Niekas nesiginčys, kad skanu ir aromatingapatiekalas daro bet ką malonų ir dėkingą – bent trumpam. Padovanojusi ne kartą tuo įsitikinau iš savo patirties, stebėdama, kaip darbe pavargusio vyro akys pagyvėjo, o nuotaika gerokai pagerėjo ir tapo vaikiška. Ir tai tik todėl, kad jam labai patinka mano išradimas.
O koks produktas leidžia virtitoks įspūdingas patiekalas? Žinoma, mėsa, kuri labai populiari beveik visose pasaulio virtuvėse. Ir, žinoma, vargu ar yra bent vienas tikras vyras, kuris galėtų apsieiti be mėsos (išskyrus galbūt vegetarus, bet šis straipsnis ne apie juos).
Dažnas mėsos patiekalas, kuris susitinka ant stalopavargęs žmogus ir galintis tiesiogine prasme jį atgaivinti - tai mėsa ir padažas. Svarbiausias šio patiekalo privalumas – pakanka žinoti tik vieną paprastą receptą. Be to, kiekvieną kartą tokia mėsa atrodo vis kitaip – viskas apie padažą, kuris yra kitoks ir keičia tiek skonį, tiek aromatą, tiek maisto išvaizdą.
Kaip pavyzdį pasidalinsiu tokiu prabangiupatiekalas, pavyzdžiui, mėsa ir padažas, bet dviem versijomis. Pradžiai – su svogūnais. Šiuo atveju svogūnas turi būti vartojamas visiškai griežtai proporcingai: kuo daugiau, tuo geriau, sultingesnis ir skanesnis. Taigi, norint pagaminti mėsą su svogūnų padažu, pusei kilogramo kiaulienos ar jautienos - kaip jums patinka - reikia paimti kilogramą svogūno, galite ir daugiau, pagal skonį.
Mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir svogūną- ploni žiedai arba pusžiedžiai. Kai kurie žmonės nori tiesiog susmulkinti svogūną, bet aš mėgstu žiedus. Dabar į įkaitintą keptuvę dedame mėsą, ant viršaus – visus svogūnus, įdedame šaukštą pomidorų pastos, užpilame trupučiu vandens ir paliekame troškintis. Kai patiekalas pasieks pusiau iškeptą, įberkite druskos, įberkite maltų juodųjų pipirų, šiek tiek acto (daugiau, mažiau arba visai be jo) ir šaukštą cukraus. Dabar troškinkite, kol suminkštės. Svogūnai gali virsti vienalyte mase, o visi kartu yra tik mėsa ir padažas – vis tiek skanu!
Na, gerai, pažadėjau ne vieną variantą, dabar pasakysiu.
Kitas mėsos su padažu receptas iš esmės nėraskiriasi nuo pirmosios. Tokiu pat būdu supjaustykite mėsą kubeliais, o svogūną - žiedais arba pusžiedžiais. Tačiau dabar recepte bus pomidorai, kuriuos reikia nuplikyti, nulupti ir smulkiai supjaustyti, ir morkos, kurias reikia sutarkuoti. Dabar mėsą ir virtas daržoves dedame į puodą, užpilame vandeniu (šiek tiek aukščiau nei mėsa), pagal poreikį pasūdome ir įberiame sausų prieskonių (nebūtina). Dabar troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Bet tada bus kažkas naujo.Kai po namus ir gatvę pradeda sklisti stiprus aromatas, patraukiantis kaimynų dėmesį iš kaimyninių namų ūkių, keptus miltus reikia atsargiai suberti į troškinį su mėsa, nuolat maišant, kitaip gali susidaryti nemalonūs gumuliukai. Po to visą patiekalą reikia troškinti dar pusvalandį – iki šiol jis visiškai paruoštas.
Taip, tokiu būdu ruošiant padažo su mėsa receptą, gali pasirodyti, kad skystis per greitai išgaruoja. Tada tereikia įpilti virinto karšto vandens – ir viskas.
Kaip matote, svarstomuose patiekaluose derinama mėsa.ir padažu, o atskirai jų virti ir patiekti neįmanoma. Na, o kaip garnyrą galite naudoti bent tokias pat bulves arba, tarkime, grikių košę. Tiesa, pastaruoju metu visuotinai priimta, kad bulvės su mėsa nėra derantys produktai tinkamos ir sveikos mitybos prasme, bet, mano nuomone, tai tik nesąmonė. Bet jei tikrai norite sekti šias naujas tendencijas, kaip garnyrą galite naudoti daržovių troškinį ar raugintus kopūstus. Pasirodo neįtikėtinai skanu.
