę, kad ji suminkštėtų.
3. Kol moliūgas kepa orkaitėje, mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir kepkite ant stiprios ugnies.
4. Tada turite paruošti svogūną: sumaišykite 2 šaukštus daržovių ir 0,5 šaukštą sviesto, troškinkite svogūną tris minutes.
5. Po to uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių, tada įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, tada kepkite 5 minutes.
6. Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepkite moliūgų gabalėlius ir slyvas, sumaišytas su cinamonu.
7. Dabar moliūgą galite išimti iš orkaitės, užpildyti iš anksto paruoštu mėsos ir daržovių mišiniu, uždengti ir grąžinti atgal į orkaitę, kurioje patiekalas bus kepamas 30–40 minučių.
8. Per šį laiką galite paruošti padažą: bruknes ištrinkite per sietą, įpilkite medaus ir virkite puode, įpildami žiupsnelį rausvųjų pipirų.

Prieš patiekiant, baigtas moliūgas supjaustomas griežinėliais, pagardintais medaus-bruknių padažu.

Paprastas receptas

Mėsą su džiovintomis slyvomis lengva virti, jeilaikykitės atsakingo požiūrio į gaminimo procesą. Jautiena su džiovintomis slyvomis puikiai dera, todėl verta apsvarstyti vieną iš paprasčiausių kepimo būdų. Būtini ingredientai:

• Sausas baltas (stalo) vynas - 10 ml.
• Jautiena - 1 kg.
• Maltas cinamonas - žiupsnelis.
• Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
• Pomidorų pasta arba padažas - 200 gramų.
• Slyvos be kauliukų - 400 gramų.
• Augalinis aliejus ir prieskoniai.

Dabar atidžiau pažvelkime į kepimo būdą.

Žingsnis po žingsnio kepimo būdas

1. Taigi, pirmajame etape jums reikės pačios jautienos ir nedidelio kiekio augalinio aliejaus. Mėsa turi būti supjaustyta mažais gabalėliais ir kepta dalimis karštoje keptuvėje.
2. Tada jautiena turėtų būti perkelta į storasienį puodą ar katilą ir pagardinta kvapniu druskos, cinamono, džiovintų petražolių ir maltų pipirų mišiniu.
3. Į keptuvę, kurioje kepta mėsa, supilkite 180 gramų sauso baltojo vyno ir leiskite šiek tiek pravėsti. Šis skystis turi būti pilamas į puodą su jautiena.
4. Dabar reikia kepti svogūną, supjaustytą juostelėmis.Į jį įpilkite pomidorų tyrės arba pastos ir troškinkite 5 minutes. Įdėkite šį mišinį ant mėsos, įjunkite silpną ugnį ir palikite 1 valandą po dangčiu. Per šį laiką jautiena turėtų tapti minkšta. Kartkartėmis būtina stebėti indą, prireikus įpilant skysčių.
5. Kai mėsa suminkštės, galite įdėti gerai nuplautų slyvų. Viską kruopščiai sumaišykite ir virkite dar 30 minučių.

Šis patiekalas tinka prie bet kurio garnyro.

Kiauliena su džiovintomis slyvomis

Daugelis žmonių galvoja apie tai, kaip virti mėsąslyvos skanios. Be to, dauguma žmonių nenori skirti daug laiko kulinarinio šedevro kūrimui. Šis receptas padės jums susidoroti su abiem užduotimis. Jums tiesiog reikia paruošti šiuos komponentus:

• Kiaulienos nugarinė - 250 gramų.
• Slyvos be kauliukų - 50 gramų.
• Natūralus medus - vienas šaukštas.
• Pomidorų kečupas arba pasta - 50 gramų.
• 2 skiltelės česnako.
• Augalinis aliejus ir prieskoniai.

Šią mėsą galima kepti įprastoje keptuvėje irgalite naudoti groteles. Kiaulienos nugarinės gabalas turi būti suteptas prieskoniais ir augaliniu aliejumi ir dedamas į karštą keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių.

Nuplaukite slyvas ir supjaustykite išilgaiką pamirkyti stiklinėje vandens. Žodžiu, po 10 minučių slyvas išmeskite į kiaurasamtį ir sumaišykite su smulkintu česnaku. Įpilkite medaus ir kečupo, tada visą mišinį padėkite ant silpnos ugnies, užvirkite.

Tai viskas! Į patiekimo lėkštę įdėkite kiaulienos gabalėlį, užpilkite tirštu slyvų padažu, papuoškite salotų šakele ir sultingomis žolelėmis.

Belieka tik pridurti, kad mėsos receptai suyra didžiulė džiovintų slyvų įvairovė. Europos virtuvės tradicijos yra tvirtai įsišaknijusios šalies gastronomijoje. Mėsos ir vaisių derinys yra ypatingas. Šis skonis nepanašus į nieką kitą. Būtent slyvos suteikia tam tikrą pikantiškumą ir saldumą mėsos patiekalams.