Plovas laikomas tradiciniu uzbekų patiekalaisžmonės. Taip pat jį galima rasti kulinarijos knygose kitų tautų Vidurio Azijoje. Šiuo atveju neegzistuoja konkretus receptas šio patiekalo paruošimo, nors yra tam tikrų koncepcijos technologijos. Tarp visų ši įvairovė išryškina rizoto su ančių uzbekų, kuris rengiasi gana paprasta, tačiau turi atskirą skonį ir nepakartojamą aromatą.
Sudedamosios dalys
Norėdami virti, jums reikės:
- antis - 1,5 kg;
- morkos - 1,5 kg;
- svogūnas - 1,5 kg;
- ryžiai - 1,5 kg;
- druska;
- slyvos;
- česnakai - 1 galvutė;
- juodieji pipirai;
- Zira;
- rabargotė.
Reikėtų pažymėti, kad plyta iš ančių ruošiama katile arba bet kokiu kitu lėkštuku, turinčiu storą dugną.
Produktų paruošimas
Visų pirma, būtina gerai dirbtiatlaisvinkite paukščio paukštį, kad pašalintumėte plunksnų likučius. Tada jis plaunamas ir supjaustomas smulkiais gabalėliais. Tokiu atveju kaulams paliekama gera virtuvė.
Tada išvalykite morkas, kurios vėliausupjaustyti į mažus blokus. Nenaudokite šios grotelės, nes toks apdorojimas tik sugadins patiekalą, o antis pilaf ne tik praranda estetinę išvaizdą, bet ir skonį.
Svogūnai taip pat valomi ir supjaustomi kubeliais. Kai kurie virėjai nori supjaustyti pusiau žiedais, bet tai laikoma klaida.
Pažymėti
Visų pirma, nedidelis kiekisAugalinio aliejaus kiekis, kuris pradeda kepti svogūnus. Kai jis tampa skaidrus, prie jo pridedamos morkos. Viskas kartu virkite žemai ugniai dar penkias minutes.
Toliau palikite antį.Tuo pat metu visą patiekalą galima sūdyti, pipiruoti ir gerai išmaišyti. Tada uždarykite dangtelį. Šioje formoje reikia ruošti antis kiaušinius apie 15 minučių, todėl mėsa turėtų būti skrudinta iš visų pusių ir šiek tiek troškinti.
Kitame etape džiovintos slyvos dedamos į konteinerį,raugerškio ir kmynų. Ryžiai užpilami ant viršaus ir užpilami vandeniu taip, kad jie būtų dviem centimetrais virš maisto lygio. Tai reikia daryti labai atsargiai, kad ančių plovas nesimaišytų ir nevirstų koše. Todėl ant paviršiaus aukštyn kojom dedama plokštelė, ant kurios pilamas vanduo. Užpildžius katilą iki norimo lygio, jis nuimamas švelniai pakeliant jį už kraštų, kad nebūtų pažeista žymė.
Po to katilas uždaromas dangčiu, toliauvirkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Pasibaigus šiam laikotarpiui, įdėkite nenuluptą česnako galvutę, kuri dedama į centrą ir lengvai nuvarvinta ryžiais. Tada ančių plovas vėl uždengiamas ir laikomas ant silpnos ugnies, kol grūdai visiškai iškeps.
Pašarai
Pilafas patiekiamas prie stalo ypatingu būdu. Norėdami tai padaryti, imamas didelis indas, ant kurio vertikaliai pasukamas katilas, pašalinus iš jo česnaką. Taigi ryžiai yra apačioje, o ant jų teka prieskoniuose ir džiovintose slyvose mirkyta mėsos padažas. Patiekalą vainikuoja česnako galvutė, kuri laikoma tikru delikatesu ir patiekiama garbės svečiams. Gerai išvirtas plovas taps tikra stalo puošmena ir bus pagrindinis patiekalas, kurį galima patiekti tiek per šventes, tiek kasdien.
