Vienas iš tradicinių rytietiškos virtuvės patiekalųyra pilafas. Šį patiekalą virti daug receptų. Rytų šalyse ėriena yra labiau linkusi nei bet kokia kita mėsa. Tačiau šiam tikslui tinka ir jautienos, veršienos, kiaulienos, kalakutienos ar vištienos. Kaip virėjas rizoto su jautiena? Jūs turite pirkti tinkamus produktus. Taip pat pageidautina, kad virdulį ar net utyatnitsu. Tada pereikite prie pateiktais receptais paruošimo.
Jautienos pilvas
1 kg jautienos išplauta, išvalyta iš filmų irsupjaustyti gabalais. Utyatnitsu pakepinti svieste, kol suminkštės, pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų galvutę. Ištirpinkite vandenyje pomidorų pasta, druska šaukštą ir pridėti prieskonių, įberti utyatnitsu. Viršuje įdarykite česnako galą ir virkite apie valandą, kol mėsa bus paruošta. Įpilkite 200 g skalaujamų ryžių, uždėkite ir padėkite į orkaitę maždaug pusę valandos. Maišykite ir padėkite prie stalo.
Pilaf su jautiena ir morkomis
600 g jautienos filė sumušė ir supjaustytadideli gabalai. 2 morkos ir 3 svogūnų galvutės, valykite ir nuplaukite. Sureguliuokite morkas ir supjaustykite svogūnus į plonus puses žiedus. Skaldykite česnaką į griežinėliais ir išvalykite. Supilkite augalinį aliejų į kazanoką ir stipriai jį šildykite. Laimėk nuosekliai svogūną, morkas ir mėsą. Svogūnai ir morkos atidėtos. Į mėsą įpilkite šiek tiek vandens, padėkite jį maždaug per pusę valandos po dangčiu. Dar kartą kepkite mėsos gabaliukus, išimdami dangtelį ir likusio skysčio išgarinimo. Ant mėsos uždėkite svogūnų sluoksnį, tada morkas. Skalauti ryžius ir tolygiai pabarstyti ant morkų. Giliai į ryžius įdėkite česnako skilteles. Supilkite apie litrą sūdyto verdančio vandens. Dėl skonio, įdėk lauro lapą. Kepkite pūlą, nedengdami dangtelio, maždaug 25 minutes, esant mažam šilumos kiekiui. Įdėkite porą sviesto gabalėlių viršuje ir padėkite pūlį į orkaitę ant silpno ugnies. Reikia, kad ryžiai būtų drumstas ir sausas. Įpilkite pilį ant patiekalo, pipirų ir kepkite keletą minučių krosnyje, tada ryžius bus mirkyti su daržovių ir jautienos sultimis.
Uzbekų pilaf iš jautienos
Jis tradiciškai yra paruoštas katile. Jei ruošiamasi pilaf namuose, katilo apačia turi būti plokščia, o gamtoje - ji turi būti apvali.
Paruošimui reikia išpilti katilo dugnąaugalinis aliejus apie ½ centimetro. Iš anksto pašinkite ir išpjaukite 4 gabaliukus jautienos filė, kurios sveria apie 400 g. Supjaustykite mėsą, kol susidaro pluta. Supjaustykite didelę svogūnų galvutę ir pridėkite prie mėsos. 2 didelės morkos supjaustomos juostelėmis, kurių storis yra apie 3 mm. Į jautieną įpilkite svogūnų ir virkite apie 3 minutes, tada sumaišykite. Supilkite maždaug 10 minučių per didelį ugnį. Morkos turėtų būti minkštos ir nepažeisti.
Kelis kartus plauti 600 g ryžių šaltu vandeniu,kol jis tampa skaidrus. Pridėkite prie katilo 20 g spiritinių gėrimų, tos pačios prieskoninės braškės, druskos. Virinama litro vandens. Įdėkite ryžius į katilą nesumaišydami su kitais komponentais. Įpilkite verdančio vandens, kad jis padengtų ryžius pusę centimetro. Sūdykite vandenį. Neuždenkite katilo, išgarinkite vandenį per didelę šilumą. Nuo ryžių padaryti kalną, kurio viduryje padaryti skylę su peiliu. Uždenkite katilą ir suvyniokite rankšluostį, kad gaisras būtų minimalus. Po 40 minučių išjunkite ugnį. Pašalinkite mėsą iš pilaf ir supjaustykite į mažus gabalus. „Plov“ sumaišykite ir įdėkite į la carte plokšteles, įdėkite mėsos gabalus į viršų.
Jautienos pilafas su kopūstais
Полкило говядины порезать мелкими кусочками.Ištirpinkite 100 g margarino gilioje keptuvėje ir kepkite mėsą. Supjaustykite 2 svogūnus, patrinkite 2 morkas ir įdėkite į sluoksnius keptuvėje. Druska Iš dviejų bulvių kubelių, šaukštai pomidorų pasta ir vanduo sudaro sultinį ir supilkite nedidelę dalį į mėsą. Supjaustykite 250 g šviežių kopūstų. Užvirinkite stiklinę ryžių iki pusės. Į keptuvę įpilkite kopūstų ir ryžių. Likusį sultinį supilkite taip, kad jis apimtų 2 cm ryžių. Virimo proceso sluoksniai nesumaišomi. Pabarstykite pilafą iš jautienos su smulkintomis žolelėmis ir maltais pipirais.