Plovas laikomas vienu iš pagrindinių uzbekų patiekalųvirtuvė. Reikia pažymėti, kad tai ilgas ir sunkiai parengtas. Norėdami paruošti tikruosius aklavietės pulkus, turite atsižvelgti į daugybę niuansų, taip pat žinoti keletą subtilumų. Kaip rezultatas, kiekviena šeimininkė rengia specialų pilį, kuris turi savo unikalų skonį. Yra įvairių būdų, kaip padaryti šį skanų ir kvepiantį patiekalą.
Idealiu atveju uzbekų pilas iš avienosyra padaryta atvirame ugnyje ketaus ar aliuminio katile su apvaliu ir storu dugnu. Žinoma, išeiti iš miesto "už pylą", kaip "už šašliukus" - idėja yra gera. Tačiau daugeliu atvejų "Pilaf" gaminamas namuose elektrine arba dujine virykle. Kazanė su apvaliu dugnu sunku uždėti ant degiklio. Bet jūs galite nusipirkti specialų degliuką, kurio apačioje yra plokščios ir apvalios viduje. Pagrindinė sąlyga: induose turi būti storas dugnas.
Kaip virti pūlą iš avienos?Tam reikės 0,5 kg avinėlio, 1 kg ryžių, 0,5 kg morkų, 5 svogūnų galvijų, 250 g riebalų (galite naudoti aliejų). Ir taip pat prieskoniai - druska, rabarukai, pipirai, zira.
Indus reikia šildyti iki 100 laipsnių.Žinoma, sunku matuoti temperatūrą. Bet jūs galite, pavyzdžiui, patikrinti jį lašas vandens. Jei vanduo greitai išgaruoja, tu gali išplisti svogūną arba sviestą. Jei jūs ketinate virėjas plovas su aviena taukų, reikia supjaustyti kubeliais, ir gauti šildomas spirgučiais. Riebalai reikės virti prieš laiką, kol šerkšnas dūmų bus rodomas (nepamirškite apie gaubtu!). Po to ugnis turėtų būti sumažinta, o dūmai palaipsniui šviesės. Tada mesti skardinę druskos į karštą riebalą. Jei viską padarysite teisingai, girdėsite būdingą kreką. Be to, vietoj druskos, galite paduoti pusę lemputės 10-15 sekundžių. Tai daroma taip, kad riebalai nebūtų karčioji. Be to, riebaluose neutralizuojamos kenksmingos medžiagos.
Tada svogūnai išmeta svogūnus, supjaustyti žiedais.Dabar ateina vienas iš svarbiausių momentų ruošiant patiekalą. Svarbu tai, kad jums nereikia praleisti akimirkos, kai svogūnai tampa rausvos, traškios ir neturi laiko deginti. Jei praleisite šį momentą, pilaf bus kartis. Kai tik svogūnai pasiekia norimą "būklę", supjaustoma mėsa, supjaustoma kubeliais. Kai mėsa gerai kepama, pridedama morkų, supjaustoma juostelėmis. Tai geriau patrinti rankomis, bet tai taip pat įmanoma didelėje dėžutėje. Produktai turi būti kepti, kol pusiau virti vidutine karštimi.
Po to užpilkite vandenį į indus, kurie turėtųlengvai padengti visą turinį. Kai padažas virinamas, įpilkite druskos ir prieskonių. Tuomet sumažinkite ugnį ir kantriai. Padažas turi būti paliekamas virti 25-30 minučių.
Galiausiai, atėjo laikas išvesti ryžius.Kruopščiai nuplauti ryžiai supjaustomi ant pomidorų. Nieko nekeisk! Tada švelniai užpildykite vandenį, "sluoksniai" turėtų likti jų vietose. Vanduo turėtų būti šiek tiek virš ryžių lygio apie 2 centimetrus. Po to jūs turite pastatyti virimo zoną iki maksimalaus lygio. Dėl tokio stipra ugnies plovas virtas, kol vanduo išgaruoja. Tada jums reikia kiek įmanoma sumažinti dujų kiekį ir surinkti ryžius su medine šaukšteliu, sudarant skaidrę. "Gorka" turi būti prasiskverbta keliose vietose, o kitas galinis medinės šaukštas. Tada uždenkite ryžius 20-25 minučių. Kai plauslė iš avienos yra virta, ji turi būti gerai sumaišyta. Mėsa dedama iš viršaus, kai patiekiama ant stalo. Kaip šalutinį patiekalą galite naudoti salotas iš šviežių daržovių.
Kepant šį patiekalą, svarbu pasirinkti viryklės ugnies galią. Kai ant ugnies virinama pilaf, labai sunku reguliuoti temperatūrą.
Avinėlis, kuris virinamas ant visųtaisyklės yra dvi su puse valandos. Paskirti tiek daug laiko ne kiekvienam šeimininkui. Paprastai visi etapai sutrumpinami. Tačiau rezultatai yra labai skirtingi ir blogesni.
